桂花糖的别称？
桂花糖原名陬市“洋糖”，是陬市传统的季节性名特产品，古代就曾有民谣“桃源（指县城）的酒，陬市的糖，河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”却是名副其实的。
陬市“洋糖”起源于明末清初，它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻，内为实心，乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同，一无桂花的香气，二无糖芯的甜味，三无包壁的松脆。
桂花糖有没有什么好听的典故？
桂花酥糖是九江的传统名点。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。
桂花酥糖与杨贵妃还有一段故事。相传，唐明皇同杨贵妃在皇宫深院里整日花天酒地，作乐逍遥。有一天用膳，杨贵妃将碗一推，撒娇地说：“皇上，臣妾吃腻了这些山珍海味，想换换口味。”“爱妃你想吃什么，只管讲来。”杨贵妃说：“臣妾想吃又想又甜又酥的点心。”唐明皇一听就哈哈大笑，立刻让各地进贡名贵食品，供杨贵妃品尝享用。当年九江府并没有什么名特产，还算酥糖比较好点，知府只好吩咐内执事：“贵妃喜欢吃又香又酥的糕点，我们九江府别无他物，只有酥糖口味好一些，而且也沾上了一个酥字”。于是，九江酥糖就进了皇宫。这种酥糖味道不好，杨贵妃并不喜欢，大声骂道：“此种酥糖一是不香，二不甜，分明是戏弄本宫。”后来，九江知府就因此被问罪，皇帝要他三天之内做出符合贵妃口味的酥糖，否则就要杀他。做糕点的陈师傅领命回来。时间一天、两天过去，陈师傅仍然想不出什么高招。偏偏邻家小姑娘又到处追逐，嘻嘻哈哈。忽然，她闻到一股香味，香气就是从这些小姑娘身后飘过来。那里有盛开的桂花。陈师傅满心欢喜，想到了用桂花做酥糖的想法。于是，桂花酥糖就被送到杨贵妃那里。杨贵妃品尝之后，很满意，对陈师傅进行了嘉奖，九江桂花酥糖就被列入向皇宫进献的贡品。
桂花糖有一个好听的典故，叫做“桂花糖之恋”。相传，在古代，有一位美丽的女子名叫桂花，她喜欢上了一个名叫糖的小男孩。为了追求自己的爱情，桂花决定制作一种美味的桂花糖，并将它作为礼物送给糖。
糖被桂花的美貌和甜蜜所吸引，两人因此相爱。然而，他们的爱情并不被周围的人所接受，因为糖的家族是富有的糖商，而桂花只是一个普通的农民。
最终，桂花为了保护自己的爱情，选择了离开糖，继续在田地里种植桂花。
蜂蜜桂花糖是什么？
不是一样的，糖桂花是偏在使用桂花的香，结合蜂蜜的甜，主要用来调配味道的一种调料，制作方法：家里制作可以将新收的桂花洗净晾干，在锅里简单翻炒，带有香味出来时倒入少量的水，加入蜂蜜或白糖，熬制黏稠就可以了，桂花糖是属于小吃类的甜品糖类。制作方法：将糯米粉炒熟，用熬制好的糖桂花和少量的开水搅拌，然后压制而成即可。
自己做的桂花糖能放几年？
一般能放置一年左右
桂花糖的保存方法:
防止阳光直射，尽可能放在阴凉避光的地方，每次取用时最好使用干净器具，食用完毕后立即盖紧并放入冰箱。如果闻到桂花糖已经产生异味或者发酸，最好不要食用了。
也可使用真空包装袋，随时密封保存。
怎么挑选桂花来做桂花糖？
八月丹桂飘香，现在已经立秋，做好功课，大约9月底就可以开动做桂花糖了。
1、挑选新鲜的桂花，品种不限。
桂花的品种很多，一般我们常见的绿化品种按开花颜色，可分为银桂、金桂和丹桂，看下图，猜猜看这是哪种？
这是丹桂，最深颜色的桂花品种了。
在树上开花的造型是这样儿的：
2、摘下的新鲜桂花，请在当天清洗处理糖渍完毕，不可搁置太久，花朵会干枯发蔫。
一般家庭做糖桂花，会在花开到七八成的时候摘取。只选用树上的鲜花，不用树下掉落的。
摘取的时候，只摘花朵，或是用伞/布铺在树下，轻轻击打树干，让花朵掉落。更讲究一点的，是直接在树上撸花，干净得多。
3、摘下的桂花，用清水漂洗，去掉灰尘和枯枝，稍微做下分拣。
因为是混合树种，所以摘下的花朵里三种桂花都有，仔细看图片可以分辨出，颜色最深的是丹桂，次深的是金桂，颜色最浅接近白色的是银桂。
这道工序最考验人，如果手工摘取或树木干净的，就很好清洗。大片桂花树取得一大捧花朵，大约是只需要十来分钟。
4、漂洗干净的桂花，按照一层白糖一层鲜花的方式，层层叠放在清洗干净的瓶子里。
码好后的瓶子，最上层用3-5厘米后的白糖或蜂糖封口。轻压严严实实。
这时候可以看出来，各种颜色的桂花都没差别，到最后都会转成深色。不过，从香味保持来说，丹桂最香，开封食用的时候就可比较出细微差异了。
5、装瓶封好的桂花静置1个月左右，等里面的白糖化为液体，桂花的颜色转为深色，就可使用了。
不管是甜品淋上一勺，还是煮酸梅汤的时候给上一点，都会有浓郁的桂花香味。
用糖腌制好的桂花，在冰箱冷藏室里放上几年是没问题的。
6、特别要注意，桂花轻薄，一定要在顶上加足够的糖分，否则花朵会变颜色，香味也会散逸。
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