鱼汤面的做法？
用料：
做法：
做鱼汤面，最好选择野生小鲫鱼，去鱼鳞、鱼内脏和鱼鳃，清洗干净；将生姜切成片状。
倒入洗干净的小鲫鱼，稍微煎一煎，加一点点的料酒去腥，然后用铲子把鲫鱼捣碎。
另起锅烧水，水开后放入面条。
待鱼汤煮至浓稠发白的时候，加盐和白胡椒粉调味。
再次烧沸后，用密一点的漏勺过滤掉鱼汤里面的鱼渣子，装入碗中。
另起锅，倒水，等到水烧沸后下面条，将面条煮到没有白芯就可以捞出，放上鱼
最后撒上一点切好的小葱末点缀。一碗热腾腾的鱼汤面就做好了，简单快手，秋冬季节来一碗，暖胃又暖身。民间常说“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”，虽然有点夸张，但着实道出了这道鱼汤面的好处，营养丰富。
主料：鲫鱼400克、 面条（生）200克
辅料：姜5克、香葱10克、胡椒粉2克 、精盐2克、食用油50克
鱼汤面家常做法：
步骤1、鲫鱼清理干净
步骤2、热锅冷油入锅煎制
步骤3、加入热水，沫过鱼面
步骤5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条
步骤6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可
步骤7、装碗，撒些葱花，开吃
鱼汤面的制作方法可以分为以下几个步骤：
1. 准备食材：鱼头、洋葱、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、干辣椒、米粉或面条、蔬菜等。
2. 制作鱼汤：将鱼头剁成几块，加入适量水、洋葱、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、干辣椒等调味料，煮开后转小火煮30分钟左右，过滤出鱼头渣，取出鱼肉备用。
3. 烹制面条或米粉：将面条或米粉煮熟备用。
4. 烹制蔬菜：将蔬菜洗净切好，热锅加油，爆香蒜末和姜末，加入蔬菜翻炒至熟。
5. 拼盘：将煮好的面条或米粉放入碗中，倒入热鱼汤，加入熟鱼肉和炒好的蔬菜即可。
注意：鱼汤的味道可以根据个人口味调整，可以加入其他调料如酱油、料酒等提升口感。
材料
做法
1、鲫鱼清洗干净，白萝卜削皮洗净切片，一起放锅中，再加入葱段、姜片，大火催开，小火慢炆，至萝卜软烂，大概20分钟的样子，然后加胡椒粉、咸盐调味。捞出汤中的姜、葱、两条鱼。只剩汤和萝卜备用。
2、鱼汤中再加些水，开锅后放入事先洗净切薄片的豆腐干，再煮些稍细的挂面，待面快熟时，放入洗净切好细丝的生菜，开锅后即可。
鱼汤面是什么意思？
鱼汤面是一道以鲫鱼、面条、猪骨为主要食材制作而成的药膳。它的风味鲜美，营养价值丰富，并且具有一定的养生效果。鱼汤面的起源可以追溯到台山地区，那里的传统做法是将新鲜鲫鱼与面条一起煮炖，搭配上猪骨熬制的浓郁高汤，形成了一道具有地方特色的美食。此外，鱼汤面在盐城也有着较长的历史，大约有两百多年的传承，据说是由一位已退休的御厨所创造，并随着时间的推移逐渐受到当地民众的热爱。制作鱼汤面的过程遵循传统的方法，过程严谨细致。
