乌鸡白鸽汤的做法？
主料：乌鸡、鸽子
做法：
1、把乌鸡和鸽子打理好。
2、把乌鸡剁成块。
3、把鸽子剁成块，姜拍碎、葱打结。
5、把黄芪、当归、党参冲洗干净。
6、把枸杞也冲洗干净。
8、砂锅水烧开，放入剁好的鸽子，打去浮沫。（因为鸽子老，乌鸡嫩，所以要先炖鸽子）
9、加入3勺料酒、1勺花椒、1勺胡椒面大火烧开，小火慢炖半小时左右。
10、另起锅把水烧开，放入乌鸡焯水。
11、把焯好的乌鸡放入煲了半小时的鸽子汤中，大火烧开打去浮沫，放入大枣。
12、然后放入黄芪、当归、党参，还有之前熬好的鸡油，最后加入两勺盐，关小火再慢炖半小时左右。
13、加入切成块的鸡血旺，放入枸杞炖一两分钟，放入小半勺的鸡精。（也可不放）
14、最后关火，撒上葱花。
准备材料：乌鸡半只、白鸽子一只、煲汤材料一包、生姜一块、盐适量
制作步骤：
1、所有材料洗净放入电力煲汤宝中，因为买的时候，店家都切好了，回家只需冲洗干净即好
2、加入足够的水，要多加一些，没过所有的食材即可
3、盖上锅盖锁定，按下鸡鸭键，这款电压力锅的自动设定时间是25分钟，多加了5分钟。可根据各家的压力锅设定时间。
4、 时间到了等气阀下去以后放一次盐，再煮五分钟，
5、再煮一会就可以喝了
怎样自制补血益气乌鸡汤？
1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。
5、盛出摆盘。
6、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢，这是冷却后汤凝固的样子。
7、乌鸡汤的成品图如下所示。
家常炖乌鸡汤最正宗的做法？
步骤/方式1
准备好材料
步骤/方式2
乌鸡剁成几块，猪展也切成大块
步骤/方式3
洗净材料，放入炖盅内
步骤/方式4
加入乌鸡和猪展，注入凉开水
步骤/方式5
盖上盖，放入电炖锅，设定炖汤模式2.5小时
步骤/方式6
到最后5分钟时加入杞子，加入盐调味便可
步骤/方式7
味道鲜美的乌鸡汤
东兰乌鸡煲汤的做法？
食材用料
东兰乌鸡：600克
玉米：1个
莲子：80克
胡萝卜：80克
盐：适量
姜片：适量
料酒：15毫升
方法/步骤：
1.准备原料
2.锅内入适量水烧开，倒入料酒和姜片，入乌鸡焯掉血水，捞出备用
3.烧水的同时，把玉米、胡萝卜、姜片处理干净
4.另取一砂锅，倒入适量水，放入姜片，开火
5.把焯过水的乌鸡放入砂锅内
6.放入胡萝卜
7.放入玉米，大火烧开，转最小火煲60分钟
8.60分钟后加入莲子，再煲20分钟调味即可
冻乌鸡怎么煲汤好喝？
进入冬季后，天气开始转冷，晚餐时来碗乌鸡汤暖胃暖身！为到来的冬天做好准备，使用乌骨鸡来炖鸡汤会比较不油腻好喝清爽！炖煮的时间够，汤会清香带点微甜味，最后调味只需要简单的盐巴就可以啰！
题主的问题是冻乌鸡怎么煲汤好，那我们首先来了解冻乌鸡的前期处理
冻乌鸡最好在烹饪前一晚的时候，就把冻鸡肉从冷冻放入冷藏，之后在第二天的时候可以放在室温将它给解冻。
想要去除鸡肉上面冰箱的味道，只需要在水龙头下面冲5分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法。后期就是清洗乌鸡，剁掉鸡指甲，因为里面含有大量细菌。
：：香菇乌鸡汤 ：：
【食材】
乌鸡肉500克、姜适量
香菇10朵、米酒适量
盐巴适量、枸杞适量
【制作方法】
1.乌骨鸡洗净后热水焯烫。
2.姜切薄片，枸杞洗净，香菇泡水。
3.准备一个1800ml的汤锅，汤锅直径约20cm以内，把乌骨鸡、枸杞、姜片、香菇一同入锅，家有电锅就放电锅炖煮，没有电锅就用煤气炖煮，起锅前加2匙盐巴即可。
：：料理笔记 ：：
乌鸡焯烫时若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。所以适合温水下锅，煮约两分钟，不盖盖并适时翻动。
炖鸡汤则宜冷水下锅，让乌鸡肉由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的食材更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯烫后的鸡肉要立即用冷水冲凉再入锅炖。
：：宰好的乌鸡怎么分公母 ：：
在挑选乌鸡时，要看它的鸡冠，母鸡的鸡冠较小，像是桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒。
乌鸡又叫做乌骨鸡，在我们中国大约有四百多年的历史了。乌鸡就如它的名字一样有乌黑的鸡毛，乌黑的骨头，乌黑的鸡肉。乌鸡相对传统的家鸡来说体型相对较小，但是它所含的营养物质却一点都不比家鸡少喔！
第一步：焯水
① 鸡肉洗净入锅，加冷水至没过肉块。再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。
② 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。
第二步：腌鸡肉
洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更入味。同时把干香菇和木耳用温水泡上。
第三步：炖汤
腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆，加入泡发的香菇和木耳，去核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能选择，大约炖30分钟时间。
如果是高压锅的话，压个5分钟左右就可以了。鸡肉非常容易烂。如果家里有砂锅或者专门的炖锅，先大火煮开，然后小火慢炖1~2小时。
出锅前用盐和味精调味，再放一小把枸杞。我还喜欢撒一大把葱和香菜
