泉州肉粽子的做法和配料？
泉州肉粽子是一种传统的福建小吃，其主要原料有糯米、五花肉和其他辅料。下面是泉州肉粽子的做法和配料：
材料：
糯米500克、五花肉250克、香菇6-8朵、葱1根、姜1块、蒜5-6瓣、花生米适量、酱油适量、盐适量、香叶3-4片、桂皮1块、小茴香1小把、八角2-3个。
做法：
1. 将糯米泡水2-3小时，备用；
2. 将五花肉切成小块，放入锅中，加入适量的水煮沸，去除表面的泡沫，捞出备用；
3. 将香菇切成小块，葱姜蒜切碎备用；
4. 取一只大碗，将糯米、五花肉、香菇、葱姜蒜、花生米、酱油、盐、香叶、桂皮、小茴香、八角等馅料放入其中，搅拌均匀；
5. 取一片粽叶，将其包在手中，将适量的馅料放入其中，用手把馅料压实；
6. 把粽叶缩紧，用棉绳绑紧；
7. 将包好的肉粽子放入锅中，加足够的水，煮沸后改小火，煮2-3小时即可。
这样，一份美味的泉州肉粽子就做好了。
泉州肉粽子是闽南地区的传统美食，有着香、糯、甜、咸等多重口味，由于制作上较为复杂，所以需要较长的制作时间和技巧。以下是泉州肉粽子的基本步骤和配料：
所需原料：
- 糯米：500克
- 竹叶：若干片
- 瘦肉：250克
- 咸蛋黄：2个
- 花菇：适量
- 红枣：适量
- 干贝：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
步骤：
1. 当天将竹叶用清水清洗干净，泡发20-30分钟，去掉杂质，晾干备用。
2. 糯米提前3-4个小时浸泡在水中，把浸泡好的糯米沥干水分，放入细纱布中包好待用。
3. 瘦肉洗净切成小块，放入锅中快炒瘦肉至断生，加入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。
4. 花菇用清水洗净，放入开水中焯烫一下，最后加入炒好的瘦肉中拌匀。
5. 红枣去核洗净，咸蛋黄去壳切成小块，干贝泡发后洗净，放到炒好的馅料中拌匀。
6. 馅料煮熟了之后放凉备用，此时可以根据自己的口味适当调整盐、糖和酱油的用量。
7. 将竹叶卷成锥形状，将糯米放入锥形竹叶中，然后放上一勺馅菜，再用糯米将馅菜包起来，封口。
8. 炖锅内加入适量水，放入所有的肉粽子，大火煮开后转小火炖煮2小时左右。
9. 待粽子熟透后捞出晾凉，去掉竹叶即可食用。
小贴士：
1. 炖肉粽时应尽量保证锅中的水能够完全覆盖所有的肉粽，心里预估好炖煮时间，以免炖太久或者不够熟。
2. 炖肉粽时可以加入适量的冰糖，以增加口感的甜度和糯米的香气。
3. 细纱布包裹糯米能帮助糯米的蒸发水分，达到更加糯、软、甜的口感效果。
鲜肉粽子的做法和配料？
鲜肉粽子的做法
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶，折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
肉粽子配方是什么？
你好，很高兴回答你的问题。肉粽子配方是什么？我的回答是：端午节是中华民族的传统节日，吃粽子是端午节中必不可少的一部分。粽子作为中国传统的一种美味食物，历史悠久，做法多样，从最初的白粽发展到甜粽，最后到肉粽、海鲜粽等。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
说到肉粽，它的种类也有很多，比如用五花肉制作的、用火腿制作的、还有猪肉中加入蛋黄制作的，真是做法多样、丰富多彩。在这里我来跟朋友们分享一道五花肉加咸蛋黄制作的肉粽，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
特点：香味浓郁 味道鲜美 咸鲜适口
需要食材：
主料：糯米2公斤
调料：生抽1勺、老抽2勺
腌肉的料：老抽2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量、生姜1小块、香葱1根
制作方法：
1、糯米洗净，加入清水浸泡5小时，用手碾碎即可。生姜去皮切丝。香葱切段备用。蛋黄切成两半备用。
2、五花肉洗净，切成适口大小的块状放入碗中。加入老抽、生抽、蚝油、白糖、葱段、姜丝用手抓匀腌制7小时。这步可以提前进行。
3、捞出糯米沥干水分后加入生抽、老抽、白糖、食盐拌匀后放入冰箱腌制4小时入味。
4、全部腌好后就可以开始包了，先放一些糯米在粽叶中，再放入腌好的五花肉和半块蛋黄，然后上面再放入糯米压实包起即可。
制作技巧
（1）因腌制时间过长，要包粽子时，五花肉和糯米要提前腌制。
（2）肉切成适口大小，这样比较容易腌入味。
（3）在腌制过程中，天热最好放入冰箱冷藏，不容易坏。
（4）在腌制过程中，最好不时的翻拌一下腌的食品，这样容易腌制均匀。
结语
粽子是端午节的必备食物，有些朋友怕麻烦或是不会调馅，就去市场上买，其实包粽子也不是太复杂，只是腌制时间有点长。不过当你吃到自己动手包的粽子时，心里还是会有一点点成就感的。不信自己动手试试看。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
