各种包子馅的做法？
一.【酱肉包】
2. 切成1厘米左右的小块。
4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。
6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。
三.【猪肉白萝卜馅】
1.白萝卜洗净，擦成丝。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。
家常包子馅做法？
家常包子馅食材及做法：
面粉 330克 、 猪肉 200g 、 白菜 5片 、 盐 3g 、 五香粉（花椒粉） 2克 、 糖 鸡精 1克 、 生姜水 20克 、 香料油 5克 、 蚝油 生抽 老抽 适量 、 包子皮： 、 温水 165克 、 酵母 3.3克 、 白糖 3克
具体做法：
1、揉面，揉到均匀光滑后，覆盖保鲜膜进行一次发酵，发酵到2倍大
步骤/方式2
2、开始来剁馅儿肥瘦分开剁，肥肉剁得更细些。
步骤/方式3
3、混合肉馅儿，加入生姜水（姜切片或剁蓉后加入水，几颗花椒泡一会儿使用），把水搅打进去。如果有高汤，也可以用高汤替换生姜水
步骤/方式4
4、首先加盐，五香粉，顺时针搅一圈儿加入生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，顺时针搅一圈儿加入香料油，我还加了点花椒油，朝同一个方向搅打上劲，要打出这种蓉蓉的感觉，拌好后静置一会儿
步骤/方式5
5、开始准备***，切成丁状，不要剁切出来不会有经络的感觉，只有蔬菜的清香
步骤/方式6
6、把***挤干水份，拌入醒好的肉馅儿
步骤/方式7
7、拌匀，再醒一会儿，就好啦
步骤/方式8
8、等面团也发酵好了，可以用手指戳动法检测，不回缩不塌陷就好啦
步骤/方式9
9、面皮分割成22克一个，擀成中间后四周薄的小圆皮
步骤/方式10
10、舀入适量的肉馅儿，开始捏褶子，尽量均匀。捏完一圈后用同样手法，封口
步骤/方式11
11、全部完成啦
步骤/方式12
12、二次发酵，到二倍大，轻触有回弹水开后蒸15分钟，可以再闷5分钟，开吃啦表皮松软，内里多汁可口！
发面灌汤包子馅的最佳配方？
五花肉500克绞碎
盐12克
味精7克
鸡精6克
胡椒粉4克
白糖5克
香油5克
水150克
蛋清1个
淀粉5克
老抽7克
芝麻酱20克
蒸鱼鼓油3克
皮冻250克
葱花随意
五馅包子馅料配方？
五馅包子是一款传统的中式食品，口感鲜美，制作简单。下面是五馅包子馅料的配方，供您参考：
所需材料：
- 猪肉馅 500 克
- 青菜 150 克
- 香菇 100 克
- 葱姜蒜适量
- 豆腐干 50 克
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉、酱油、花椒粉适量
制作步骤：
1. 香菇泡软后切成细末，豆腐干切成细丁，青菜洗净切成细末，备用。
2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、花椒粉和适量的水拌匀搅打至有粘性，备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入豆腐干末和香菇末煸炒均匀。
4. 加入青菜末继续翻炒均匀，然后加入猪肉馅拌匀炒至熟透即可。
5. 最后，根据个人口味可以加入适量盐、胡椒粉、酱油等调味品，调味后再次拌匀，即可用来包制包子馅料。
需要注意的是，包子馅料中的各种配料不仅可以按照上述比例来搭配，还可以根据个人口味选择自己喜欢的材料和比例。制作时需控制肉馅与青菜、豆腐干等配料的比例，以保证包子口感的均衡。另外，在炒制包子馅料时也要注意火候，以免猪肉馅炒老太硬影响口感。
1、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油
做法：
猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；
在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；
在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；
2、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g
调料：食盐、安琪包子鸡精、甜[_a***_]、酱油、料酒、糖
做法：
将五花肉切成丁，葱姜切成泥；
将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；
大***切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；
粉丝用开水烫软，切成小段；
把五花肉丁、粉丝、大***搅拌均匀。
3、开封灌汤包馅
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；
将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；
放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。
主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；
把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；
加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
5、广式叉烧包馅
调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水
做法：
水烧热，加入鱼胶化开；
将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；
把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；
将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可；
叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
