王刚烧牛肉的家常做法？
步骤 2
油锅烧热，加葱、姜、香料爆香，加牛肉小火翻炒三分钟，加一小勺豆瓣酱，中小火炒出红油。加一瓶啤酒，大火烧开转小火煮1-2小时
步骤 3
加盐1克，加少许糖、胡椒粉，加土豆大火烧开转小火盖上焖10分钟。收汁，加明油，关火
主料
牛肉2.4斤
辅料
调料1包
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
䓤3段
姜3片
盐适量
做法
1.牛肉洗净再泡水去除血水。
2.锅中放冷水下入牛肉烧开，加入料酒焯牛肉至断生。
4.加入适量冰糖。
5.将焯水的牛肉切成段。
6.将锅中料渣捞出，加入适量台抽、老抽下入牛肉段煎至均匀入色。
7.将牛肉移至高压锅中，加入开水、盐、姜片、葱段压制20分钟即可。
一、王光烧牛肉——干锅牛肉
生产原材料疫苗 尖尖椒50克，萝卜200克。 王光烧牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。
1、把王光烧牛肉切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。
2、尖尖椒去蒂，切割成1公分长的段;蒜籽去蒂;姜切割成厚片;萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。
3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。
4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。
色洪亮，质软糯，汁粘稠，回味无穷绵长。
1、王光烧牛肉牛羊肉切片。锅中水烧开。牛羊肉装进去大火烧1分鐘。取下清洗。
2、牛羊肉下锅，加沸水，未过牛羊肉2寸。加八角茴香，小茴香，葱段， 生姜片，米酒。低火1钟头。
3、另取炒菜锅，少量油进行爆香蒜头颗粒物，加辣郫县豆瓣酱，川麻椒， 米酒，生抽同炒2分鐘。
4、把炒好的调味料添加牛肉锅中，加老冰糖再次煮1钟头。期间
翻几回，尝味，酌情考虑加上生抽/老冰糖。
5、到汁浓肉烂关闭火即成。
三、王光烧牛肉——葱爆牛肉
王光烧腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，白芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，姜片末3克，生抽50克，辣椒粉1克，大豆油40克，干香菇6朵，米饭250克，米酒25克，食盐5克，鸡精2克，白醋10克，香油25克。
1、牛腱子肉清洗，去肌肉筋膜，用冷水侵泡2小时后，捞起来，沥干，切割成小三角，再倒成片状，把大葱白清洗，切割成滚刀头。
2、牛羊肉放进茶碗内，放进白芝麻，蒜头末、姜片末、生抽25克，辣椒粉、米酒、鸡精搅拌均匀，腌制，使牛羊肉渗入调味品。
3、干香菇发制后，清洗，去蒂，切涤纶丝。
4、炒菜锅内倒进大豆油，烧八成热，放进嫩牛肉、菌类丝、大葱白丝油爆熟，放进蒜头末、白醋、食盐、鸡精炒匀，淋香油，起锅。 5、服用时，同热米饭一起同吃，就可以
食材清单
牛肉 600克 、 八角 2~3朵 、 香叶 3~4片 、 冰糖 20克 、 姜片 5片 、 葱白 2~3根 、 桂皮 适量 、 豆瓣酱 1小勺 、 东古酱油 3汤勺 、 盐 适量 、 干辣椒 3~5根 、 草果 1个 、 白芷 2片 、 海鲜酱 2勺 、 鸡粉 1勺 、 耗油 1勺 、 花雕酒 4勺 、 五香粉 适量 、 小米辣(干) 适量
烹饪步骤
步骤1/9
牛肉放置在清水中泡4个小时，泡去血水，除腥。
步骤2/9
泡好的牛肉改刀成块状。
步骤3/9
换新水继续泡1个小时。
步骤4/9
清水下锅，放入三四片生姜、适量的料酒去腥。
步骤5/9
煮开撇去血沫直至汤澄清即可捞出，直接放入电饭煲中。
步骤6/9
豆瓣酱炒出红油，海鲜酱、耗油加入继续炒制，放入泡好的八角、桂皮、香叶、草果等以上提到的香料，炒制，放入酱油淋香，加入清水、鸡粉、五香粉烧开，倒入电饭煲沒过牛肉即可。
步骤7/9
放入葱段、生姜片以及花雕酒。
步骤8/9
将电饭煲开煮饭档烧开，烧开后换成煮粥，时间约为50分钟。
