家常包子馅做法？
家常包子馅食材及做法：
面粉 330克 、 猪肉 200g 、 白菜 5片 、 盐 3g 、 五香粉（花椒粉） 2克 、 糖 鸡精 1克 、 生姜水 20克 、 香料油 5克 、 蚝油 生抽 老抽 适量 、 包子皮： 、 温水 165克 、 酵母 3.3克 、 白糖 3克
具体做法：
1、揉面，揉到均匀光滑后，覆盖保鲜膜进行一次发酵，发酵到2倍大
步骤/方式2
2、开始来剁馅儿肥瘦分开剁，肥肉剁得更细些。
步骤/方式3
3、混合肉馅儿，加入生姜水（姜切片或剁蓉后加入水，几颗花椒泡一会儿使用），把水搅打进去。如果有高汤，也可以用高汤替换生姜水
步骤/方式4
4、首先加盐，五香粉，顺时针搅一圈儿加入生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，顺时针搅一圈儿加入香料油，我还加了点花椒油，朝同一个方向搅打上劲，要打出这种蓉蓉的感觉，拌好后静置一会儿
步骤/方式5
5、开始准备***，切成丁状，不要剁切出来不会有经络的感觉，只有蔬菜的清香
步骤/方式6
6、把***挤干水份，拌入醒好的肉馅儿
步骤/方式7
7、拌匀，再醒一会儿，就好啦
步骤/方式8
8、等面团也发酵好了，可以用手指戳动法检测，不回缩不塌陷就好啦
步骤/方式9
9、面皮分割成22克一个，擀成中间后四周薄的小圆皮
步骤/方式10
10、舀入适量的肉馅儿，开始捏褶子，尽量均匀。捏完一圈后用同样手法，封口
步骤/方式11
11、全部完成啦
步骤/方式12
12、二次发酵，到二倍大，轻触有回弹水开后蒸15分钟，可以再闷5分钟，开吃啦表皮松软，内里多汁可口！
五星级酒店大厨包子馅的做法？
五星级酒店的大厨制作包子馅的方法可能因地区、口味和个人风格而有所不同。以下是一种常见的包子馅制作方法，供您参考：
材料：
- 猪肉末 500 克
- 虾仁 250 克
- 葱末 50 克
- 姜末 20 克
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 清水 100 毫升
步骤：
1. 将猪肉末和虾仁放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。
2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得湿润但不水汪汪。
3. 将肉馅放入冰箱冷藏 30 分钟，让肉馅更加紧实。
4. 取出肉馅，用手将其搓成大小均匀的丸子。
5. 将丸子放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，直到丸子熟透。
6. 取出丸子，冷却后即可使用。
这种包子馅的口感鲜嫩多汁，虾仁的鲜美和猪肉的香味相互融合，非常美味。您可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如加入蔬菜、豆腐等食材，或者调整调料的用量。
30种素菜包子馅做法？
将主料的蔬菜和辅料的菜用不同的蔬菜替换，即可得到30中素菜包子馅。
主料:
包菜一颗
辅料:
干香菇几朵
食盐适量
蚝油适量
鸡精适量
食用油适量
香油适量
发面团部分
普通面粉500克
水2500克
糖20克
酵母5克
泡打粉5克
— 烹饪步骤 —
1· 将面粉水酵母油糖泡打粉全部和一起，开始第一次发酵
3· 第一次发酵好的面团排气，切成几子
4· 把馅料包入面团里，放着松弛20分钟
5· 冷水上锅蒸，水沸再蒸20分钟，停火闷五分钟
6· 完成，要想包子松软白皙，再蒸屉的的蒸水里倒一些白醋能使包子整好是白白的松松的
韭菜洗净沥干水分，切成末。
粉条泡发好后切成末。
豆腐切成细丁。
将韭菜，粉条，豆腐倒入盆里。
倒入适量食用油搅拌均匀。
加入盐，味精，鸡精，13香搅拌均匀即可。
2.萝卜粉条豆腐馅
萝卜擦成丝，倒入锅里汆水后捞出用水冲凉，沥干水分剁成细末。
粉条泡发好后剁成细末。
豆腐切成细丁。
萝卜，粉条，豆腐放入盆中。
倒入适量食用油搅拌均匀。
加入盐，味精，鸡精，13香，酱油搅拌均匀即可。
3.酸菜粉条馅
腌好的酸菜洗净切成细末。
粉条泡发好后切成细末。
酸菜，粉条，葱花倒入盆中，加入适量油搅拌均匀。
由于酸菜本身就带有盐味。只需加入少量盐，适量味精，适量鸡精，13香搅拌均匀即可。
