皮蛋瘦肉粥的家常做法？
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
在粥中加入姜和瘦肉
将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。
加入胡椒粉和皮蛋块
加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。
皮蛋瘦肉粥用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
皮蛋瘦肉粥做法？
皮蛋瘦肉粥的做法
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
1. 皮蛋瘦肉粥的做法很简单。
2. 首先需要准备好瘦肉和皮蛋，将瘦肉切成小块，皮蛋切成小丁。
然后将米洗净，加入适量的水，煮开后放入瘦肉和皮蛋，加入盐和生姜，煮至米烂粥稠即可。
3. 如果喜欢口感更加细腻，可以在煮粥的过程中加入少量的米酒或者牛奶。
此外，还可以根据个人口味加入一些葱花或者胡椒粉等调味料。
1，80克的米，米洗干净，用水浸泡半小时。
2，瘦肉切成丝，用1勺料酒，1勺生抽、1小勺味好美生姜粉、1小勺味好美黑胡椒粉、半小勺盐腌制10分钟，皮蛋剥壳切成丁、小葱切好备用。
3，锅中放油，将腌制好的瘦肉丝炒至颜色变白盛出备用。
4，锅中放米，放入适量的水，大米煮开转至小火熬至。
5，大约用了半个小时，粥已经半粘稠状态，加入腌制好的肉丝，加入皮蛋，同勺子搅动一下，让肉丝散开，再继续煮5分钟，加些盐调味，放些焯过水的菠菜，用勺子搅拌一下出锅。
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
