干炒牛河怎么做才好吃干炒牛河的做法步骤？
做法：
1，牛肉洗净切片，加入1勺油，3克小苏打粉充分抓揉至起胶，腌制2小时或以上；之后单独冲洗，洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟
3，河粉清洗一下控水
4，韭黄洗净切段备用
5，热锅冷油下腌制好的牛肉，翻炒成熟盛出备用
6，锅里放油，加入韭黄和豆芽炒软
干炒牛河什么意思？
干炒牛河原是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系该产品，由菜芽，河粉牛肉等材料制作而成的。引申为在某种意义上来说，叫你别想太多，你把别人看得更重要，其实你在别人的眼里什么都不是。
干炒牛河对于爱情来说是讲一对情人的意思，有人用干炒牛河比作情人，有时候会听到某人用干炒牛河来调侃情侣。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。起源广州市沙河镇，属粤菜系的特色小吃，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
牛河可分为干炒牛河和湿炒牛河，干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉，一般还加上葱段和青菜炒制而成，用生抽调味。干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。在广州、香港乃至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的家常做法？
材料
1. 河粉一包；
2. 牛里脊肉；
3. 葱段；
4. 姜蒜各少许； 4. 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。 做法 1. 牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上； 2. 河粉用温水稍浸泡至散开变软（我在墨尔本唐人店买到的河粉都是一袋袋包装好放冰箱的，所以河粉会叠在一起，而且有点硬），可千万不能浸泡太久，否则粉一炒就碎掉。 3. 浸泡后的河粉捞起沥干备用； 4. 起油锅，爆香姜蒜，放牛肉炒熟，加盐或酱油调好味，盛起备用；
5. 另起油锅，放河粉，小心翻炒，倒进生抽、老抽、糖、葱段，把调味料快速拌炒均匀，加入之前炒好的牛肉翻炒两下，即可上碟。 笨妈温馨小提示： 1. 炒河粉时一定要放够油，否则河粉很容易粘锅；另外炒的时候尽量快速但要小心，这样河粉就不会炒碎了，而且炒河粉的时间不用太长。 2. 在外面吃到的干炒牛河一般都会加绿豆芽或韭黄，可我家小王子不喜欢吃，所以我一般不放； 3.炒粉时放的老抽少许就够了，主要是上色用途，如果放太多，河粉炒出来的色泽会不好看。
干炒牛河家庭做法？
牛肉加入生抽、淀粉。

2/11
抓匀腌制10分钟。

3/11
牛肉摸上去很干，可以加点清水抓匀。

4/11
热锅冷油下牛肉。

5/11
炒至七分熟盛出。

6/11
炒牛肉的底油下河粉。

7/11
再放豆芽、韭黄、红椒丝。

8/11
加入老抽、生抽，翻炒抖散。

9/11
倒入炒好的牛肉。

10/11
放葱段翻炒均匀出锅。

11/11
干炒牛河就做好了。
干炒牛河是一道广东传统美食，家庭制作也很简单。首先将牛肉切成薄片，用盐、淀粉、料酒腌制；将河粉焯水沥干备用。
接着将葱姜蒜切碎备用，热油锅爆香，加入腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
再热油锅，爆香葱姜蒜，加入河粉翻炒，加入酱油、盐、糖、胡椒粉调味，加入煸炒好的牛肉片翻炒均匀，最后加入豆芽、青菜等蔬菜翻炒，即可出锅。
干炒牛河的做法？
材料
河粉200g，绿豆芽50g，牛里脊100g，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），盐1/4茶匙（1g），淀粉1汤匙（15g），小葱2根，洋葱半个
做法
1.豆芽洗净控干备用。
2.牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
3.稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
4.洋葱切丝、小葱切断备用。
5.锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老，
6.保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生，
7.放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀，
8.最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。
