鱼肉馅饺子怎么做，四种简单方法？
鱼肉馅饺子的作法：把一斤鱼肉中加一个蛋清再加上一两的五花肉沫、再加一两的清水、加适量的葱姜沬、加适量的料酒、盐、味精、白糖、加适量的猪大油，少许的香菜顺着一个方向绞上劲就可以包饺子了。出锅的绞子味道鲜美，非常好吃。
1. 将新鲜鱼肉切成小块，加入姜蒜末，葱花，盐，胡椒粉和少许水，搅拌均匀成馅料。将馅料包入饺子皮，捏紧封口，放入沸水中煮熟即可。
2. 将鱼肉剁成泥状，加入切碎的青菜和调味料拌匀，包入饺子皮中。热水煮熟后捞出即可享用。
3. 鱼肉剁成细末，加入葱姜蒜末和少许酱油，拌匀成馅料。包入饺子皮后，放入锅中煎至金***即可食用。
4. 鱼肉馅加入韭菜末和鸡蛋拌匀，包入饺子皮，入沸水中煮熟后捞出，可以蘸酱油食用。
材料
鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
鱼肉馅怎么调？
配料：鱼一条，（鱼肉大约250克），香葱四根，姜一块，料酒2茶匙，生抽2茶匙，鸡蛋清一个，面粉300克，盐一茶匙，花椒约30多粒，花生油适量，五花肉馅150克。
做法步骤：
1、将鱼皮去掉，去掉内脏，然后去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼肉切碎。
2、将葱姜切成细末，放入鱼馅中。
3、放入适量的五花肉馅。
4、放入一个鸡蛋清。
5、放入适量的料酒去腥。
6、放入两茶匙的生抽提鲜。
7、倒入适量的白胡椒粉。
8、倒入适量的花椒水，这是让鱼馅不腥气的小窍门。
9、加入适量的食用油，我用的是花生油，比较香。
10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。
11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动，使馅料上劲。
这样饺子的鱼肉馅就做好了，下面就可以开始包饺子了。
材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。原料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g 配料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒 调料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。
2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。
3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。
做鱼肉馅饺子，鱼刺怎么处理？
用刀背将鱼肉从皮外侧慢慢刮下来。
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。
3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦~~！！
