为什么有一种包子叫“天津狗不理”？有何典故？
1、天津狗不理包子的典故，说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。
2、他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。高贵有有一手做包子的好手艺。
3、他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。
4、从此“狗不理”包子的名声就更大了。“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。
祖传的狗不理包子为什么没有人吃了？倒闭的原因是什么？
天津狗不理包子在历史上是天津麻花一样是一大品牌，但是它不能适应市场经济大潮，但价格上质量上都不能适应市场经济规律，而且从名字也应该改革，狗都不理的包子，不倒闭才怪呢！
狗不理包子自发明以来一直是亲民价低好吃的小吃，今天的倒闭就是违背了人民群众的意愿把小吃的价位变成了天价，而味道又没什么创新，远离了人民群众的消费现，以至于到了今天的这种倒闭状态，这是必然的。
早年间，天津狗不理的包子，就如同老北京的煎灌肠、豆汁儿、卤煮火烧一样，都是街面上贩夫走卒们的家常便饭。换句话说就是：普通的门脸儿、低廉的价格、普通大众的最爱。
现如今呢？似乎名气和豪华同步才符合老字号的身份。于是，狗不理的身价也就从一个“使唤丫头”转变成了一个衣着华丽的“宫廷贵妇”。
门脸儿富丽堂皇了，里面的包子岂能还是个下里巴人的价格？于是，狗不理包子的价格也就自然跟着水涨船高了。结果，本来是大众饭食的包子，摇身一变就变成了有钱人才吃的起的“特色佳肴”。原来吃顿狗不理，不过是打打牙祭。现在吃顿狗不理，则似乎成了“改善生活”了！
门脸儿高大上，包子的价格也自然变成了“贵族”。可馅儿的味道呢？我敢说，近年来凡是吃过狗不理包子的人，都会留下这么一个印象：宰人、难吃，徒有虚名！
包子卖的不是脸面，不是牌子，卖的是味道，是馅儿。如果经营者不把精力用在味道上，而只是一味的把“字号”当做盈利点，时间长了，吃过的人都不再是回头客了，您说，它还能干的长吗？！
狗不理是天津特色小吃，也是正宗的百年老字号。百余年前老板狗子费尽干辛万苦创造出价廉物美的大众食品，狗不理越叫越响，终于成了金字招牌。老板靠此招牌捞得风声水起，当年是生意兴隆通四海，财源茂盛达三江。小小的包子，带来多多的利润。狗不理远近闻名，红极一时。
没想到如今的当家人不但一本万利，坐享其成而且还挖空心事，利令智昏。包子的售价愈卖愈高，质量却逐次下降，包子铺回头客日见稀少。可见当家人经营无方且又贪得无厌，终日千方百计地利用老字号，幻想赚得盆滿钵满，***无义之财。
原来的狗不理靠得是价廉物美深得广大劳动人民的喜爱，因此赢的口碑，而如今狗不理却物次价高窃取利润不但砸了金字招牌，而且成了人所不齿，狗亦不理的臭包子。
狗不理包子，都给北京和天津那块的商人吹上了天！
狗不理包子从人工掐捏的外型看是很够格！其肉材也不错，可一个地方对饮食习惯都有地方特色，并不是“狗不理”就可代表全国所有包子的典型！
由于“狗不理”包子代表了一方的特色，早已给商业炒作捧上了致尊的地位，加上北片儿成了旅游的热点，这价格也没有谁了？
商品是面对大众呢？还是专门销售给土豪的呢？我深信，只有面对大众，商品才有市场。“狗不理”标价那么高，早已脱离了基本群众！那么几家“狗不理”还骄傲的在招手顾客？谁会再去消费呢，这不是在驱离大众消费呢？
说起著名品牌的包子有很多，例如无锡小笼就很有特色，还有靖江烫包、南翔包子等等。
如果这些人口不多的城市要想靠着特色一夜暴富，能行吗？显然是不可能的！都是在挚守着质量的信誉和口碑，谨慎地面对销费人群。例如无锡的王兴记不是也有了100多年的口碑了？如果也象“狗不理”那样哄抬物价，那这些效仿王兴记招牌的店商早就没了市场。恰恰相反，无锡的小笼包正以肉质鲜嫩，皮薄，咬口多汁，略甜不腻的口感赢得了江浙沪的一致好评，同时，无锡小笼早已经过了香港及新加坡等东南亚的认可，品牌效应早已冲破了国界。品牌是没得说，现在的价格在肉价上涨的时候，基本稳定在10元一两（4只）到12元。而广东高消费城市一两4只也有达到36元的高价，这价格也没有达到北京的“狗不理”啊！
通常年轻人的早餐也就4只小笼和一碗云呑，消费在24元左右，可这些消费已经可以让青年人干上半天体力活了。但，大多数人不会这样消费，过日子还是要算算才行滴！
如果象“狗不理”那样漫天要价？那么，我们这里是更没人去买了，因为它的口感根本就比不上无锡小笼的特制特色，所以，我们这里都以小笼包子招待亲朋好友。特别是远道而来的朋友。
狗不理包子正是价格奇高，脱离了大众消费的市场，加上北京房价租赁价格的昂贵，所以倒闭并不奇怪！
狗不理包子做法？
狗不理包子是津门食品三绝之一。狗不理包子制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。
步骤/方法
1、把猪肉洗净，肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成肉丁。搅肉过程中，加适量生姜水，然后上酱油。香油和葱末搅拌均匀。
2、面与水的比例是2:1。和面时，要揉均匀，避免出现花碱现象。
3、、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。
4、、左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5、、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
6、、最后出锅装盘，就可以享用啦！顺便配点陈醋啊什么的！
狗不理名字的含义？
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小***好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺---“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺***，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
第一种说法。当时，在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名叫“狗子”。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧，勤奋好学，练就了一手好活儿。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅、半发面的工艺，做出的民子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙生意顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久，人们就叫他狗不理了。
第二种说法。一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。
天津狗不理包子真的不好吃吗？
谢谢你的邀请，其实你问这个狗不理包子好吃不好吃，说实在的，上个世纪19世纪，90年代，你如果吃上狗不理包子，那说实在的是味道真不错，现在味道还是好，但就是价格问题太高了，承受不了，可以说狗不理包子我吃了好多次，就是价格一般人是承受不了的，它的质量，而且也发生了变化了，没有以前的感觉好吃了。
八几年我去天津，吃了一次狗不理包子，当时还需要用粮票来买，我们俩个排队交款，后来又排队等下来的櫈子，吃了以后感觉还不错。可是我一五年在去的时候，那真是天地之差，那味道，那质量，维一能让人能够感觉的是钱没少花，不值 不值 不值，重要事情说三遍。
其实狗不理包子也不能说不好吃，只是和期望值不对等，尤其是现在的狗不理包子性价比不高，当然了如果把名气这个无形资产加上去那还是可以尝尝的，毕竟是三绝之首，不过本人喜欢吃炸糕。
实话实说，狗不理包子，还是不错的。
记得以前，哈尔滨道外，有家狗不理包子，是那种小笼屉布包子，不知道过多细节什么多少褶多少花什么的，就是皮薄，汤汁多，味道鲜美。有点开封灌汤包的味道就是汤水少些罢了。
后来的狗不理包子，觉得皮有点硬，开始连锁经营，招牌，品种统一。馅料也没什么变化，似乎，确实差了些。当然，随着生活水平提高了，各种包子层出不穷，狗不理没有与时俱进，确实退步了。
现在网络，总是黑狗不理包子，说价格高，几个包子吃下来，动辄百元。其实，狗不理包子，还是吃的是情怀。如果，单纯为了吃饱，肯定我吃当地的品牌，经济，实惠，而且，好吃看得见。
估计是不好吃，以前看新闻时看到过很多次，都说狗不理包子就是吹起来的，还不如路边的包子好吃，出差来天津，同事是天津人，也说，狗不理很难吃，就是骗外地人的，一个和街头差不多大小的包子，十块钱，而且不单卖，只买一屉
