糖蒜怎么腌制好吃？
主料：新鲜大蒜 5斤，盐 8勺，开水 适量，白米醋 适量，冰糖 300克，白糖 500克，白酒 几滴。
1.腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层！留最里面的一层即可！
2.依次把所有的大蒜都剥掉外面的几层蒜皮！
4.把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜里面的辛辣味儿！）
5.浸泡蒜瓣的时候，我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
6.浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！
7.去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好捞出来再剪哦，要不然水会进到蒜瓣里面去！）
8.处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用！（如果性子比较急，等着腌制，也可以把蒜瓣使劲儿甩几下，甩掉蒜瓣里面的水分，再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干！）
9.准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！
10.放入300克冰糖和500克白糖！
11.加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住！（记得一定要用白米醋哦，这个是纯粮食酿造的，没有太多的添加剂！）
12.最后加入5滴白酒进去即可！（白酒可以起到杀菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，风味更佳哦！）
13.用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！
14.腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！
15.吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！
说到糖蒜，我是从小吃到大，那是我儿时的美味零食，现在想起来也是暖暖的回忆。小时候物质匮乏，也没什么零食，下午放学回家我就会打开坛子捞几颗糖蒜来吃。妈妈腌的糖蒜，颜色是淡淡的粉色，吃起来是脆脆的口感，入口酸甜，特别好吃，就算是空口吃也能吃上好几颗。腌好的糖蒜，完全没有辛辣的味道，入口甘甜，越吃越想吃。
糖蒜
BY禾小荷
主料- 大蒜5斤
- 白糖2斤
- 盐100克
- 香醋50克
- 水4斤
新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
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我做过。要选新鲜嫩蒜，去掉外面脏的老皮，洗干净沥干水，取一个无油无水的罐子备用，糖和醋按照自己喜欢的比例在锅里烧开，糖融化后盛到罐子内待冷却，冷却后放入蒜，糖醋汁要没过大蒜头。密封后放冰箱冷藏。
每年五月份是新蒜上市的时候，质嫩味香辣，用来腌糖蒜正好。糖蒜腌上后至少要2个月以后才能吃，完全腌好要等3个月。
自己腌制的糖蒜爽脆酸甜，配饺子，吃火锅，吃面，都可以，好吃极了。下面分享一款特别简单的腌制方法，不用熬水，一样的好吃。
食材：新鲜大蒜5000g,白醋3000g,白糖1000g,盐150g。
做法：
1、新蒜去老皮、须，浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期间至少换水2次，最好选择凉开水。
2、泡好的蒜朝下码放控水一天。
3、用一个干净的容器，无水无油，最好是是玻璃的，把剥好的蒜放入。
4、撒上白糖和盐。不用翻动，腌制的时候它会自动往下移动的。
5、再倒入白醋。
6、盖上盖子，放阴凉处，腌制2个月就可以吃了。
注意：清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质；一定要保证容器无油无水，否则糖蒜很容易变质。
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糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。根据不同的泡法，糖蒜呈二各不同的颜色，一种是雪白色，这种是冰糖加白醋泡制而成，一种是陈醋加冰糖泡制而成，呈棕***。糖醋蒜能有效增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老，且还有降低胆固醇、三酸甘油脂、降血糖、抗动脉硬化的作用。
现在厨子就讲讲糖蒜的具体做法，希望能帮到有需要的朋友。
准备食材：新鲜大蒜
新鲜大蒜剖去外面二层蒜衣，用剪刀修理整齐；
八角、桂皮、山奈用清水泡上半小时备用；
取一玻璃密封罐子洗净，擦干水分；
先将泡好水的香料和花椒放入罐子中；
码入大蒜，放上冰糖、适量的盐；
将陈醋倒入罐子里，淹没大蒜即可；
盖上盖子，密封15天左右即可开吃。
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
糖蒜多久能腌好？
新蒜4、5月份上市，一般腌制30天左右，辣味6消散蒜香可口！腌糖蒜时，糖醋比例很重要，只有糖醋的比例正确经过腌制的大蒜颜色才会呈白色透明状，口感酸酸甜甜！！
下面就给大家分享一道腌糖蒜的糖醋比列方法，照着这样做，成功率高，做出来的糖蒜酸甜开胃，酥脆好吃，非常受家人欢迎，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
1.新买回来的大蒜，皮很难剥下来，可以先用刀把大蒜根部切掉这样就很容易剥去外皮了，然后留住最里一层新鲜的蒜皮，这里需要留意，不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点，这样糖蒜更容易入味，能缩短腌制时间。
2.把剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后捞出来控干水分，把大蒜的头部朝下，放在一个大一点的框子里，放在阳光充足通风的地方，晾干水分。
3.锅里加入两碗水，倒入白醋，放入花椒和八角，在这里需要注意醋水一定要烧开，沸腾，并加入盐和糖，搅拌均匀后放凉备用。
4.、找一个干净、无水、无油、高温消毒过的密封容器，把沥干水分的大蒜，码在容器中，每码一层就撒入一层白糖，直到把容器装满。
5.把完全放凉的料汁倒进进去密封容器中，最后加上40克高度白酒封口，盖上盖子，放置阴凉处密封保存，一个月以后就可以开吃了[舔屏][舔屏][舔屏]
每年初夏是新鲜大蒜上市的季节，家里都会腌上一坛子糖蒜，储存得当可以吃一年，吃面的来两头，吃火锅的时候解解腻，脆嫩爽口，简直太美味了。
今天来分享一下市面上常见的水晶糖蒜的做法，自己在家做不含添加剂，吃起来也特别放心。
所需原料
新鲜大蒜5斤、白醋3斤、白糖2斤、食用盐250g、玻璃坛子一个
制作步骤
1、新鲜大蒜剥去外皮，留1-2层外衣，上面留2-3公分左右的径，防止在腌制的过程中大蒜散掉。
2、将大蒜浸泡在淡盐水中24小时，水要淹没大蒜，中间更换一次。
3、侵泡好的大蒜头朝下控干水分，这个过程大概持续几个小时，可以放在通风处。
4、玻璃坛子要保证无水无油，提前用开水烫一遍控干水分。
5、将3斤白醋、2斤白糖、250g食用盐倒入坛子中，搅拌至白糖融化，最后把大蒜放进去。
6、密封一个月左右就可以吃了，这样做出来的糖蒜就是我们在市面上常见的水晶糖蒜。
外皮薄如蝉翼，肉质脆嫩爽口，是配菜佐餐不可多得的美味。今天的分享就到这里结束了，欢迎关注@阿蛮的芒果捞，每天分享一道家常菜，记得关注我哦，明天见。
你好，很高兴回答你的问题，糖蒜一般半个月就可以吃了，当然腌的时间越长越好吃，味道越浓郁。每年新蒜上市的季节，我都会腌一大坛子，可以吃好久。今天分享一下我每年做糖蒜的方法吧。
糖蒜配料表:
大蒜（剥干净）:4斤
水:1000克
盐:100克
恒顺镇江香醋:800克
海天9度米醋:900克
红糖:500克
白糖:350克
白酒:50克
步骤1:将蒜瓣最外层蒜衣剥掉。
2:将蒜瓣放入清水浸泡一夜，为了去除蒜瓣的辛辣味，中途要多换几次清水。
3:将泡蒜瓣的坛子洗干净，保证无油无水
4:将泡好水的蒜瓣，拿出来沥干水份，沥到手拿起来表面没有水为止。
5:将除了白酒之外的所有材料，倒入锅中小火慢慢熬至糖融化，微微煮沸，关火放至完全冷却，这一步小火微沸是为了去除醋的呛味。
6:将蒜头全部放入坛子，倒入放凉的糖醋水，最后倒入白酒封口，最好拿个重点的碗之类，放在最上层，避免最上层糖蒜浮出水面上。
7:放在阴凉避光处保存，最好放置一个月在吃，口感会更好。每次拿糖蒜也要保证无油无水的工具。这样糖蒜可以保存一年左右不坏。
