日本的国菜是寿司，韩国是泡菜，法国是鹅肝，那中国是什么呢？
中国地大物博，地域跨度广，饮食文化内涵包罗万象，出名的就是九大菜系：鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜，东北菜，每个区域还有内部的划分区别。
要说国菜，每个菜系都有好多能等大雅之堂的菜品，用国外的划分标准来划分中国的吃文化，实在不科学，因为国外的饮食对照中国的饮食品类数量，只能用九牛一毛来形容，国外的往往菜品单一，数量级和吃众群体量差太多，中国的饮食优势就是，多，大，广。正应了我们的中庸文化，被国外哲学多次侧面证明是最科学的处世哲学。
很难说哪一道菜能代表中国，主要在于：
1、中国地大物博，食材种类繁多。
2、各地区的人对食物的理解不同，做法多样，各具特色
让我选粤菜的代表，我爱灌汤烧鹅[爱慕]
中国文化博大精深 饮食文化更是如此 菜都是按系列来的 很难从中选出一个来代表国菜 你说的那几个国家跟中国相比 好像是一家一户 张家的媳妇做这个好吃 李家的媳妇做那个不错 而我们中国的饮食文化相比较而言就像是刘姥姥又进了大观园 这也没有听说过 那也稀奇 所以很难说哪一个能代表全面 因为他们跟我们比 差距太大 根本不是一个层次一个等级的 对于吃他们才有多少年的历史文化积淀呢 所以我觉得 什么鹅肝 寿司之类不过是类似我们农村集市上的小吃罢了 鹅肝对豌豆馅 寿司对煎饼果子 更合适一点 至于泡菜嘛 谁家还不会淹个咸菜 你说呢
韩式寿司和日式寿司有什么区别？
除了食材和调料不同，其余都相同。
补充： 寿司（sushi），也作“鮨”或“鮓”，既可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。寿司是汉族传统美食之一，后传入日本、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。日本寿司和韩国紫菜包饭有哪些区别？
日本寿司跟韩国紫菜包饭大同小异，要说不同之处日本寿司品种较多，根据制作手法可分为外卷和内卷，形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等。而韩国紫菜卷只有一种。在家给宝宝经常做紫菜包饭、紫菜饭团，小朋友非常喜欢吃。
1. 种类不同，日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外泡饭和内泡饭，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，而韩国紫菜泡饭只有一种
2. 工艺不同，跟上面类似，根据制作工艺不同，日本寿司也衍生出众多分类，韩国紫菜泡饭只有一种——用紫菜把饭包起来再切成小块(做法有点类似泡饭寿司)。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜泡饭最类似的是小泡饭，但紫菜泡饭一般size会大些，除小泡饭以外的包法没有跟紫菜泡饭类似的，外形稍微有点相像的军舰泡饭是先捏好再包紫菜的，握寿司则没有包紫菜这一环节。
其次寿司在形状、大小等规格上有要求， 紫菜泡饭没有这方面的讲究，别弄成个饼就行
3. 用料不同
第一是米，寿司最好用的是日本米(亦可混合一定比例的糯米)，讲求饱满并带有一定的黏性，日本米本身就可以作为一种料理(国内绝大多数的寿司店都不是用的日本米，成本太高)，而韩国紫菜泡饭没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以
同样是米， 寿司用的米是需要加专用的米醋，因此吃寿司的时候会吃到一点酸酸的感觉，用的醋的质量很大程度上影响了寿司米的口味，淡则无味重则坏事，而紫菜泡饭几乎没有这方面的要求
第二是料，寿司多数以海鲜为主，紫菜泡饭以腌制食物为主(萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋)
第三是紫菜，寿司的紫菜要求有点韧性同时保持紫菜的脆，而紫菜泡饭没有这方面的讲究
4. 蘸料不同
寿司用的是芥末或山葵酱和酱油，讲究点的话先吃一片醋姜，而紫菜泡饭一般不用蘸料或根据个人喜欢使用
5. 吃法不同
寿司正宗吃法是用手拿(有点像拿围棋棋子的手势加上其他手指的配合)，蘸酱料的时候只蘸食材一面(不过现在基本都用筷子了)，紫菜泡饭没什么要求
