嘉之派买的牛肉怎么有花纹？
因为是牛肉中肌肉和脂肪交杂形成图案美丽、色泽鲜艳、红白分明，形如天然大理石花纹，故称之。
牛肉大理石花纹的形成是脂肪在肌肉纤维中的沉积，脂肪沉积量越多，大理石花纹越丰富。牛肉大理石花纹测定部位在牛胸肋第12~13处（背最长肌）的横切面，日本则在牛胸肋第6~7处的横切面。
大理石花纹丰富的牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量减少 大理石花纹含量超过30%的牛肉，一公斤这样的牛肉胆固醇的含量仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。
捞派滑牛肉用什么肉？
主料：鸡蛋300克、 牛肉(肥瘦)250克 ；
辅料：淀粉15克
调料：小葱2克、 酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 ；
制作方法：
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
太医派牛肉汤如何熬制？
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：
食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
做法:
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
优品派牛肉卷怎么样？
优品派牛肉卷是一款不错的零食，外层酥脆，内馅鲜美，牛肉的咀嚼口感很棒。它选用的是优质牛肉，经过烤制后味道更加浓郁，口感更加细腻。这款牛肉卷不仅适合作为咸味零食，还可以作为下午茶的小点心，或者搭配啤酒饮用。总之，如果你喜欢牛肉卷这种零食，那么优品派牛肉卷绝对是值得一试的。
