脆皮五花肉正宗做法王刚？
材料
食用油500克 （实耗50克） 酱油1小匙 番茄酱1小匙 香醋1小匙 精盐1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 鸡蛋3个 大料2粒 桂皮1片 淀粉适量
做法
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料
食材：五花肉（一整块最好）如果一大块的可以分三份。
做法：
1. 五花肉用清水洗净，放入锅中加入葱段姜片和料酒煮20分钟
2. 煮好捞起放凉
3. 用叉了把猪皮上均匀插上小洞洞
4. 用厨房纸吸掉猪皮上的油和水份，用调好的腌料涂抹全部，均匀。最后在猪皮上刷上一层白醋
5. 用保鲜膜把五花肉包起，放入冰箱冷藏一晚
6. 第二天取出五花腩，用锡纸包住外层，把皮露出来。猪皮上盖上一层粗盐
7. 放入烤箱200摄氏度烤25分钟
8. 25分钟后取出把盐刮掉，再用215度烤20分钟。让猪皮烤酥脆
9. 取出砍小块。蘸上海鲜酱。太香了吧！
材料
"五花肉 1条","米酒 1大匙","五香粉 酌量","红味噌 2大匙","葱 酌量","嫰姜丝 酌量"
做法
step1
1: 五花肉抹上米酒、五香粉、味噌， 醃入味（密封冷藏一天） 包上烘焙纸，小烤箱转一圈， （味噌不必洗除） 打开烘焙纸、五花肉翻面， 再包上烘焙纸，小烤箱再转一圈， 打开烘焙纸，小烤箱转一圈，上色烤至金黄（中途翻面）
step2
2: 切薄片，葱丝、嫩姜丝佐味
食材：
五花肉1块、小葱1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺
步骤：
1、五花肉冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟。
2、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。
3、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。
4、烤箱预热200度，200度烤一个小时。1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。
材料：五花肉500克、姜3-4片、葱一根、八角2个、料酒少许、十三香1小勺、孜然粉1小勺、糖一大勺、生抽2小勺、耗油2小勺、韩式辣酱1小勺、粗盐少许、白醋少许
做法步骤：
1.买回来的五花肉多少有点毛，这个时候，就要仔仔细细，认认真真的检查一遍，没有拔毛的夹子，指甲刀上线！
2.姜切片，葱切段。
4.水开后煮15分钟左右～（筷子能插透就行）
5.捞出后过冷水，用牙签或者叉子把皮扎一扎，然后用刀切段儿，记得连着皮，别彻底切段！
6.接下来，准备酱汁儿，两勺生抽、两勺蚝油、一勺孜然粉、一勺十三香，大半勺糖，一勺韩式辣酱。
7.然后把酱汁儿糊啦到肉上，涂抹均匀～
8.腌制40分钟。
9.然后用锡纸把肉包裹，四周用牙签固定，猪皮朝上。
10.然后在表皮刷白醋，抹粗盐～
11.烤箱200度预热（根据自家烤箱的脾气哦）烤40分钟～
12.烤出来之后，去掉锡纸，倒掉油。
13.最后把肉放在烤架上，230度高火，继续烤20分钟～
网红脆皮五花肉教学及配方？
孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可。
调料油制作： 白芷10克，香叶5克，八角5克、桂皮5克，葱姜各50克，色拉油1斤，炸香炼油即可。
烤制步骤
1、烤肉
先将炉火燃起，待炉温达到100度时，即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度。
注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
