什么是澄面？
澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：
1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。
3、反复换水搓揉，直至水变清。
4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。
5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。
6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。
澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：
1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。
2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3、反复换水搓揉，直至水变清。
4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。
5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。
6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。
澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：
1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。
2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3、反复换水搓揉，直至水变清。
4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。
5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。
6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。
什么是澄面？
澄面一种无筋的面粉。澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种加工过的面粉，主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质，除了可以直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
什么是澄面呀？
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，也称小麦淀粉。 与淀粉的区别如下：
1、包含种类不同 淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。
2、勾芡效果不同 澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。
3、提取的原材料不同 淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦总提取淀粉，色白，但光泽较差。 来源：-淀粉 来源：-澄粉
什么是澄面？澄面和我们平时吃的白面有什么不同？
是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。澄面是去筋面粉，低蛋白。从营养学角度说，食用时可加入含蛋白的配料以补充高兴 的感言： 当代劳模！所有人都应该向你学习！
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，因此它是酸味的。
