冬瓜炖肉丸子的最正宗做法？
准备食材：冬瓜、杏鲍菇、猪肉、虾皮、鸡蛋、葱、姜、盐、蚝油、老抽、味极鲜酱油、玉米淀粉、十三香、香油、油。
猪肉加葱姜剁成肉泥，加入调料（一个蛋的蛋白，加一整个蛋也可以），用筷子朝一个方向搅打，搅打至有感觉到阻力，调料和肉馅充分融合，少量多次的加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次 ，一定要朝着一个方向搅打，这样肉馅才能充分的上劲。
冬瓜去皮切片，杏鲍菇切片或撕成丝，锅里放半锅水，烧至微沸的状态，用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里，肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸，定型，成型后用勺子轻轻推动肉丸，防止黏到锅底。
这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入，加入虾皮，盖上锅盖一起小火焖，根据肉丸的大小定时间，比较小的，五分钟就可以熟了，大点的肉丸适当延长时间。
因为加的有蛋清会有浮沫，用勺子撇去，肉丸熟了以后，加入切片的杏鲍菇，再煮约一、两分钟。
步骤：
肉馅中加入香葱末、香菜末、盐、鸡精、料酒，顺着一个方向搅打上劲。
锅中烧油，油热爆香葱花，放入冬瓜，小火炒至断生。
加入半碗开水，挤入肉丸中，小火慢炖 15 分钟。
猪肉炖冬瓜怎么做好吃？
用料主料冬瓜400克五花肉500克辅料香菜1颗盐2克葱1段鸡精1克猪肉炖冬瓜的做法1.猪肉洗净切块2.锅中倒油五成热加入葱花爆香加入肉块翻炒3.待肉变色后加入冬瓜块翻炒4.翻炒均匀后加入盐在炒均匀加入水大火烧开，改小火慢炖熟透即可5.顿好的冬瓜出锅前加入味精，香油，装碗后上面撒上香菜段即可，香喷喷的一大碗哦烹饪技巧做这道冬瓜炖肉，喜欢吃肉肉的肉肉一定要切块，冬瓜也要切块，而且冬瓜和肉在炖的过程中都会缩小，再加水的时候不要加的太多冬瓜是有水分的，记住这点哦
主料:冬瓜适量、五花肉适量
辅料:小香葱少许、蒜少许、姜少许、辣椒少许、纯净水适量
冬瓜炖白肉的做法步骤:
1.冬瓜洗净，去皮切片。
2.辣椒、姜和蒜切碎。
3.五花肉开水煮10分钟，捞出放凉，切片。
4.锅烧热放少许油，倒入五花肉和黄豆酱翻炒一下，再倒入辣椒、姜和蒜加盐和老抽翻炒一下。
5.继续倒入冬瓜和水。
6.炖10分钟即可。
7.出锅装盘，撒些小香葱即食。
冬瓜炖肉怎样才能让肉不柴？
食材准备：五花肉200克、八角4个、桂皮2个、冬瓜220克、蒜头1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒4克做法：锅中烧水加入一点点黄酒，再来几片姜片，凉水下锅把切好的肉倒入锅中焯烫，把血水焯烫出来。焯烫好以后捞出用凉水冲洗干净。
再来准备一些调料，几片姜片，两个小米辣，一个葱节就可以了。锅中倒入少许的底油，把肉倒入锅中，加入一点点黄酒来去腥。翻炒两下把它的油炒出一些，不要炒出的太多，油出来太多就不好吃了。家里有花椒的，可以放入几粒花椒，再把切好的调料放入锅中翻炒。加入适量的清水，清水要根据食材的多少来定，不要加得太多，因为冬瓜它的含水量特别大。把之前准备好的葱节放入锅中，再来一点点生抽调色，家里有冰糖的，放入两块冰糖，没有冰糖的可以加入一点点白糖。大火烧开后把它转入电饭锅里炖20分钟。
趁着炖肉的时间，来把冬瓜切一下。把它切成厚厚的大片，这样吃起来才过瘾。切好的冬瓜用清水把它冲洗干净。这时肉已经炖制差不多了，加入适量的食盐和鸡粉。把清洗干净的冬瓜倒入锅中盖上锅盖，炖十分钟。时间到了来看一下，哇，好香啊。闻起来特别香。好了，好吃的肉炖冬瓜就做好了。
买好一点的肥瘦相间的五花肉冬瓜块切大一些，太薄的话，炖出来就全化掉了五花肉要先煎一下，可以将多余油脂煎出来，然后油不用只留肉
冬瓜炖肉汤做法？
1、猪肉200克，香菜20克，鸡精10克，盐10克，生抽20克，花生油20克，冬瓜200克。
2、将冬瓜切块，香菜切段，猪肉切片，锅中倒油，放入肉片，冬瓜翻炒。
3、加入水，鸡精，盐生抽翻炒均匀，出锅撒香菜即可。
