小笼包子怎么做的？
准备用料：猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g
1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
10、上桌。
三，取出冰箱里的馅料，一个一个包好。
四，水开放入蒸笼里，蒸20分钟
五，开锅，香喷香喷喷的小笼包子做好了
小笼包子怎样做？
1酵母+糖+温水搅拌融化，加入面粉用筷子搅拌成面絮，再揉成团盖起来发酵至2-2.5倍大
2肉馅：猪肉馅中加入2勺辣椒粉、1勺十三香、1勺花椒粉，浇上热油，再加1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许盐鸡精搅拌均匀，最后加葱花拌匀
3发酵好的面团取出揉光滑，搓成长条切成小剂子，擀成包子皮，放馅料包起来，全部做好放入老板蒸烤箱，选择发酵功能醒发15分钟，然后开营养蒸模式15分钟焖2分钟取出即可
食材：
面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗
做法：
13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀
2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮
4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可
小笼包馅的调制方法？
2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。
12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
第1步.红枣洗净，热水泡20分钟以上。
第2步.用厨房专用剪刀将红枣核去掉，然后用刀将所有红枣切碎。也可以用料理机打哦，程度自己掌握就可以啦。
第3步.热锅，加一点油。（不粘锅也可以不加哈）中火翻炒一下，然后加糖或者糖浆，按照自己喜欢的甜度调整即可。当然啦，油多一点，肯定很好吃～
第4步.我用的是直接法做包子，只发酵一次。面粉，酵母，温水混合揉面十分钟以上，面团光滑。
第5步.面团室温静置5分钟左右即可。然后将面团揉成长条，切好小块。案板上撒一些面粉，将面团擀成边缘薄，中间厚的圆形面皮。包上馅，打褶子就可以啦。
第6步.包好后，放蒸锅中发酵。包子之间一定要有间隔，否则会黏在一起。我在锅中加了适量热水，发酵一个小时左右。如果是冬天，时间要更长，那样最好用烤箱或发酵箱帮助发酵。最后，冷水入锅，大火蒸20分钟左右。关火，再静置5分钟左右。开锅，手沾冷水，将包子取出。不及时取出，包子可能会黏在蒸锅架子上哦
