熏肉大饼是死面还是发面？
死面的，因为死面的做起来方便，简单，而发面的费时间，但是发面的好吃，好消化。我就在家里经常做发面的肉饼或者是发面饼，自己做的首先肉自己买的放心，发面吃起来好消化，而死面的虽是简单，但是做不好就硬。
老饭骨熏肉大饼的做法？
中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。
2、面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。
4、将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可。
西安熏肉大饼技术配方？
材料配方：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g
1、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。
2、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。
3、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。
4、加入适量食盐，这个口清可以少加。
5、加入孜然粉和胡椒粉，按照自身口味适量添加即可。
6、然后加入番茄酱。
谁知道熏肉大饼和面的方法？
熏肉大饼和面的方法有很多种，以下是其中一种方法：
1. 准备油酥馅：取少量面粉和盐放到碗里，把猪油加热倒进，加入适量五香粉，面团材料：用冷水和热水分别和面混到一起。
2. 把醒好的面分成几份面剂擀成椭圆形状，抹上油酥卷起，两边压扁再抹油酥。
3. 再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
4. 入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
主料
面粉350g
温水210ml
盐1g
低粉适量
辅料
肉汤适量
油适量
熏肉大饼的做法步骤
1.面包机中依次放入温水，盐，中筋面粉，启动一个和面程序。
2.和面的时候我们做油酥，低筋面粉中加入肉汤，拌成糊状。
3.案板上抹一层油，将和好的面团放在案板上，擀成长方形面片，然后抹上一层油酥。
4.从一边卷起来，卷成卷，然后切成段。
5.每段的两头捏死，放一起，形成一个面团。
6.擀成饼。
7.锅里加入适量的油，油热之后放入饼
8.中小火煎至金黄，饼鼓起即可
9.饼切成两半，分层后，往里面放上葱丝，甜面酱，熏肉片即可
和面的方法：把300克中筋面粉倒在案板上，在中间空出一个坑，坑尽量大些，倒入约175克的水，并加入大约1/4茶匙盐，用手混合均匀，将面粉慢慢混入水中，等面粉和水充分混合变成粘性很大的面糊的时候，就把所有的面粉一起和成一个面团。用手不断地揉这个面团，直到它变得均匀光滑。最后表面涂抹一些食用油，裹上保鲜膜静置20分钟左右即可。
材料：
- 熏肉：适量（切薄片）
- 面粉：适量
- 水：适量
- 青葱：适量（切碎）
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备饼皮。将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布静置15-20分钟。
2. 取一块面团擀成圆形面饼，注意擀薄一些。
3. 在平底锅中加热少量食用油，将面饼放入锅中，煎至两面略微金黄。
4. 取出煎好的面饼，放在案板上稍微晾凉。
5. 准备馅料。将熏肉薄片放在切碎的青葱上，把青葱卷起来，再将煎好的面饼卷上。
6. 将卷好的面饼放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤15-20分钟，直到熏肉熟透。7. 取出熏肉大饼，切成小块即可食用。
这种方法做出的熏肉大饼香味诱人，外饼酥脆，内馅鲜美。你可以根据个人口味的喜好，适当调整馅料的搭配，如加入黄瓜丝、韭菜等，增添口感和风味。
