熬羊肉汤的做法？
1. 羊肉提前几个小时泡在清水里，去除血水和异味，洗净之后切成小块备用。
2. 锅中放入清水轻微烫一下，将滴下的浑浊物撇除干净，加入羊肉以及喜欢的调料料酒和姜片进行焯水。
3. 将焯过水的羊肉用清水冲一下，放入新锅中加清水，大火煮开后转小火慢炖2-3小时即可。
4. 羊肉炖好后，撇净表面浮沫，并适当加入盐调味即可。
炖羊汤正宗做法？
食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。
制作过程：
准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。
将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。
准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。
锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。
羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。
半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。
准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。
时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。
【清炖羊肉汤】
食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。
制作方法：
1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。
2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。
3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。
4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。
5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。
6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。
7.将羊肉切成小块。
8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
1/5羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。
2/5准备好萝卜，姜切片。
3/5放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时
5/5出锅撒香菜，枸杞装饰一下。
主料：生羊肉（稍微带点肥的）2-3斤，清水适量
配料：盐、味精、蒜黄、香菜、十三香、孜然、香油、绿豆丸子、紫菜各适量
步骤：
1、洗净买到的生羊肉，放到已经置入清水的锅内，煮2个小时以上，看到汤发白即可（有点像米汤的白），在煮汤期间任何配料都不放，这点一定要注意；
2、将准备好的蒜黄、芫荽切成小段放入小碗备用；
3、香料盐：盐、味精、十三香各取一些放到小碗备用（把这些配料搅匀）；
4、孜然的用法：如果把煮好的肉捞出切开吃的话，则撒些孜然和香料盐，如放入汤碗里，则此步省略
5、将煮熟的羊肉捞出，切掉3-5两，切成小块放入碗中，放入紫菜、香料盐若干，加入滚汤，再放入蒜黄和芫荽段，撒上几颗绿豆丸子，点几滴香油即可。
