饭店南瓜馒头的做法？
首先把南瓜去皮，洗干净切成片，上锅蒸熟，完了把蒸熟的南瓜压成泥，等稍微冷却一下，完了加入适量的面粉和水，还可以加一些白砂糖，发酵粉，最后揉成面团，等待发酵，面发好之后，把面做成馒头大小的形状，最后上锅蒸熟，南瓜馒头就这样做好了，吃起来软糯香甜。
食材：南瓜泥260g面粉300g酵母2g
3、加面粉揉匀；
4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；
5、发好的面团挤出空气，揉匀；
6、团成长条；
7、手拽成馒头大小的剂子；
8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。
南瓜馒头的做法和配方
2、放入锅中蒸15-20分钟。
3、出锅,用勺子碾压成泥。
4、将面粉倒入南瓜泥中,倒入3-4克酵母粉,37度温水顺时针搅拌,成絮状后,双手开始按压,按压至“三光”,即容器光、手光、面光。
5、封上保鲜膜,醒面,直至面团长大到原先的1.5倍左右,现在气温高,差不多室内20分钟左右就可以了。
6、面团里面呈蜂窝状很多气孔是为醒面成功。
7、开始揉搓按压,直至将面团切开,中间无气泡,此处按压一定要坚持,因为直接影响到后期的美观度和口感,面团里面气泡多,蒸出来的馒头表面就不光滑了。
8、可以做成南瓜卷,也可以做成小南瓜,将搓揉好的南瓜卷和小南瓜馒头,放置在案板上,再次发酵,差不多10-15分钟左右,直至有明显变大,准备放入蒸锅中。
9、醒好的南瓜馒头,上锅蒸15-20分钟。
10、出锅,真的超级松软,Q弹,有嚼劲,我一个不太爱面食的人,都超爱了
11、晾凉冷却,就可以吃了
先把南瓜切成小片，然后放到蒸锅上蒸熟，捣碎，如果喜欢甜就再放点白糖，等南瓜不烫后就把面粉和酵母放进去，然后揉成光滑面团，不要揉太硬，放着发酵，发酵好的面团拿出来排气，排气之后揉成长条，然后切成长方形小段，放蒸锅里大火蒸20分钟关火后再焖2分钟。
蒸馒头怎么做？
做法如下：
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水入锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
第8步、出锅了。
发酵面，酵母溶解加适量的面水揉成面团发酵，等面两倍大小挖起来蜂窝状，发好了
2.把发面揉光滑撮成机子揉成馒头
3.二次醒发（手掂掂轻了）
4.中火整2～3分钟（防起麻窝）转大火半小时左右（根据大小）
食材：面粉、酵母菌
调味：白糖
1、盆中加入500克普通面粉，7克酵母粉，另外准备270克温水，倒入5克酵母粉，搅拌融化，用这个水和面，边倒边搅动，一直搅出面絮之后，下手开始揉面，揉至面光、盆光、手光的状态就可以了。
2、发面时间不要太久，大概一个小时就可以，盖上锅盖或铺一层保鲜膜，夏季常温发酵，冬季放在温暖处，需要注意，如果发酵时间过久，会导致面团发酸。
3、等时间到了，案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，揉搓排气，一定要有耐心，用力多揉一会儿，揉至中间没有气孔为止，搓成一根长条，再分成均等的面剂。
4、接着把剂子揉成馒头的形状，依次把生胚摆放在篦子上，盖上一层透气的滤布，进行二次发酵，第二次发酵15分钟，等馒头变得轻飘飘的，就可以开始蒸了。
5、开水上锅蒸，大火蒸15分钟，关火再焖5分钟，防止突然塌陷，等时间到了，开盖取出馒头，自然晾温热，就可以开吃了。
以下是制作蒸馒头的做法步骤：
所需材料：
- 面粉
- 干酵母或酵母粉
- 糖
- 温水
步骤：
1.将面粉放入一个大碗中，加入糖和干酵母或酵母粉，搅拌均匀。
2.逐渐加入温水，揉成一个软面团，然后用手揉捏面团约10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
3.将面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方静置约1小时，直到面团发酵变大。
4.将发酵后的面团取出，揉成一个整齐的面团，再分成若干个小面团，每个小面团用手搓圆。
5.将每个小面团擀成厚约1厘米的圆形，然后再用手在中间轻轻按压，使其略微凹陷。
6.将馒头放在蒸笼上，盖上盖子，用大火蒸约15-20分钟，直到馒头变得蓬松柔软。
7.用筷子或牙签插入馒头中心，如果取出来没有粘着面糊，就说明馒头已经熟透了。
注意事项：
1.面团静置的时间不要过长，以免面团过度发酵。
2.蒸馒头时要保持蒸笼内的水汽充足，以免馒头过早干硬。
3.蒸馒头时不要过早开盖，以免馒头变形或变硬。
4.如果想要做出更加松软的馒头，可以在面团中加入一些苏打粉或发酵粉。
