商业牛腩粉的做法及配方？
准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步骤：
1、牛腩洗净，泡去血水
2、将洗净的牛腩切成小块
3、姜切片，下油锅
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
7、改用炖锅，里面加入半锅开水
9、炖至牛腩软烂
10、香菜洗净，大蒜切碎
12、改锅，将牛腩倒入
13、加入半锅开水
14、锅里水开
15、加入粉丝煮熟
16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料
17、然后加入香菜
1.牛腩洗干净切小块（建议切小块，容易入味），然后焯水去掉血腥味和泡沫。
2.用冷水多冲洗 几次牛腩，准备清水和两勺料酒及姜片煲。高压锅煮20分钟，普通锅煮90分钟。
3.捞出牛腩滤干水份，汤留着加入几块老鸡块，慢火再熬60分钟加盐后备用。
4.准备好姜，葱头，蒜，和老抽1勺，生抽2勺，香味（桂皮，大回，陈皮，草果）包，香味包如果家庭没有，可以直接用八角加陈皮也行。
5.起油，爆香姜葱蒜，倒入牛腩快速翻炒，老抽生抽香味包依次放入，继续翻炒，然后加入几勺高汤（如果想牛腩汁多就多放点汤），大火烧开，加盐和糖调慢火焖5分钟。然后全部倒入砂煲小火再焖90分钟左右（视牛腩嫩熟程度）。
6.牛腩和高汤做好了，剩下就烫粉了。大火烧开水，倒入细河粉，20秒捞起放进碗，加入牛腩及汁，洒上葱花，一勺高汤淋上，一碗牛腩粉就做好了。
正宗牛腩粉做法？
食材清单：牛腩 100g 、 米粉 4块 、 盐 少许 、 花生油 1茶勺 、 酱油 1茶勺 、 香菜 1颗
烹饪步骤
步骤1
牛腩切小块,加入盐,花生油,酱油腌制片刻;
步骤2
香菜洗干净，切段备用；
步骤3
锅里加入适量的清水，大火煮沸后，加入准备好的米粉；
步骤4
加入腌制过的牛腩，搅拌一下，煮沸后中小火煮5分钟左右；
步骤5
加入准备好的香菜；
步骤6
加入少许食用盐调味；
步骤7
加入1茶勺酱油调味，喜欢放味精的可以加入少许。
1、材料：牛腩500g、红薯粉丝100g、油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量。
2、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。
3、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎即可。
正宗牛腩粉是一道香气扑鼻、口感丰富的美食。下面是一份传统的牛腩粉做法供您参考：
所需材料：
牛腩 500克
干米粉 适量
葱段 适量
姜片 适量
八角 2颗
桂皮 1块
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
香菜（或薄荷叶） 适量
制作步骤：
牛腩切块，放入开水中焯水，捞出备用。
热锅凉油，放入葱段、姜片、八角和桂皮炒香。
加入牛腩块翻炒均匀，加入料酒煮去腥味。
加入足够的水，加盖炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂。
另起一锅烧水，将干米粉煮熟，捞出沥干备用。
将炖好的牛腩捞出，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，拌匀。
将煮熟的米粉放入碗中，倒入炖好的牛腩汤，撒上香菜或薄荷叶作为装饰即可。
小贴士：
牛腩可以提前焯水去腥，这样炖出来的牛腩更加鲜嫩。
炖牛腩的时间可以根据个人口感调整，越久炖越烂越入味。
牛腩粉的汤汁可以根据个人喜好调浓或调淡。
希望这份正宗牛腩粉的做法能够帮到您，祝您做菜愉快
