怎么做寿司？
寿司其实做起来很容易的，尤其你还买了工具套装做起来就更容易了，一般来说只要煮好饭，配好寿司醋，然后再准备一些做寿司常用的食材，内夹馅的如：萝卜条、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋丝，外包的如：海苔、油豆腐、生鱼片、飞鱼籽、蒲烧鳗鱼之类的，就可以做出你喜欢的寿司了。
日式寿司
原料：米饭500克、寿司醋20克、海苔2片、黄瓜1根、胡萝卜1根、腌黄萝卜1根、肉松30克、番茄酱15克、飞鱼籽30克、樱花鱼松10克、海苔粉10克、烤鳗鱼1块
1.刚刚蒸熟的米饭盛入大碗中（注意这里用的米最好用日本大米或者东北大米，颗粒圆润，口感Q弹一些的米比较适合做寿司，不要用口感比较柴的米，然后蒸米饭时水量要比较适中，水太多米饭太软做出的寿司没有食感，水太少米太硬也不好吃，要正好米饭粒粒分明入口也好咬软硬适中，所以水量一般在米量的1—1.2倍比较好）；
2.倒入寿司醋，如果没有成品寿司醋，可以按1勺糖3勺料酒5勺白醋的比例混合，然后小火加热并搅拌至糖溶化即可，不用完全煮沸，冷却后即成寿司醋，将倒入寿司醋的米饭趁热拌匀，然后冷却晾凉；
3.胡萝卜、黄瓜、腌黄萝卜切成细条，你也可以用其它你喜欢的蔬菜，只不过要注意不太能生吃的蔬菜如胡萝卜，最好先过开水抄一下；
4.准备好肉松和番茄酱；
5.取一片海苔，平铺在寿司卷帘上；
6.将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，铺米饭最好不要用筷子，很容易把海苔弄破，可以手心抹油或者抹水，也可戴一次性手套，米饭不用铺太厚，也不要铺得太满，中间要铺实，两头留少许地方不铺；
7.在米饭上均匀刷上一层番茄酱；
8.再撒上一层肉松；9.把蔬菜切成的长条放在米饭正中间，也可再些切成长条的火腿肠啊，鸡蛋丝或者碾碎的蛋黄，加泡菜或者芝士也可以的，馅就自己随心搭配了，看各人喜好；
10.将卷帘卷起，用手心握捏紧实；
11.打开卷帘，如果海苔未完全粘紧，可以在海苔的接口处刷少量水使其贴合；
12.用专用寿司刀切成均等的小段即可，如果切不均匀也有专门分格切的工具的，网上很多的，可以买一个；
13.再来做另一种饭团，先净保鲜膜上刷一层薄油，勺一勺米饭于保鲜膜上，然后用手捏成长条状饭团；
14.在樱花鱼松里滚一圈，樱花鱼松一般卖寿司套装的店里有售的，可以顺便买点儿，颜色很好看；
15.用同样的方法操作，也可以换个颜色，在海苔粉里滚一圈；
16.鳗鱼饭团的做法一样，区别就是在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，同样接口处用水沾合就好了；17.另取一张海苔片，中间放上一长条米饭，如果喜欢吃芥末，可以在米饭中间挤一条芥末；
18.将海苔底端往上折，然后在反面刷水；
19.再将另一面沾往下卷贴紧，然后用卷帘捏紧成圆筒状；
20.用寿司刀切成均等的小段；
21.将切好的寿司竖放，再在每一个顶端中间放上飞鱼籽；
22.最后将所有做好的寿司摆好装盘即可。PS：
1.以上给出的做寿司的材料只是我自己比较喜欢的，亲们可以根据自己的喜好搭配别的食材做出不同的味道；
2.如果想做得特别一些，网上也有一些专用模具，可以将寿司做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状；
3.寿司食用时一般沾寿司酱油加芥茉酱，但是这个也不一定啦，也有人什么都不加，也有人喜欢沾辣椒酱、食醋或者其它酱料，这个就随各人口味啦。
说起寿司，我们第一时间想到的是日本料理，但实际上韩国也有寿司，名为紫菜包饭。虽与日式的卷寿司稍有不同，不过基本的做法都是差不多的。韩国的紫菜包饭，作为一种小吃，既能充饥，又有较好的口感，是吃货必备哦！
不过对于紫菜包饭的制作，可不只是包这么简单。这包饭也是有技巧的。米饭及各种食材的量要适当，否则会将紫菜包饭撑破或成品不均匀、不美观。食材要切细，烫菠菜和煮熟的牛蒡要放在最里面，调味萝卜、鸡蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是，在卷起紫菜包饭的时候每一下都要用力，这样成品才不会松松垮垮。
下面我就跟大家分享一下正宗的韩国紫菜包饭的做法，想要吃菜包饭的朋友不妨来试试。
食材：
米饭、胡萝卜、火腿、鸡蛋、紫菜、菠菜、腌萝卜、食盐、香油、白芝麻
做法：
第一步：把大米在清水中浸泡一两个小时，这样蒸出的米饭才能软硬适中，喷香可口。
第二步：米饭煮好盛出来，倒入适量的食盐，一大勺香油，和一大勺熟的白芝麻，拌匀，尝一尝有淡淡的咸味就行了，放一旁晾凉待用。
第三步：准备其他配菜，胡萝卜切成胡萝卜丝，把黄瓜和腌萝卜切成粗细均匀的小条状，火腿同样切成小条状。
第四步：火腿放入锅中略煎，鸡蛋打散后放入煎锅中，做成鸡蛋饼，再切成小条与黄瓜条、腌萝卜条、火腿条一起放在一旁待用。
第五步：把新鲜的菠菜放入沸水中煮约2分钟，捞出后用冷水反复冲洗几次，沥干水加入少许盐巴搅拌入味。
第六步：把所有准备好的食材放在一起，开始卷紫菜包饭。把紫菜细细地铺好在卷帘上，上面铺一层薄薄的米饭，远端留出2厘米，然后把配菜依次排列上去，当配菜排到海苔的三分之二处即可开始卷，卷帘把紫菜慢慢卷起来，这个时候切忌太过用力，以免把紫菜撑破，在收口的时候，在边缘均匀地放几颗米粒，帮助封口，再用卷帘把紫菜卷紧即可。
第七步：把卷成条的紫菜包饭切成约1.5厘米厚的片状，均匀地摆放在盘子中。
如此一来，一道融合了鸡蛋的香嫩、黄瓜的清甜、菠菜的鲜美、火腿的浓香、腌萝卜的酸甜、米饭的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包饭就做好了。
小贴士
1.切紫菜包饭时可将刀两边抹点食用油或者沾点水，避免粘连。
2.所用食材也可以根据自己的喜爱做些变化
美味又好吃的寿司壹周君是最爱啦！只是想到每次进日料店就会大出血一次，勤俭持家的壹周君还是会选择最常去的永旺超市。
虽说永旺的寿司价格不贵，花样也就那几种，但很多身边老饕都说：武汉大部分日料店手握寿司，制作水平和口感其实还不如永旺。
想想也是的，日企至少是源自正宗，而且每天都是新鲜供应，超市会在每天上午制作好开卖，壹周君一般中午下班过去买的。这个时候寿司新鲜度刚刚好，每盘里面配一包日式酱油一包芥末酱，30多元的价格，壹周君会再买上一小瓶真露，一个人坐在快餐区角落，慢慢品味咀嚼，时而露出“孤独美食家”那般的幸福微笑，很惬意的说😁
当然了，壹周君也吃过不少顶级料理，建议真正要吃到江户前寿司这种典型的职人料理，还是学着五郎叔去日本各地旅游时再去体会吧。
好了，下面壹周君请出在武汉料理界有名的达人Uncle Peter，让他来指导大家寿司入门吧。
Peter说：不管做学哪一款寿司， 首先要学会制作寿司米！
材料：越光大米（有条件的可以买进口日本大米，永旺就有的买），寿司醋（这是做寿司专用的，千万别买普通白醋)
第一步：先是淘米，武汉的水质不是太好，一般我会用矿泉水。淘米时还必须用力反复搓掉大米表面的淀粉，这样是为了保证蒸出来的寿司米颗粒分明。
第二步：大米洗好后先沥干1小时（日本***级的还会用牛奶泡米，普通人家这一步就省了）。然后想图省事最好能用IH电饭煲，选择糯软模式，这样中途可以不用管;
第三步：用寿司木盆（没有的话就用不锈钢脸盆），盆中放一小勺糖、少许盐，然后将煮熟的大米倒入盘中，趁热放入大约米量25%的寿司醋，用“切”的方法，快速搅拌均匀，同时用电风扇吹凉。最后用纱布盖好，随取随用！
寿司米的做法差不多就是这样~
Peter说：每一个寿司达人，都是从入门级的紫菜卷学起
这里需要一个制作道具：寿司帘。比如黄瓜、苹果、蟹棒、火腿肉这些，统统都可以用寿司帘卷进紫菜里面。
制作方法:
第一步：把一大片干紫菜放在寿司帘上，上面均匀地铺上一层寿司米，然后在寿司米中间挤上一些丘比酱;
第二步：在丘比酱的上面铺上黄瓜条，然后拖到寿司帘的边缘，开始卷成方形;
第三步：把卷好的寿司先从中间对切，然后再并排切成方块即可。
