里脊肉饼的配方？
主料
一.配料
里脊肉500G/面粉500G/盐/味精/鸡精/白萝卜205G/小葱/料酒1瓶/孝母一袋/
二.方法
1.先把切好的肉用料酒/盐适量.抹好味奄1个小时。
2.在发面一般面和孝母的比例是1:6。
面发好要30分钟把!然后切萝卜丝越细越好 然后把淹好的肉和萝卜一起炒 炒的时候就不要加盐了因为你放过了鸡精/在放点葱花起锅
最后把发好的面 揉一揉包炒好的陷包里面下油锅炸至金黄即可注:油温必须在180C.--200C.之间下锅炸!
三.制作方法
做法1
将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油一点糖小点水，直至收干。
做法2
将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.
做法3
做肉饼不要用里脊，很老的很粗不好吃！用前腿肉，有点肥的。肥肉和瘦肉分开剁，然后加入生粉、酱油、砂糖少许、蚝油顺着一个方向搅拌，期间分三次加水，每次搅拌到黏稠，十几二十分钟，加入花生油、香油少许，放去饭锅里蒸，饭好了肉饼也好了。特别香滑多汁，小孩子也喜欢。或者还可以自己加入冬菇之类的。
四.挑选里脊肉的方法
1.猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。
2.要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊肉饼的家常做法？
主料：面粉800克、五花肉100克、猪里脊肉50克。
辅料：酵母4克、粉条10克、食盐2克、葱5克、姜2克、花椒水10毫升、生抽10毫升、老抽20毫升、香油10毫升。
步骤：1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团，盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
2、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
3、将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子；
4、取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮；
5、包入馅，收口朝下，按扁；
6、根据面团的程度可以适当的饧发10分钟，电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次即可出锅。
主料：面粉，里脊肉，辅料：盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，炸鸡粉。
1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3、再次揉均匀。
4、擀成大片之后，在上面刷上一层香油。7、切段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球。10、锅中油烧热放入肉片炸至11、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。12、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。13、把饼放在吸油纸上吸出油份。14、把面饼划开。16、然后夹入面饼中即可食用。
里脊肉饼是一道美味的家常菜肴，做法简单易学。首先，将里脊肉切成薄片，加入调料（盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋液）腌制20分钟左右。
然后将腌制好的里脊肉片放入搅拌器中，加入适量的面粉，搅拌均匀成肉馅。
接着将肉馅分成小球，搓成饼状，放入平底锅中煎熟即可。煎的时候，要注意火候适中，煎至金***即可。吃的时候，可以搭配蒜泥、醋等调料，并配上热气腾腾的米饭，味道绝佳！
里脊肉饼是一道简单易做且美味可口的家常菜肴。下面是具体的制作步骤和所需材料：
材料：
- 里脊肉 300 克
- 面包糠 50 克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐、胡椒粉、五香粉适量
步骤：
2. 将姜末、葱末加入到肉末中，再加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和五香粉，顺时针搅拌均匀至肉馅略微起胶。
3. 在面包糠中均匀撒上少许盐和五香粉混合均匀。
4. 取适量的肉馅揉成小球状，用手轻压扁成薄片，并在两面裹上面包糠。
5. 开火将平底锅预热并涂上少许油，将调好味的里脊肉饼放入锅中煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1. 步骤2中加入的调味品可以根据个人口味适当调整，增加或减少。
2. 在里脊肉馅中加入鸡蛋和土豆淀粉等材料，能够让饼更为松软。
3. 煎好的里脊肉饼可以搭配芝麻酱、辣椒油、蒜泥等调料食用。
