南瓜馒头的做法-南瓜馒头的做法松软又好吃

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  1. 南瓜馒头最正宗的做法?
  2. 南瓜馒头怎么做?

南瓜馒头正宗做法

1/19将南瓜去皮切薄片。

2/19上锅蒸大约15分钟左右。

3/19蒸熟后用擀面杖捣成泥。

南瓜馒头的做法-南瓜馒头的做法松软又好吃-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4/19凉凉备用

5/19准备两份普通面粉分别加入适量的糖和酵母

6/19把酵母和糖在面粉里搅拌均匀,温水(水不烫手即可和面先把一份白色面粉搅拌成无干面絮状。

南瓜馒头的做法-南瓜馒头的做法松软又好吃-第2张图片-小白厨房
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7/19另外一份面粉加入凉凉的南瓜泥。

8/19并酌情适量加少许温水或者不加水,根据南瓜出水量不同而决定是否要加,同样的方法搅拌成无干面絮状。

9/19然后和成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵

南瓜馒头的做法-南瓜馒头的做法松软又好吃-第3张图片-小白厨房
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10/19发酵好的面团成蜂窝状,发面不是说有固定多长时间可以发酵好,观察面团发酵到原来面团1.5倍差不多就发酵好了。

11/19发酵以后如果觉得粘手就撒些干面粉再次揉光滑进行排气。

12/19然后把白色面团和***面团分别搓成长条切均匀大小面剂,白色大一些,***稍小一点儿。

13/19把白色面剂子用擀面杖擀成圆片,***面剂搓成圈球状,用白色面片包住***圆球。

14/19用包包子的手法包起来。

15/19并揉圆整理把封口放到下面。

16/19在面团上划十字刀,稍微划的深一些,这样蒸出来开花效果更好。

17/19同样的方法全部制作完成,再静置醒发5-10分钟。

18/19笼屉上涂抹少许油或者打湿笼屉布,放上馒头,馒头与馒头摆放的间距少许留大一些,防止蒸熟涨大互相粘连影响美观,冷水上锅蒸大约15分钟左右,再焖3-5分钟揭开锅盖即可出锅。

用料

南瓜 半个(大概250克)

面粉 400克,

酵母粉 5克,

做法步骤

1、南瓜去皮切块上锅蒸熟,趁热压泥备用。

2、南瓜泥,面粉,发酵粉用温水拌匀

3、用筷子先搅拌成面絮状。

4、揉成稍软的面团,盖上发酵至两倍大。

5、放在温暖处醒发,揭开里面有蜂窝状。

6、将面团取出放到案板上揉匀,擀成长条,切成剂子。

7、面团揉匀,表面光滑细腻,继续醒15分钟。

8、醒好之后,蒸锅上气,摆放到锅中,大火转中小火蒸二十分钟。

9、蒸好了,不要立即打开盖,防止馒头回缩,等五分钟就可以揭锅了。

南瓜馒头怎么做?

配料:
去皮南瓜180克、普通面粉260克、奶粉30克、干活性酵母4克、白砂糖25克、盐2克
烹饪步骤:
1.南瓜去皮切小块放入蒸锅蒸熟;
2.蒸熟的南瓜立刻加入白砂糖用勺子压成泥状,放至一旁放凉。(要趁热加入白砂糖才好融化);
3.一个大盆放入面粉,盐和奶粉放在两个角。中间挖个洞放酵母倒入一点温水把酵母活化;

4.这个时候南瓜泥也不烫了,把南瓜泥放倒面粉中用筷子搅拌;

5.搅拌成絮状,不要一次加入所有南瓜泥。觉得面团干了再适量加一点,自己把握只要软硬适中就可以;

6.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放至温暖处发酵。天气冷这个过程会有点漫长;
7.发至2.5倍大就可以了,用手指粘上干面粉戳个洞不回缩就代表发酵成功,扒开有很多蜂窝状也代表发酵好了;

8.揉面垫上撒干粉,把面团多揉一会排气,切开没有大气孔就可以;

9.把面团放倒中间,揉面垫上一定要多撒一些干面粉;

10.用擀面杖擀成一个大的面片;

11.切掉两边多余不整齐的部分;

12.从一边慢慢卷起,面片上可以适量的抹一点水或者油;

13.卷成一个长条,再多搓一下;

14.先切中间部分,可以尽量切的大小均匀一点;

15.依次切好所有的生胚;
16.放在蒸架上,我的放了硅胶掉防粘,没有的也可以抹油,多余的面团可以搓圆也可以做成其他形状不要浪费了;

17.二次醒发面团大了很多,天气冷我发了二十分钟;
18.冷水上锅,大火蒸十分钟再转中火继续蒸半个小时。

食材原料

南瓜泥260g 面粉300g

酵母2g

制作方法



3

南瓜馒头

1、南瓜去皮、去瓤切块;

2、蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化;

3、加面粉揉匀;

4、盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,基本不反弹即可;

5、发好的面团挤出空气,揉匀;

6、团成长条;

7、手拽成馒头大小的剂子;

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可,发酵20分钟,凉水上锅,中火,开锅后20分钟,关火焖2分钟出锅即可。

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