冰糖腌糖蒜的方法？
材料
大蒜2千克，冰糖500克，食用盐适量，食用醋适量，水适量，玻璃瓶子一个。
1、腌制冰糖蒜一定要选择外观完好无损的大蒜，要把它们的外皮去掉，在用清水洗净去掉水分。然后加食用盐腌制一到两天。
2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的盐，再去掉水分以后备用，在锅中放清水，然后加入冰糖，开火煮制，等锅中的冰糖全部化开以后再关火，让糖水自然降温。
3、把处理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入准备好的醋，再加入煮好的糖水，要让糖醋水没过瓶子中的大蒜，然后把瓶子密封起来，放在阴凉的地方腌制，二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好，想吃时随时取出食用就可以。
4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，这样能延长它的保质期
(1)把大蒜剥皮，清洗干净备用。
(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
1、首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可，剪去须。
2、加入盐和糖腌制一段时间。
3、将腌制好的蒜倒入瓶子里，待盐化咯可以在加一点盐。
4、将醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。
5、泡上一段时间即可取出食用。
冰糖蒜在腌制以前应该先把准备好的新鲜大蒜处理一下，用剪刀剪掉它上部的茎然后用刀再削掉它底部的根，把大蒜外层的老皮全部去掉，只留下里面1~2层的嫩皮，然后把它放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐，要每隔3~5小时换水一次怕它的辣味浸泡出来。
你在家是怎么腌糖蒜口感好又易保存呢？
衷心感谢乡村O小章友邀请我作答！
您问：你在家是怎么腌糖蒜口感好又易保存呢？首先要搞清楚的是，腌糖蒜和腌糖醋蒜虽然做法有些相同，但不同的地方也较多，腌糖蒜必须炒糖色，腌糖醋蒜就不必炒糖色。今天美食坐家介绍的腌糖蒜是我祖辈流传下来的做法，不需要加入酱油，吃起来味道却比加酱油的好很多，口感脆脆的，甜甜的，而且容易保存。
1.处理大蒜。选择新鲜大蒜，先把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的，而且又比较脏，只留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了，最中间的两层皮比较细腻。这样，不只是为了让腌制出来的糖蒜更加干净，也是为了让腌制的糖蒜更容易入味。
2.盐水浸泡。大蒜处理好以后即可放在盐水里面浸泡，但一定不能加入生水进去浸泡，而是要用冷开水来浸泡，如果加入生水的话就做不出糖蒜了，就算做成功了，不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题。大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右，在浸泡的过程当中还要加入适量盐，盐水的比例大概是100克冷开水5~8克食盐。头条友们可能不太能够理解，为什么要把大蒜放在冷水里面浸泡呢？这主要是为了去除大蒜的一些细菌，同时也是为了去除一些污垢，更是为了去除大蒜的辛辣味，没有经过浸泡就直接腌制的话，会让大蒜的口感特别不好。
3.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入少许食用油，加入冰糖小火煸炒。炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒***的小泡时即可。
4.熬汁。锅内先加入水，再放入适量盐、葱段、老抽、姜、花椒、大料、草果和香叶熬汁，熬开以后晾凉备用。
5.腌制。把盐水浸泡好的大蒜放入玻璃容器里，再倒入熬好的汁，然后密封，将容器放在避免阳光直射的地方。一定要注意密封腌制，否则腌制出来的糖蒜不纯。一般腌制10~15天即可食用。
香醋糖蒜的腌制方法？
首先，准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点
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然后，用清水将大蒜清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的大蒜放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水
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然后，将大蒜捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉
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然后，准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可
材料：鲜蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先准备好，大蒜，醋，白砂糖。
2、准备好一个瓶子，或者有密封的沙缸也可以。
3、准备好白砂糖，
4、将白砂糖与米醋在容器里混合，按照1：3的比例进行配制。
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部没入，把容器密封放入阴凉处，放置20天左右就可以了。
用买现成的糖醋蒜怎么腌糖蒜？
食材准备：新鲜大蒜子500克、冰糖200克、米醋300ml、食盐15克、凉白开适量。
做法：
第一步：首先将买回来的新鲜大蒜子清洗干净，然后将大蒜子的表皮去掉几层，只留能包裹一层大蒜子的皮即可。
第二步：接着将食盐、凉白开、放入到大蒜子中，搅拌均匀后，浸泡2天后再将大蒜子放入到凉白开浸泡24小时即可备用。
第三步：将冰糖、米醋、大蒜子全部混合在一起，最后将它们放入到密封的玻璃瓶中，耐心等待15天即可食用。
腌糖蒜很多人都喜欢吃，酸爽甜脆，开胃下饭。每年的六七月份，把买回来的青蒜去掉根须和一两层外皮，清洗干净，放在大点的盆里，加入清水没过青蒜，浸泡二十四小时，中间换两次水，通过浸泡可以去除蒜的辣味。
泡好的青蒜装入坛子或大口玻璃瓶子里，然后加入醋，白糖，少许白酒，喜欢带点颜色的可以加入酱油，要没过青蒜，敞口腌制几天后密封保存，大约一两个月就可以吃了，腌制时间长点口感更好。
不能腌制成糖蒜因为买现成的糖醋蒜已经加了糖和醋，如果再使用这些蒜进行腌制，可能会导致腌制出来的糖蒜过于酸甜和不新鲜。
如果想要腌制自己的糖蒜，需要用新鲜的大蒜进行处理，将大蒜切成小块或薄片，然后在加入适量的白糖和醋进行腌制即可。
可以根据口味需求适量调整糖和醋的比例，也可以加入一些姜片或辣椒同糖蒜一起腌制，增加口感和营养。
家常腌糖蒜的做法？
准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋
【详细步骤】：
1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。
如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。
所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。
然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。
3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。
这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。
4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。
5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。
6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。
7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。
8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。
首先剥去大蒜的外皮，用水冲洗一下，凉干备用十斤大蒜4斤醋8两白糖，一小勺盐，三勺酱油，水一斤，把醋白糖酱油盐放到锅里熬开，把大蒜放在一个管子里，等凉后到再罐子里淹知20天左右就可以吃了。
原料：新蒜3斤
配料：陈醋500g，红糖250g，冰糖100g，食盐、高度白酒、干桂花适量
1、先把新蒜的头部去掉，再把外面的蒜衣剥掉（可以留一层也可以不留），再把蒜根的须用刀切掉。
2、新处理的新蒜用清水洗干净后，在一个大盆中倒入2小勺食盐，加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去，再加入没过新蒜的清水，放置一旁，等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，让糖蒜吃起来不那么辣。
3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上，控干水分备用。控水的过程不要着急，可能需要二个小时或者以上。
4、在等待的过程中我们来准备料汁：火上坐锅，锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉
5、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中，然后把料汁倒进瓶中，最后再倒入2小勺的高度白酒，然后把瓶盖盖好，放入阴凉处或者冰箱冷藏，一个月以后就可以吃啦~
食材：新蒜2头、米醋100g、酱油80g、白糖30g、八角2个
做法：
1、蒜瓣洗干净，锅内加两碗水加适量的盐烧开后把火关掉！然后把蒜瓣放进去时间30分钟！
2、30分钟后把蒜瓣捞出来控水！
3、按照上面的比例把凉油，醋，白糖放入锅内，中火煮开，白糖化开后就可以关火冷却了！
4、用筛子过滤一下！
5、倒入控干水份的蒜瓣上就可以了！放到密封的瓶子里面一周就可以了！
1、准备好新鲜的大蒜。

2、将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。

3、泡好的蒜捞出，沥干水份。

4、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。

5、腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。

6、锅中放3500克水，加入红糖，醋，煮开。

7、端离火口，放凉。

8、将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。
腌糖蒜怎么配料？
腌糖蒜的配料方法有多种，以下介绍两种常见的方法：
方法一：
1. 主料：大蒜40头，酱油1000g，醋500g，白糖50g，水1000g。
2. 辅料：花椒2g，八角6g。
制作方法：
1. 新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2. 处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，放入水中浸泡一天，去除蒜的辣味，中间换两次水。
3. 泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。
4. 把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
5. 控干水分的大蒜放入容器里，倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右即可食用。
方法二：
1. 主料：红糖（或白糖）、白醋、白酒、酱油及食盐。
制作方法：
1. 将红糖（或白糖）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜。
2. 腌渍后的大蒜颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
以上两种配料方法都可以腌制出美味的糖蒜，您可以根据个人口味选择适合自己的方法。
