五花肉与肥肉区别？
五花肉和肥肉是肯定不同的 ，因为两样的又是分得开的 ，因为瘦肉和肥肉之间是分的开的 ，五花肉的瘦肉和五花肉的肥肉是很难分得开的 ，不过五花肉的好吃一点，如果拿来搞腊肉 ，一般都是用五花肉来搞腊肉的 ，很少人拿肥肉来做腊肉，这样做的那肉太肥了不好吃 。
羊肉和五花肉的区别？
个人认为羊肉和五花肉的最大区别就在于这是两种完全不同的食材他们之间的味道也有较大差异。首先，这是两种不同的食材，五花肉是猪肉一般特指猪腹部肥瘦相差的肉。而羊肉是泛指羊身体上任意部位的肉。另外羊肉和五花肉的味道上也有很大差异，制做方法也大不相同。
1 色泽 羊肉的颜色是鲜红的，猪肉是粉红色。两者之间的颜色差别还是很明显。
2 纹理 猪肉纹路较粗，排列分布不规则，会呈现网状结构。羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布
从民族角度，羊肉受更多少喜欢，可认吃羊肉串，羊肉泡馍，羊肉汤等，五花肉是猪肉，并不是所有人都喜欢，更多的可以吃红烧肉，梅菜扣肉，总体来说羊肉是羊身上的肉，五花肉是猪肉的一部务，瘦肉和肥肉结合，是红烧肉的主材料。总体来说主要区别是吃法和来源不同。
色泽：羊肉的颜色是鲜红色，猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的。
2、纹理：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
3、脂肪分布：羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有，脂肪与瘦肉区分较明显
羊肉和五花肉的最大区别 它们不是同一种肉类 。
羊肉指的是羊宰杀后，供出售的各个部分的肉类 ，而五花肉指的是猪肉，并且特指的是肋排那一部分，这部分的肉突出特点是肥瘦相间，适合炒和炖。羊肉的味道一般比较重的膻味儿 ，而猪肉有一种略微的淡淡的腥味 。羊肉的价格一般比较贵 ，比较而言 猪肉的价格要便宜一些 。
现在人们的生活水平提高啦 ，无论是羊肉还是五花肉 ，都是人们常见的食材 ，还是要感谢国家的繁荣富强 。
红烧肉怎么做？怎么选五花肉？
你好，很高兴回答你的问题。
要问红烧肉怎么好吃，应该怎么选择五花肉，光头哥告诉你，做红烧肉的最佳食材要数下五花，下五花这块肉肥瘦正好，厚薄匀称，是做红烧肉的最好的食材。
买回来的五花肉洗净改刀成***块大小，准备花椒，八角。桂皮，香叶，大葱，生姜，料酒，老抽，生抽，鸡精，食盐适量。
起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入料酒，生姜，大葱，去腥，煮开锅再煮五分钟，捞出洗去血末备用。
热锅凉油，油温五成热下入冰糖，变搪塞，炒制棕红色下入五花肉，进行煸炒，加入老抽，食盐，蚝油，热水，所有大料，冰糖进行炖制30分钟，出锅前调入鸡精就可以了。
你好，我依然是那个@美食吃货光头哥 ，一个爱吃会做菜的美食博主，关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。
红烧肉其实并没有你想向的那么难，教你你一个很简单的方法，操作简单易学。4个步骤详解让你也能成为大厨。
食材挑选上面：
1、五花肉最好选择相对瘦一点的，夹层分明的
2、用手捏一下肉，不沾手反弹快，颜色鲜红的就是当天的鲜肉，有的肉质发红，手按上去有点点粘性的不是现宰的哦
挑选好五花肉以后回家用铁锅烧热，把五花肉的皮放入烧热的铁锅中炙一下，然后取出来清水浸泡，用刀将猪皮刮干净，这样你就会发现猪皮上的毛已经清理干净了。其实你也可以在买的时候让卖家用喷火枪帮你烧一下猪皮，回家一刮就完事。
食材：五花肉500g、草果5g、大料10g、香叶2片、桂皮5克、干辣椒2个、老姜10克、大葱15克、料酒20克、冰糖15克、生抽20克（不用老抽，肉会变黑）
做法：
1、凉水下入切好的五花肉，放入适当料酒，等水开2分钟取出洗干净，不可以煮太久哦，温度越高肉就会变得越紧反倒锁住了血水。这一步主要是除去猪肉里面的血水和一些脏东西，让肉吃起来更香。
2、锅底少许油，放入五花肉煸出多余油脂取出，留少许油在锅底放入冰糖炒出糖色（之前在其他的文章也提过方法，这里再说一次，红烧肉糖色没炒好是很失败的）小火慢炒，冰糖化开后起泡，大泡变小泡颜色变琥珀色的时候倒入开水煮一会就可以。千万别炒糊了，这样的话是苦的哦。
3、锅中放入少许油，放入草果、大料、香叶、干辣椒、桂皮，姜爆香，下入五花肉炒，2分钟左右倒入料酒和生抽，糖色，葱段一起煮，加入适当的开水刚没过肉为宜。接下来中小火慢炖60分钟（不要提前放盐），如果怕嫌煮的时间太久你可以加入适当的白醋，炖肉烂的会更快一点。
4、大火收汁至汤液粘稠，即可关火调味。装盘过滤香料，把汤汁浇在红烧肉上面。如果第一顿吃不完的话下次可以加入适量的水，可以下入土豆，放入两根青蒜苗，味道也是非常的好。
好了，希望你早日学会这道菜，一展厨艺哦
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，红烧肉怎么做？怎么选择五花肉？红烧肉在全国有很多种做法，五花肉分为上中下三种,上五花是挨着里脊肉的这一片的，中午花是里脊肉下面就是中五花，肚腩皮这一块就是下五花，做红烧肉最好是选择中五花肉来做，这种肉吃着肥而不腻，口感非常好，具体做法是，首先把中五花肉挑选好，让***的老板把这个肉皮给烧一下，如果它没不你烧，拿回家把锅烧热，锅底烧的发红的时候把五花肉的肉皮向着锅的下边然后用勺子摁住，烫一分钟这样可以有效的去掉猪皮表面的毛腥味和多余的猪毛，然后拿出用温水清洗干净切成大小均匀的块儿，红烧肉的块儿建议切小点，太大不容易入味，切点姜葱，香料，八角，桂皮，香叶，少许就可以，提前准备兑个酱汁，少许的干黄酱，海鲜酱，生抽，料酒，先搅拌均匀备用，然后起锅烧水，五花肉冷水下入锅中，汆出血沫，然后捞出清洗干净，把汆肉的原汤打去血沫留下，留下原汤炖肉味道更香，然后另起锅烧油放入冰糖，把冰糖炒至枣红色，下入肉块翻炒把肉炒上色，然后再慢慢炒出多余的油脂，如果油太多，倒出多余的油脂，然后下入姜葱和干辣椒炒出香味，接着下入红油郫县豆瓣酱炒出颜色和香味，再下入兑好的酱汁慢慢的炒出酱香味，这一步大概需要五分钟左右，最后倒入汆肉的原汤，大火烧开，放入适量的冰糖，小火炖半小时，快熟时开大火收浓汤汁即可，希望能帮到您，如果喜欢，关注头条，美食留意，里面有我做红烧肉的***，谢谢
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
前几天我刚好做了一期关于红烧肉的教程，今天各大家一起分享一下我的心得。
首先，教你怎么挑选一块好的五花肉，红烧肉好不好吃就看你会不会挑了；挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦，
其次，看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉。再看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉的到是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些
最后，用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿五花肉，做红烧肉好不好吃也取决于食材的新鲜程度，有很大的关系
接下来我将用***的[_a***_]介绍我做的红烧肉方法，请跟我一起去看看吧。
好了，今天大家分享的到这里啦。我是爱做美食的茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我请点赞、关注、分享！
家庭卤味老卤水配方：水（高汤）4斤，八角3个，桂皮1块，草果2个，花椒4克，香叶3片，干辣椒4个，小茴香1小勺，黄豆酱50克，酱油50克，生抽50克，料酒10克，盐40克（中度咸）。
使用后的卤水过滤后煮沸冰箱保存，后续适量添加新卤料多次卤制后就是一锅老卤水。
卤五花肉：五花肉焯水（葱、姜、料酒）后下入卤水，大火煮开转小火卤制20分钟翻面继续卤20分钟后关火焖1-2小时，喜欢有嚼劲的焖半小时以内，喜欢软烂的需要1-2小时。
卤鸡蛋：鸡蛋煮熟剥壳入卤水小火煮20-30分钟即可，或入卤水浸泡2小时左右。
猪肉和五花肉的区别？
猪肉，顾名思义就是猪身上的肉。猪肉根据不同部位产生的肉分为不同的名称，比如猪里脊、猪皮猪蹄猪头前腿肉，后腿肉，五花肉等。
五花肉是猪肉的一种。
五花肉位于猪的腹部由于腹部脂肪较多，同时又夹杂着一些肌肉组织，肥肉相间，五花肉基本有很多层，所以人们给他起了一个形象的名字，叫做五花肉，称之为肋条肉或三层肉。
五花肉的结构基本是一层瘦肉，一层肥肉，间隔排列。烹饪后肥肉相间，不柴也不腻大家一般用了它来做红烧肉或扣肉。
你明白猪肉和五花肉的区别了吗？
答，猪🐷肉和五花肉的区别在于，猪🐷肉是猪的全身肉，五花肉是猪的腰部肚子部位五花八层，是红烧肉，梅菜扣肉的最好部份，做出成品肥而不腻，层次分明，猪🐷肉是包括后臀前臀，适合炒菜，做馅，腌制腊肉等等。
普通猪肉和五花肉的区别
五花肉是猪身上肋板处的肉
1、五花肉是肥瘦搭配，外观一层瘦肉一层肥肉，肥瘦相宜，色泽鲜亮。炖熟时软糯香人，肥而不腻，留恋不舍。
2、五花肉在烹制时可以做炖块肉、炖片肉等，也可以炒菜
我家里买猪肉就爱买肋板肉，比较实用。
猪肉就包括了五花肉，五花肉是猪肚子下面的肉，它是一层肥肉一层瘦肉交错在一起的猪肉，也叫三咸肉，吃起来没有肥肉的腻，也没有瘦肉的材，一般用来做梅菜扣肉和回锅肉，非常美味。
五花肉是什么？
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉特点？
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理
五花肉的特点是由三层肉组成分别是肉皮，肥肉，瘦肉组成这就是他的特点。日常生活中可以将五花肉整体冷水下锅，放入生姜片和料酒，大火煮开去腥，利用温水清洗干净后切成肉块，起锅烧油炒糖色，然后翻炒五花肉，最后炖煮就可以做出好吃的五花肉。这就是他的特点。
