菱角肉又叫做什么？
菱角肉即菱角的肉.
菱角又名菱、芰实、水栗子，菱角为一年生水生植物，具有浮出水面的菱形叶，茎属于地下茎。开白色花，但并不明显，所以不具观赏价值。主要食用的部位是果实，俗称菱角，而其***便是菱角仁。为菱科植物菱或其同属植物的果实。我国南方各地都有栽培。秋季***摘，晒干备用。
葱油菱肉最正宗的做法？
材料：
菱角300克
小葱10根
蒜2瓣
姜1克
调味料：
食用油5克
盐1克
白糖1克
生抽2克
做法
3、锅中倒油，油温烧至5成热时，下入小葱炸至焦色，捞出葱段，放入姜、蒜炒香，加入菱角肉、生抽、白糖。
4、炒匀盛出即可。
2、瘦肉鸡蛋葱花加水适量搅拌均匀，再加面粉和各种调料，搅拌成半流质状糊糊即可。（tip：先把肉末搅拌开再加面粉。肉末面粉同时加，肉末会结成大团，不易搅散。)
3、平底不粘锅加热，放少许油。舀入半流质的糊糊，摊平，盖好，转中火煎至一面焦黄，翻面，煎另外一面，至焦黄起锅
炒菱角菜家常做法？
食材：菱角菜150克，火腿20克，玉兰片20克，黄瓜皮20克，绿豆15克，清汤100克，味精5克，绍酒15克，淀粉50克，鸡油5克，精盐10克
做法:
1、放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
主料
新鲜菱角500克
辅料
盐1小勺，糖适量，醋适量，油少许
清炒菱角的做法步骤
1.把买回来的菱剥壳后清洗干净。（也可买剥好的菱肉）
2.锅中放少许油。
3.放入菱肉翻炒。
4.加入盐。
5.加入适量清水。
6.煮开后加入适量糖调味。
7.煮至菱肉酥后加入少许醋炒匀后熄火。
8.出锅前撒入葱花。
食材：菱角350克，腊肠一根，胡萝卜一根，大葱半根，青椒一个，大蒜四瓣，生姜10克。
做法：菱角去皮洗净。腊肠切成小丁。胡萝卜去皮切小块，放开水锅中汆烫二十秒捞出。大葱切段。青椒去籽洗净切块。大蒜切片，生姜切丝。
起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入腊肠翻炒半分钟，再倒入菱角、胡萝卜、青椒，加适量精盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉、生抽、陈醋、鸡精，翻炒四五下关火，盛出即可。
菱肉烧毛豆的做法？
1.先把嫩菱剪去外壳,剥出菱角肉洗干净2.毛豆剥壳取毛豆肉,然后洗干净漓干水份3.热油锅,将毛豆先倒入油锅里煸炒4.然后把嫩菱肉、红辣椒段加进
小吃简介：毛豆菱肉，游西塘时吃的。毛豆，***皆知。而如此晶莹剔透的菱肉，则来自嘉兴南湖的无角菱，俗名馄饨菱。相传清朝乾隆皇帝下江南游南湖吃菱时，不小心给菱角扎了下，就说道：“小小菱儿，无刺多好”。皇帝金口一开，自此南湖菱就不长角了。馄饨菱的特点是青皮无角、肉质滑润、入口留香，他处不可求。两样食材搭配在一块，味道相当好，菱肉粉嫩，毛豆清香。
【材料】:菱肉半斤、毛豆节、葱（7—8根）、盐（1勺）、糖（3勺）、油（适量）、淀粉（适量）、水
【做法】:
1.毛豆剥壳取毛豆肉，与菱肉分开洗净后，沥干水份放入盆中备用。
2.热锅烧水至水沸腾后，将菱肉放入，盖锅煮4-5分钟。
3.开盖将菱肉捞出放置盆中备用，把毛豆放锅中同样盖锅煮约3分钟左右。
4.将毛豆捞起放置盆中备用，去水洗锅。
5.准备一个小碗，加入适量的水和淀粉，搅拌均匀后勾芡备用。
6.倒入适量油热锅，放入菱肉翻炒。
7.放入一勺盐，加适量水，翻炒均匀后，盖锅闷烧2-3分钟。
8.开盖翻炒，放入3勺糖提鲜。
9.取1/3量的毛豆放入锅中翻炒，盖锅闷烧2分钟。
10.放入生粉勾芡，均匀翻炒后起锅,装盆撒上葱花，即可。
