芦笋虾仁汤怎么做？
芦笋、蚕豆分别洗净、处理净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；河虾去壳，用生粉、生油、生抽少许拌腌，冰箱冷藏1小时。
在镬加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下芦笋、蚕豆，至刚熟下虾，至熟调入适量食盐、油便可。
主料：虾仁30克，腊肠50克，冬笋150克。调料：葱段，姜片，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，色拉油各适量。
做法：虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；冬笋切片，焯水。锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
芦笋瘦肉汤怎么做？
材料
芦笋
油
盐
鸡精粉
做法
1. "鲜味油淋芦笋"的菜谱第一步是:芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份.我这里是做油淋芦笋的时候把老梗和嫩的部分分别切段，先把嫩的部分放入沸水烫至变翠绿颜色捞起来做油淋芦笋(这里做油淋芦笋就不赘述了)
3. 放入抓过粉的瘦肉，加入油盐鸡粉即可
首先准备火腿肉和鲜芦笋，将火腿肉切成块状备用。芦笋去掉根部硬皮，切成段状备用。
接着热锅，倒入适量的油，放入姜蒜翻炒，加入火腿肉和芦笋一起煸炒。炒至芦笋变软，加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟，期间可根据口味加盐和其他调料。
最后撒上葱花即可享用美味的芦笋瘦肉汤了。它不仅口感鲜美，还含有丰富的膳食纤维和蛋白质，具有很好的营养价值。
芦笋瘦肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，制作过程也非常简单。以下是制作芦笋瘦肉汤的步骤：
材料：芦笋200克，瘦肉100克，姜片适量，盐适量。
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用开水焯水去腥。
2. 芦笋洗净，去掉硬根，切成段。
3. 锅中加入适量的水，放入焯好水的瘦肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入芦笋段，转小火煮15分钟。
5. 最后加入适量的盐调味，煮沸后即可出锅。
注意事项：
1. 瘦肉要先焯水，这样可以去掉血水和腥味。
2. 芦笋要去掉硬根，否则会影响口感。
3. 汤中的盐要在最后加，否则会使瘦肉变老。
4. 煮汤的过程中要保持小火，这样汤才会鲜美。
欧美人的餐头一道菜是汤，你知道汤里经常会有？
在西方人的饮食习惯中，喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲，润滑食道，为了进餐做好准备，因此这类汤常常配称为开胃汤。西餐中的汤类原料以海鲜，肉类或蔬菜等，经过加工调味盛入汤碗里。汤的种类比较多，制作方法也多，在通常的情况下分为以下几种：
一 清汤清汤，法国称为(consomme)或(bouillon)，英国称为(broth),有各种味道，分牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。制作清汤利用蛋白质热变性的原理，第一步把瘦肉，蛋清等加入水搅匀放置一小时，是为了蛋白质溶于水中，当把瘦肉，蛋清等加入基础汤内后，用木铲搅动，可以使蛋白质和汤液充分接触，这样当加热后蛋白质变性，凝固的同时，也把汤液中的其他悬浮物质凝固一起，通过过滤使汤液更加清澈。
二 浓汤浓汤(thick soup ）分为奶油（cream soup)菜蓉汤（puree soup)虾贝浓汤（bisque)和杂烩浓汤（美国称为chowder)法国称为（potage)。浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同，以奶油为列有奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。
三 特殊汤特殊汤（special soup)是要专门准备的汤类，如花生汤(peanut soup),水果冷汤（cold fruit soup)
四 各国传统的汤各国传统汤类主要是指各个国家传统的特色汤，如俄罗斯的罗宋汤（russian bosch),法国的洋葱汤（french onion soup).西班牙的冷汤（cold soup with sour and pepper),意大利的通心粉蔬菜汤（italian macaroni and vegetable soup）等
