精肉馄饨馅怎么调？
1、猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
2、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。
3、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、熟猪油，白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
4、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，卷起，将两头粘紧即可。
5、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
6、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
猪肉馄饨馅的做法？
主料：
新鲜猪腿肉250克、馄饨皮1斤。
辅料：
步骤：
猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末。生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末。生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好。下面就是包馄饨了，是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下。紫菜、虾皮洗净，待用。锅里倒高汤或水，下紫菜和虾皮煮沸。下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可。
1. 买的现成的肉馅，里面放入切好的葱末、姜丝，加入花生油，老抽顺方向搅拌
2. 加入适量的鸡精和盐搅拌均匀
3. 买的现成的馄饨皮，开始包
4. 把包好的馄饨摆放好
6. 碗里放入虾米，紫菜，倒入煮馄饨的汤，加入适量的醋
7. 把煮好的馄饨放在盘子里，倒入调好的汤就可食用啦
鲜肉馄饨馅怎么调才好吃？
鲜肉馄饨的调馅方法：
用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许。
做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。
2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。
3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型。
4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。
吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒粉，辣椒油等调料。
谢邀：鲜肉馄饨馅好吃，口感好，味鲜，必须具备，1,肉是夾腿鲜肉，2,人工剁碎，用鸡蛋清拌馅，加盐 料酒，酱油，姜，鸡精，椒粉，加一点麻油，3，可以加适量的马蹄，鲜虾仁，口感更好，更有鲜味，爽，脆，4,注意“包”时不要张口，露馅，会影响质量，5,下鍋煮是关键，中间放两次冷水，煮开后及可食用。
谢谢邀请！鲜肉混饨馅的调制：鲜肉混合洋葱、大葱入搅肉机里搅细，放入容器中，加入姜蒜水，放合适的盐，放鸡精，倒香油、味极鲜，使劲搅拌，肉馅稀稠发亮，抓起入冰箱里冷藏一会儿，再取出就可用馄饨皮包制了。煮馄饨时，汤碗中放味精、紫菜、焦盐、葱花就行了，馄饨馅嫩鲜香，汤鲜味美。
快试试我的做法吧！
鲜肉馄饨
BY 谢谢嘻嘻麻麻
主料- 猪肉馅200克
- 馄饨皮100克
馄饨皮外面买的，肉比例：肥肉/精肉 3:7，或者用五花肉，榨菜五花肉剁成末
2.肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精，顺着一个方向搅拌均匀，成黏糊状
3.开始包，本省肉有点湿，比较好黏住，馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住
4.包好的成品
5.芹菜切末，剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝，虾皮备用，锅内水开后放小馄饨，浮上来煮1分钟左右出锅
6.放入芹菜末、蛋丝、虾皮，美味香溢的小馄饨就好了
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