粘豆包的做法？
1、把江米粉倒入盆里，一边加水一边用筷子把干面粉搅成面疙瘩，再与面肥和在一起。
2、把面团和好后，揉匀揉透，盖上盖子，放在温暖的地方，发酵半天时间。
3、把红小豆用水泡上1天，再放锅里煮熟煮烂，加入白糖，用擀面棒按压成泥状，制成豆泥馅。
4、面团发酵的时间到了，看到面团比原来涨大一倍时，就表明面团发好了。
5、把发酵好的面团放在案板上，把面团中间压出一个小坑，把5克小苏打粉放入坑内，加少量水溶开，再把面团揉匀揉透，这样碱就兑好了。
7、把剂子揉圆，压扁，再用擀面棒擀成中间厚，周边薄的圆形面皮。
8、再用小勺舀一勺做好的豆泥，放在擀好的面皮上，包成包子的形状，制成包子生坯。
9、取一蒸锅加入适量水，放上笼屉，给笼屉里铺上笼布，大火把水烧开，再把做好的包子生坯，摆入笼屉里。
10、盖上锅盖，水开上汽后，大火蒸上30分钟，包子就蒸熟了。
11、然后出锅装盘，这样香甜味美的粘豆包就做好了。
首先以一斤粘米，八两大米的比例，掺在一起，用温水淘净，控净水，到摩米加工厂，把米加工成面。
然后在傍晚的时候把面和好，和面的时候必须用开水才行，和面的时候多和几遍。然后放在温度可以达到20至30度的第方，用棉被盖好。
在把洗好的红小豆放入锅里煮熟待用，最好放一些糖精。
到了第二天早上，面会发起，这时就可以包了，包好后把苏子叶放在豆包的下面放在蒸帘上蒸，大火烧开锅后20分钟，就可以开锅了，这时热乎乎的豆包就好了，你就可以吃了，但大多数你就要拿到外面把豆包都起开，起的时候一定用扁铲占凉水，这样才不会粘。都起好后，把豆包放在外面冻上就行了！
小豆包的正确做法？
第1步.加热牛奶，不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制：没有温度计的话我的建议是，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀
第2步.放入酵母化开

第3步.静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状
第4步.面粉跟盐混合均匀后
第5步.将酵母牛奶倒入容器中
第6步.再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些，可以有利于控制面粉的量~
第7步.先不要揉，先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶
第8步.接着下手揉，尽量多揉上一会儿，面团不沾手就行
第9步.容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，我一般至少发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
第10步.把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放尽量不放~
第11步.发好的面，切成等分的小面团
第12步.小面团搓圆，然后做成窝状，可以看一下我PP中的侧面
第14步.收口，这个收口就没有肉包那么讲究了，只要收住即可，收口那一面是作为包子的底部的哈
第15步.这个我用的是蒸锅，将包好的小豆包放入锅中
第16步.二次发酵15分钟
第17步.上锅蒸15-20分钟即可，根据你做的豆包的大小调节
做粘豆包的时候应该如何发面？有哪些需要注意的问题？
来答一下。 粘豆包又称年豆包，是东北春节主食。以前在农村做粘豆包有个老规矩，要想粘豆包好吃，主要是看发面的人。那应当是家里相貌较好，温和善良、口碑好的贤惠女子。
粘豆包是黄米面做的，馅是豇豆、红小豆或绿豆。发面很有讲究。由于大黄米制作的粘豆包是发面的，所以吃起来口感上会有一点微酸感觉，属于正常现象。大黄米掺小米的，粘度小；大黄米掺大米的粘度中等。
夏季长的翠绿翠绿的谷子和糜黍。
挑选出完整的大黄米粒和小米。
淘米 先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子
将淘好的米放在包布里面静置控水，一般需要一晚的时间。
将晾好的米磨成面后用箩进行筛选，将面里面的糠筛选出来。磨成面，或者直接买现成的黏米面，和玉米面按比例调好
将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
然后用开水将一半的面烫熟，冷却了用力揉，虽然和正常发面一样，但也要讲究力道，这样的粘豆包才好吃。
不停的搅动和面，直到混合均匀，干湿适中为止。
面需要经过2-3次的发开，才是最好的，不可发酵时间过长。
等待发面的时候，就要开始准备制作豆馅了。红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，开盖加入白糖
用力将红豆捣碎，搅拌成豆沙。
捣碎后的豆馅团成小球
豆包包好摆在屉布里面要留有一定的空隙，防止蒸熟之后粘在一起。
放进柴锅里面准备就绪，开始烧火。大火烧开锅后，小火蒸20分钟，即可出锅。
火候过大会导致豆包有裂口
出锅后的豆包，拿到外面天然的大冰柜里，放在盖帘上冷冻一晚，这样会成型不散
（xtm)
