如何做红烧肉好吃又简单窍门？
3.洗锅倒清水，接着把五花肉倒进锅中，然后加料酒，生姜葱解开大火焯水
5.重新起锅，倒入少量的油，白桃将白糖融化变成焦糖色，将准备好的五花肉倒进来快速翻炒
6.变色后加入啤酒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，食盐，鸡精
8.30分钟之后开大火，收干汤汁即可
红烧肉怎么做？
在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。可最近有网友问我，“到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的老师傅，曾做过的一款红烧肉介绍给这位朋友。据当时那位老师傅讲，那是正宗的北方红烧肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。刚好我也馋了，就此解解馋！由于是较传统的做法，我那时也是偷学的，做的不一定好，就把它叫做“传统红烧肉”吧！”
食材明细
主料
五花肉适量
辅料
八角适量
葱段适量
香叶适量
姜片适量
配料
白砂糖适量
盐适量
酱油适量
黄酒适量
冰糖适量
花生油适量
咸甜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3
用凉水下锅。
4
水开后把肉块儿煮5分钟。
5
捞出，控净水份备用。
6
炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7
倒入细砂糖。
8
煸炒糖色。
9
煸炒到微***即可。
10
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
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并开始出油后烹入黄酒。
12
倒入酱油翻炒。
13
炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
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然后，放入葱段、姜片、香叶。
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最后放入冰糖。
17
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
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放少许盐，然后用旺火收汁。
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汤汁收净便可出锅。
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在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。小窍门
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。温馨提示：1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，***如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
使用的厨具：炒锅
红烧肉怎样做出来才好吃？
红烧肉的做法，第一，先把生肉洗干净，用开水在锅里煮一下，大概三分钟，捞出来再用温水冲洗一下，这样红烧肉做出来不柴。
第二，起锅烧油，放上两小勺冰糖，油温六成热，倒上肉块，翻炒，在放上各种调料，然后再倒点温水，用小火顿一个小时，这样做出未红烧肉非常好吃。
大家好，红烧肉最正确的常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香。用料，生抽2勺丶老抽2勺丶冰糖30克丶油10g丶五花肉600克丶葱1根丶姜5片丶香叶丶桂皮少许丶盐少许丶鸡精少许。做法步骤，l丶五花肉做最合适了，切块凉水F锅焯水几分钟后清洗干净浮沫。
2丶准备香料和调料，3｀锅热加少许底油加冰糖中火熬制糖色。
4丶加肉块香料调料后翻炒。
5丶加开水后小火慢熬50分钟。
6丶最后大火收汁。
