蹄膀烧汤做法？
蹄膀烧汤是一道美味可口的汤品，做法简单易学。首先，将蹄膀洗净，放入锅中，加入适量清水和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火炖煮2-3小时，直到肉质变软。
接着加入适量盐和料酒调味，再加入其他喜欢的蔬菜，如红萝卜、土豆等，煮至蔬菜熟软。
最后，根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、香菜等，即可食用。这道汤品口感鲜美，富有营养，同时也具有滋补的功效，适合家庭日常食用。
清炖肘子汤的正宗做法？
食材
肘子肉 1.5斤 、 盐 199粒 、 淮山 一根 、 甜玉米 一个 、 红枣 6粒 、 枸杞 少量 、 酒、姜 适量
步骤1/8
上好肘子肉一块，清洗，改刀，2-3指宽为好
步骤2/8
冷水下锅，把血水焯掉，同步放些姜，白酒
步骤3/8
山泉水清汤锅+肘子肉一起下锅，大火炖
步骤4/8
开锅后，加入切好的姜片、甜玉米，继续炖出味
步骤5/8
开锅后，调至中火，加入提前泡好的枸杞、红枣
步骤6/8
飘出香味，再加入提前处理好的淮山片，继续大火开炖
步骤7/8
6、中小火炖，加入适量盐，适量白酒调味
用料
白萝卜 1根
去皮蹄膀 1只
咸肉 2-3块
咸排骨 2-3块
葱 5-6根
生姜 半块
料酒 适量
盐 适量
步骤 1
备好去皮蹄膀、萝卜、葱、姜等食材。
步骤 2
萝卜去皮，并切成滚刀块。
步骤 3
将萝卜放入开水中煮5分钟捞出，去掉萝卜的苦味。
步骤 4
锅内放入水烧开，蹄膀放入开水中快速煮一下，肉变色即捞出，将水倒掉，并放在热水龙头下冲洗，以去血水。
步骤 5
取一只砂锅，里面倒入3/4冷水，将蹄膀放入，并加一小把香葱，一小块生姜，大火煮开，倒入料酒，继续煮5分钟，如果表面有沫沫，用勺子捞出，这样汤才清爽。
步骤 6
放入咸肉和咸排骨各2-3块，关小火慢慢炖。
步骤 7
一个小时后打开锅盖放入白萝卜，烧开继续关小火炖30分钟，打开尝尝咸淡，可以稍微放点盐；用筷子戳一下蹄膀，肉能分离就可以关火了。
步骤 8
汤白汁浓、咸鲜适口的萝卜咸肉蹄膀汤出锅了，盛上一碗慢慢享用吧。
清炖肘子是一道非常好吃，而且很滋补的汤菜，首先把肘子清洗干净，去掉残留的猪毛，切小块，，用清水泡二十分钟，去掉血水，然后冷水下锅，锅里家葱白段，生姜，花椒食盐等调味品，大火烧开后，打出锅里所有浮沫，然后转小火慢慢炖一个小时左右，待肘子用筷子轻轻能够夹烂，加适量萝卜薄片，待熟透后，就可以吃了。
仙人豆炖猪肘
原材料： 猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅
作法：
1. 猪肘子刮洗干净，抹米酒，静放一会，同猪骨头一起入开水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，葱挽结;
2. 取压力锅，在底锅垫上猪骨头，放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐，添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖，至猪肘子和仙人豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入菜盘中，放进味精即成。
主料3人份
猪肘1个
白萝卜1根
辅料
菜籽油1茶匙 熟油辣椒1/2茶匙 香葱1根 生姜1块
步骤1
郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟
步骤2
步骤3
将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫
步骤4
将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时
步骤5
萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料。
蹄膀汤最好吃的做法？
猪前蹄膀1只（1500克左右）。精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克
操作:
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成
