正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的？
材料
牛绞肉400克，肥猪绞肉50克，葱姜水25㏄，太***30克，蛋白15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太***、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙***，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。
【第二步骤】调料及辅料：
红薯淀粉 300 克，小苏打 8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。
【第三步骤】制作 方法：
1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。
2：将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各 20 克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。
3：锅中倒入清水烧沸，用汤匙将牛肉泥丸料均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆肉丸然后溜边滑入沸水中，待肉丸成熟浮出汤面，倒出控去水分。
4.另取一锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖 0.5 克、味精 20 克大火烧开，倒入牛肉丸烧开，倒入米醋混匀，出锅装盘即可。
潮汕牛肉丸做法？
【食材】
【做法】
1、西兰花切成小块 ，清洗干净，牛肉丸解冻。
2、起油锅，放进牛肉丸煎至稍金黄。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
4、放入块状咖喱，慢慢搅拌，让咖喱融化。
5、西兰花放开水中烫熟，加盐，油，白糖后搅拌，捞出。
6、西兰花摆盘，将牛肉丸带酱汁淋在西兰花上面即可。
1.西兰花切成小朵后放入盐水中浸泡30分钟。
2.然后放入开水锅中焯烫至断生。
4.热锅凉油，把大葱末放入锅内煸香。
5.然后加入牛肉丸子翻炒。
6.接着放入西兰花一起炒制。
7.加入适量的盐与糖。
8.再放入适量的味极鲜与蚝油。
9.大火翻炒均匀，可以出锅喽。
10.现在可以上桌享用了。小贴士如果不喜欢吃牛肉丸子，可以放其他的丸子哦，这是一道很百搭的菜肴。
潮州牛肉丸的详细做法？
选用牛腱子肉十斤，然后用铁棒将其打成泥，而打成泥的过程是最难的需要长时间保持击打的动作。打成泥以后放入十三香，放入生抽调味，然后放少许食用盐和300g白糖。并且用模具将其做成肉丸子形状即可。
潮州牛肉丸是广东潮汕地区的传统名吃，香甜嫩滑，口感十分美味。以下是详细的做法：
材料:
- 牛肉糜500克
- 木耳50克
- 香菇50克
- 水发海带丝50克
- 南乳1块（20~30克）
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 芡粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤：
1.将木耳和香菇用温水泡软，切成小丁；水发海带丝洗净泡软备用。
2.在牛肉中加入虾仁浆、盐、糖、生抽、老抽和鸡蛋，搅拌均匀后加入木耳、香菇和海带丝，再加入1块南乳拌匀备用。
3.取一小份肉馅放在手掌心，手心不断转圈使肉馅能够慢慢变圆，一直揉搓到肉馅上面出现细细的鱼网纹，然后捏成小丸子。
4.将做好的丸子放进沸水中煮至浮起即可。
5.将煮熟的丸子放入盘中，淋上少许生抽、香油、胡椒粉和葱花即可享用。
温馨提示：牛肉丸制作时要注意不要加太多虾仁浆，否则口感会过于鲜甜；煮丸子时可以加入适量姜片和葱段增加口感。
潮州牛肉丸的做法？
配方：牛肉糜 200克，鸡蛋清，生粉、 盐、胡椒粉、水各适量
做法：
1、牛肉糜加盐、胡椒粉。
3、加所有调料，朝一个方向搅拌5分钟，然後把牛肉浆提起再往盆里用力反复摔打，直到牛肉起粘性。
4、锅里准备冷水，将牛肉浆捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，这样不粘手。
5、中火将水慢慢烧开，至煮熟为止。
