馒头花卷的做法？
1.先和面，盆里面加入面粉，温水里面加入酵母粉，一斤面粉加大约3g的酵母粉，然后加一小勺白糖搅匀，加白糖的作用是因为白糖可以更快地促进酵母粉的发酵，一边搅一边倒，然后慢慢加入水和面，水不要一次性全部倒进去，我做这个花卷馍，水和面的大概比例是1：2，面和好后，盖住让它彻底的发酵。
2.这会儿面团已经发酵好了，我用了大概有两个小时，面团已经变成原来的大概两倍大，盆子都快撑起来了，在案板上撒些面粉，把发酵好的面倒在案板上，然后加一些小苏打，大约有3g，把它们揉在面团里，面团揉光后用刀切成三等份。
3.蒸馒头的面必须得揉好，我这样反复地揉了大概有5-6次，用擀面杖把面团擀到薄厚均匀，然后在上面刷层油，大家也可以加些椒盐和辣椒面进去还有葱花，就这样把面卷起来。
4.然后用刀这样斜切，这个只是做花卷的其中一种做法。
5.拿一根筷子在小面团中间使劲一压。
6.然后这样从两边往回再一翻，这个花卷就成型了。
7.还有第二种做法就是，用刀切的时候稍微切得窄一点。
8.把两块叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压。
9.两手从两端再一翻，这个就卷好了。
10.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，还有个最重要的步骤，花卷做好后，在篦子上醒半个小时左右再上锅蒸。
11.现在上锅蒸花卷了，直接冷水入锅，我今天总共做了有两锅花卷，其中一锅是南瓜花卷，把南瓜蒸熟后压碎，然后和在面粉里做的，锅里水开上汽后蒸半个小时左右，揭笼盖的时候稍微提起一点放下锅里的气体，再等个5分钟左右再出锅。
做馒头和花卷的面是不一样的，馒头面要比花卷的面硬，但是两种面都要发酵的，柔馒头面是要技巧的，花卷的面就好柔多了，和烙饼差不多放上油和盐用刀切成一段一段的再拧成麻花状，柔馒头什么都不用放，把面柔成馒头状就可以了。
馒头花卷的做法？
准备食材：面粉200克，酵母粉4克，水110克，葱花，花椒粉，盐适量。
步骤1、面粉中放入发酵粉，分次加水，做成面团。
步骤2、面团揉好盖住，发酵1小时左右。
步骤3、醒好的面团，反复揉排气，揉好后擀成薄的皮坯，注意用力均匀，案板上要撒些面粉。
步骤4、上面刷一层薄油，均匀撒上盐，花椒粉，葱花。
步骤5、卷起并切段，再用筷子往下压，然后拉伸下并让两头粘在一起。
步骤6、二次发酵后，水开蒸30分钟即可，时间到后再等5分钟散气后再开盖。
馒头和花卷都是中式面食中非常常见的一种，它们可以用来夹菜吃或单做早餐。下面我分别介绍一下它们的做法：
馒头的做法：
所需材料:
- 面粉 500 克
- 酵母 6 克
- 白糖 25 克
- 温水 250 克
步骤：
1. 把面粉、酵母和白糖混合均匀。
2. 加入温水，揉成面团。
3. 把揉好的面团放在温暖的环境中发酵，直到面团体积膨胀了 1.5 倍。
4. 把发好的面团揉成长条状，并切成小段。
5. 把每一小段揉成球状，然后用手按扁至适当大小。
6. 放入锅内，加入适量水，大火蒸 10-15 分钟即可。
花卷的做法：
所需材料:
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白砂糖 25 克
- 盐 3 克
- 食用油 15 克
- 温水 250 克
步骤：
1. 将面粉入到盆中，加入酵母、盐、白砂糖和温水，搅拌均匀。
2. 加入食用油，揉成光滑的面团。
3. 盖上湿布放在温暖处，醒发 30 分钟左右，至面团体积膨胀 1.5 倍。
4. 取出醒发好的面团，揉成长条状，分割成小份，每份约30g 左右，并按扁。
6. 放入蒸锅、勿贴，用旺火蒸 10 分钟即可。
小提示：
1. 发酵的时间取决于温度和湿度，一般在 30-60 分钟间。
2. 可以在馒头或花卷上面刷一层油，这样可以让它们更加光滑有弹性。
以上是馒头和花卷的简单制作方法，也许需要一些时间和练习，但只要认真跟随步骤和注意细节，制作出来的馒头和花卷定会美味可口。
