酸汤鸭的做法王刚？
2. 锅里放料酒，放醋，煮开之后把鸭肉倒出来沥干
3. 然后准备一个锅，里面放油把鸭肉炒一下，最后放老鸭汤调料包一起炒，炒入味加水煮一个小时
1.
老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味
2.
锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。
3.
开胃酸汤老鸭装碗上桌! 酸汤鸭的烹饪技巧
主料
老鸭1只
辅料
植物油适量
食用盐适量
葱适量
姜适量
1. 准备好所需食材，鸭子，酸菜调料，枸杞，姜
3. 凉水下锅煮开捞起
5. 热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味
6. 加姜翻炒均匀
9. 加入酸菜鱼调料
10. 再炖30分钟左右
11. 加盐，加枸杞
12. 拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅
食材清单
鸭子 1只（850g）
、 酸萝卜鸭汤炖料 1袋 、 玉米 1根 、 胡萝卜 1根 、 枸杞 1小把
烹饪步骤
步骤1
准备食材。
步骤2
鸭子斩块冲洗干净。
步骤3
胡萝卜、玉米切块。
步骤4
鸭子焯水后冲洗洗净。
步骤5
将鸭块和酸萝卜炖料放入锅中。
步骤6
加水后开大火炖煮8分钟左右转小火炖1个半小时。
步骤7
加入玉米和胡萝卜再炖煮半小时。快好的时候也可放一把枸杞
村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）
做法如下：
1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。
2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。
3、准备一口干净无水的砂锅，倒入少许油，放入鸭油煸炒出油脂，再放入姜片，泡菜炒香，接着放入泡萝卜翻炒2分钟后加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影响味道。如果要加，请记得加开水，开水哦！
4、再放入焯好水的鸭肉块，大火煮开后转中小火炖2小时。
5、待鸭肉完全熟透后放入海带丝，香菇块煮约15分钟。
6、时间到后可以尝下味道，然后根据自己口味放入少许盐，胡椒粉，鸡粉调味即可完成！
酸汤鸭的做法？
把洗好的鸭子用厨房纸擦干，锅里炒糖色炒制褐红色，鸭皮朝下煎虎皮金***备用，把葱姜蒜片，泡菜一起放锅里炒香搅拌均匀加入沫过鸭子的水炖30分钟左右就可以了出锅撒上葱花，胡椒粉，盐适量就欧了。
/8 老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水，）大小因人而异，香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，（我是自己泡时就切好的）清洗一遍，去除上面的盐水
2/8 捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎
3/8 取一炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒
4/8 煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出
5/8 加入齐鸭块的啤酒
6/8 大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜，接着就要转移阵地了
7/8 取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能***去，就好了
8/8 根据个人口味，加点盐，调味即可
贵州酸汤鸭的做法？
贵州酸汤鸭的具体做法如下：
1. 准备鸭子、料酒、姜片、葱段、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、辣椒酱、酸菜、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜；
2. 将鸭子洗净，切成适口大小的块，用料酒、姜片、葱段进行腌制去腥，然后将鸭块入油锅炸至微黄，捞出备用；
3. 在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入切好的姜片、蒜瓣和辣椒酱，炒至出香味；
4. 加入切好的酸菜，翻炒均匀，再加入适量的清水，放入炸好的鸭块，大火煮开后转小火慢炖，通常炖煮一至两小时即可，使鸭肉炖至软烂，酸菜的味道也更加入味；
5. 最后，调入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味，出锅前撒上切好的葱花和香菜即可。
