东北正宗的粘豆包怎么做？
我小时候是在农村长大的，我们那里过年前都要准备一些平时吃不到的食品，粘豆包是其中主要的一种，做粘豆包首先要备料：首先粘米面是必备的，有粘高粱米面、黄米面、江米面，以粘高粱米面居多，按比例加水和好；豆沙馅也是要准备好的，一般都是用小豆（也有称为红豆的），也有用饭豆的，将豆洗净，放入锅中加适量水烀烂，凉一些后加糖，搋（cuai)成泥状，备用，这就可以进入包的程序了，将和好的面取适量放入手心摊成饼状，放上适量的豆沙馅，包严，放进准备好的笼屉，蒸熟既可食用了。
首先很高兴能帮到你，其次对于粘豆包，我是很拿手的，下面我把我得做法写下来，供你和大家参考
豆馅部分材料（约14个）： 豆（各种饭豆，花豆，红豆） 300克花生 80克冰糖粉（白糖）+红糖 80克糯米粉 100克果干 80克枣 130克皮部分： 糯米粉 200克面粉 100克猪油或黄油 10克
第一步各种豆豆，洗干净，清水泡12小时左右
第二步
泡好的豆豆加花生，放2倍水，普通锅煮两个小时，高压锅上汽即关火，小心的慢慢放掉气，开盖，捞出豆豆，控水，晾凉。注意，豆豆最后的状态是熟而不烂。
第三步将皮部分的糯米粉和面粉搅匀，用温水和面，混合揉成一个面团。太黏时，可摸猪油或黄油***。
第四步面团中可以加果蔬粉，改变面皮的颜色，分别盖保鲜膜，松弛到略有膨胀感。
第五步在晾凉控水后的豆豆中，加入枣，果干，糯米粉，糖，搅拌均匀。
第六步戴手套捏成大约65左右的球，放冰箱冷藏帮助定型。
第七步戴上手套，把面团分成35左右的小团，糯米粉做手粉，在硅胶垫上按成薄片，用刮板小心的铲起，放到手心在放豆馅包好
第八步垫硅油纸，放蒸锅，大火上汽转中小火，25分钟。透明就是熟了
第九步关火闷三分钟后，取出晾凉，软软糯糯，香香甜甜的薄皮粘豆包就蒸好啦
哈哈哈，真有意思，粘豆包谁没吃过啊，科长还亲手包过粘豆包呢。要说这粘豆包，真的是哈尔滨的一大特色，很多外地朋友吃过以后，到家就说买不到，问能不能给快递过去，够诱人的哈。
关于粘豆包的做法，就是粘面，豆馅，开火，蒸。
关于粘豆包的记忆，无非是小时候。那时候吃不起糯米面的粘豆包，因为粘大米比粘玉米的价钱贵，也就是白色粘豆包的面比***粘豆包的贵。所以，一般家里会做两样，平时吃***粘豆包，有客人了过年临近了吃白色粘豆包。
那时候对于粘豆包，科长真是情有独钟。尤其是看着一锅一锅蒸出来以后，放到当院去冻，装袋以后半丝带，够吃一个月了。那时候虽然爱吃白色的，但毕竟是少，但是***粘豆包吃了就烧心，所以就会拼命的蘸着白糖吃。要知道，小时候糖对于我们来说，爹妈是严格控制的。好家伙，吃粘豆包可以吃糖，那就多吃粘豆包啊。
现在条件好了，想吃什么颜色吃什么颜色的，过年科长还从家带了在冰箱呢，只是很多年不吃***粘豆包，还挺想念的。
试答：
在我的老家有这样一个俗语：别拿豆包不当干粮，别拿村长不当干部。“专职做豆包20年”的美食家工程师，将做法与读者分享如下：
为了表达清楚，我***取工程技术文件的基本格式进行描述。
1主要原料：小黄米（也可以用大黄米，本文件只限小黄米）、红小豆（也可以用豇豆，本文件只限红小豆）
2主要辅料：苏子叶（干品、鲜品均可，本文件只限干品）
3主要操作过程
3.1处理小黄米（以下称“黄米”）
3.1.1簸去糠皮
3.1.2用干净的清水淘，去泥沙等杂质
3.1.3清洗黄米至水清
3.1.4泡米，冬季泡1宿，夏季可短些，泡软即可，禁止出现发酵现象，使用陶瓷类容器时，要在容器中心线位置上插入擀面杖，至容器底部
3.1.5控水，把泡好的黄米用笊篱捞至盖帘上，控去米中的水滴
3.2磨面
3.2.1把3.1.5用磨面机磨成面粉（石碾子更好，只是现在找不到能使用的了）
3.3发面
3.3.1把3.2.1放入盆里，边放边加入温水（30℃左右），干湿度与包饺子使用的面团软硬度相当即可
3.3.2把3.3.1和匀
3.3.3把3.3.2盖好放置温度适宜地方发酵（辽西农村冬季放在炕头）
3.3.4把3.3.3再次搅拌和匀之后，放回原址再次进行发酵
4处理红小豆
4.1清淘红小豆至没有泥沙为止
4.2煮豆至糯软
4.3把4.2捣烂如泥（喜欢甜食的，可加入适量的白糖或红糖，此法不在本文件之列）
5处理苏子叶
5.1把干品苏子叶抖去灰尘
5.2把5.1浸泡清水中
6包豆包
6.1在3.3.4里抓取鹅蛋大小的面团，做出面饼，再用羹匙把4.3适量放在面饼上，包圆包严
6.2把6.1上贴上5.2一叶，放住在带有屉布的蒸屉上，带有5.2一面在下边，间隔20mm左右
7蒸豆包
7.1把6.2放置在有低于屉底50mm凉水的蒸锅上盖严
7.2文火蒸0.5h
7.3出锅（略）
东北农村过年，蒸豆包是必须的。 东北的粘豆包让许多吃过的人念念不忘。
粘豆包是满族传统食品，是早期满人祭祖和外出***、砍柴的干粮。生活在白山黑水之地的满人，喜欢黏性甜软的食品，因为东北冬季漫长而寒冷，在山林中骑马***，人们体力消耗大，黏性食品比较抗饿耐消化。
在东北，粘豆包包好后，放在盖帘上在室外冻上一晚上，蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，什么时候想吃就拿出来几个用锅热透了就可以，粘豆包可以直接吃也可以蘸白糖吃。
每年的腊月二十三左右，家里的女人们就开始忙碌起来。她们先将红小豆煮熟捣烂，用开水和面，将面用手拍成薄饼，将捣烂的小豆包在里面，粘豆包就包成了，再在下面垫上秋天就备好的苞米叶，防止粘锅。
1 东北豆包的原料
东北粘豆包是用大黄米或者小黄米做成的，因为太黏通常会掺一些玉米面，也可掺小米面，因而吃起来绵软粘稠，筋道可口。
2 “淘米” 磨面
用清水淘洗干净，就像大家平时做饭一样，然后将淘洗过的黄米放在布袋里控到佯湿不干，有经验的用手一抓就知道干湿程度是否合适了。再将将这些半干的米磨成面。经过细细的“淘”过“筛”过的黄米，做出来的豆包那真是色泽金黄，晶莹剔透，细腻如蜡。
3、淘米、磨粉、和面。
当年新打的黄米淘净沙子，(以前在小碾坊去壳的米都会有沙子，所以煮饭前要用簸箕筛出沙粒和杂质，如今技术进步，经过去杂质、抛光、装袋的大米都很干净。)倒进大盆里温水泡一天一夜，晾半干，石磨碾碎，掺些高粱米面、江米面，冷水和好面团发酵一夜。掺混非糯性材料，豆包不会太黏，成型不塌。
4、 烀豆馅
碾过的米用个大盆，分批和面，和好的放进大缸里，盖上缸盖,接下来就是烀豆子了。大锅烀着豆子，旺旺的柴火把炕头烧得滚烫，炕头上大缸里的面就开始发酵了。缸底层形成的气泡慢悠悠的艰难地挤到面的表面，气泡破了，发出沉闷的“酷嚓”声，在表面形成个坑。许多人家会将一部分豆馅先将表皮碾去，再烀熟做馅，名曰“彩子馅”。烀熟的红豆还要用铲子捣碎，拌上白糖，豆馅就算准备好了。这时面也发好了，就可以开始蒸豆包了。
4、包豆包
包豆包，前所未有的体验，看似松松散散的面，却是行家里手口中的“正好”。
扣上一块面，团一个不需要规则的球。
在将面球捏成面饼后，按出一个拇指大小的坑。
填入带有寒气的豆馅，慢慢地自下而上收紧面口，尽量排出里面的空气。
扣、捏、按、塞、挤，最后搓出简单的外形来，一枚“随心所欲”的豆包就诞生了！
除了粘豆包我们东北冬天还会包粘耗子和撒年糕
苏耗子（粘耗子）
苏耗子，又称“粘耗子”。苏耗子就是用一种叫苏子叶的植物把粘豆包包起来然后蒸熟，它最好的味道在于苏子叶，这种植物很清香，而且味道持久，本身糯米粉粘性很大，但用苏叶子包上后，黏腻的感觉会被苏叶子的清香中和掉。吃起来香甜可口并带有苏子叶的清香。
年糕（粘糕）
粘豆包是包出来的，做年糕主要是“撒”出来的。粘糕的做法就比较费时、费力了。一层糯米粉一层饭豆，铺满整个大锅，然后放两层盖帘，再在最上面放盆水，防止漏气，这样的年糕蒸出来才好吃。年糕本身是没有什么味道的，反而更加突出了糯米特有的清香，加上夹层中煮到熟烂的饭豆，使年糕的滋味更加丰富，更具层次感。（ss）
东北特产有哪些粘豆包？
东北特产选东农优选粘豆包好吃。
东农优选粘豆包是正宗的粘豆包，是黏米面+红豆沙馅，蒸出来的豆包里面的豆沙融化了，很甜很好吃。
豆包是用面粉为原料经过二次发酵制作而成的。豆包用豆类作为馅，不宜过久冷藏存放，要尽快吃完。豆包冷藏前宜将豆包自然放凉后再用保鲜袋装好密封冷藏。冷冻可以让豆包减缓变质时间，可以放得更久，豆包食用时需要再次蒸煮
在旗 黏豆包黄米红豆
东北黄米粘豆包
在旗 黏豆包江米红豆
东知雪 绿辰粘豆包长白山宝地 东北粘豆包大黄米江米黑米手工黏豆包真空包装粗粮杂粮 组合装350g*3袋（1白+1黄+1黑）。
长白山宝地 东北粘豆包大黄米江米黑米手工黏豆包。
东北粘豆包是发面还是死面？
东北粘豆包是发面做的。东北粘豆包的主要食材是粘米粉、豆沙等，而粘米粉是一种需要发酵的食材，因此东北粘豆包必须经过发酵才能制作。发酵是利用酵母菌将面团中的糖分转化为二氧化碳和乙醇的过程，这个过程会使面团变得蓬松柔软，口感更好。所以，东北粘豆包是发面做的。
东北黄面粘豆包做法？
用料
黄米粉 125g
糯米粉 125g
温水 180g
豆沙馅 200g
做法步骤
2、加入糯米粉
3、用蛋抽拌匀
4、将温水缓缓的倒入（不要一次性加入）
5、边倒边搅拌，成为没有干粉的面絮就停止加水
6、然后揉成团。
7、揉好的面团，分成30g每个的小面团
8、压出一个小窝（像包汤圆一样）
9、放上豆沙馅
10、包紧，滚圆
11、蒸锅烧开水，上汽后放入粘豆包，中火蒸10分钟左右即可
1/3 将黄米面与面粉混合，放入适量[_a***_]，加温水，和成光滑面团，放置温暖处发酵。因为有黏米面，所以，面团不会发的很大。
2/3 将发好的面团分成小面团，擀成稍厚的大概10cm直径的饼，加入红豆馅，包起来，整形
3/3 包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟
东北粘豆包怎么做？
东北粘豆包主要原料为（红芸豆，棉白糖，大黄米，大米，糯米，玉米面）。
制作方法如下：
1：将红芸豆加入适量(清水没过红芸豆)清水浸泡一夜，浸泡好后加入4倍量的清水用大火煮开，煮的时间大概1.5小时左右。
2：待红芸豆煮至软烂（可把多余的水分倒掉）时加入足量的棉白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐沿同一个方向搅拌直至豆子软烂锅底变干。
3：将大黄米，大米以5:1的比例磨成粉备用。
4：将酵母加温水稀释混合到面团中，以不粘手为合适（注意酵母要一点点的倒入面粉中，一边倒水一边搅拌混合均匀）。
5：将面团用手揣平盖上保鲜膜放至常温处发酵2小时左右。
6：面团发酵完成后拿适量的面团在掌心压扁，放入豆馅，推至面团合拢团圆成粘豆包即可。
7：锅中煮开沸水，放入包好的粘豆包，蒸15分钟左右即可（蒸的时间不宜过长，否则粘豆包容易裂开）。
东北的粘豆包怎么做啊？
东北粘豆包的制作步骤如下：
准备食材：红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面。
将红芸豆或红小豆煮熟，放入搅拌机中搅拌成泥状。
将大黄米粉、大米粉、糯米粉和玉米面混合，加入适量的水搅拌均匀，形成面团。
取一小块面团，揉成小圆球，然后压扁成豆包皮。
将豆沙馅放入皮中，包裹起来，封口处要捏紧。
将包好的粘豆包放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
注意事项：
粘豆包的口感和味道与食材的比例和搅拌的均匀度有关，需要多次实践才能掌握。
粘豆包的馅料也可以根据个人口味加入其他食材，如红枣、核桃等。
粘豆包是东北地区冬季常见的美食，制作完成后可以放在室外冷冻保存，食用前蒸热即可。
东北粘豆包是一种传统的东北小吃，以糯米和红豆沙为主要原料，外皮糯而不粘，内馅甜而不腻。以下是东北粘豆包的一种基本做法：
材料：
- 糯米粉 500克
- 红豆沙 适量（可以购买现成的或自制）
- 清水 适量
- 白糖 适量（根据个人口味调整）
- 花生油 少许（用于防粘）
步骤：
1. 准备红豆沙：如果是自制红豆沙，需要提前将红豆泡水几小时，煮至熟烂，捣碎成泥，加入适量的白糖调味。
2. 和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，边加边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。面团的硬度要适中，太软会导致成品塌陷，太硬则不易成形。
3. 分割面团：将和好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。
4. 包制豆包：取一个面剂子，用手掌压扁成圆饼状，放入适量的红豆沙馅料，然后将面团的边缘捏合起来，封口捏紧，制成圆形的豆包。
5. 防粘处理：在制作过程中，可以在手上抹一点花生油，防止面团粘手。同时，也可以在盘子或工作台上撒一些糯米粉，防止豆包粘底。
6. 蒸制：将包好的粘豆包放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到豆包皮变得透明，馅料熟透即可。
7. 出锅：蒸好的粘豆包用铲子轻轻取出，放在盘子里，稍微冷却后即可食用。
提示：
- 包制豆包时，要确保封口处捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
- 蒸制时间根据豆包的大小和蒸锅的火力进行适当调整。
东北粘豆包是一道简单美味的传统小吃，适合作为早餐或是下午茶点心。
