家庭自制月饼-家庭自制月饼的做法及配方

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  1. 在家自制最简单的月饼怎么做?
  2. 月饼需要的材料有哪些?
  3. 月饼成分配料是什么?
  4. 想在家里做月饼吃,谁能告诉怎么做?

在家自制简单月饼怎么做?

1.低筋面粉倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。

2.肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用

3.饼皮擀成长方形,油酥放到中间部分包住,头尾卷起后擀平,卷起来去头切尾,平均切块,擀成圆形,放入肉馅包住,刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可

家庭自制月饼-家庭自制月饼的做法及配方-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

食材用料

中筋面粉500克,转化糖浆50克,食用油50克,枧水50克

1.搅拌成团

家庭自制月饼-家庭自制月饼的做法及配方-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

先把转化糖浆、食用油、枧水倒在一起搅拌均匀,再倒入中筋面粉搅拌成团。

2.白酒晾干

成团后盖上保鲜膜,松弛两个小时,咸蛋黄干净后喷上白酒晾干。

家庭自制月饼-家庭自制月饼的做法及配方-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3.使用模具

包月饼的时候用虎口慢慢收紧,包好后滚上少许淀粉,用模具压出花纹就行了。

4.刷蛋黄液

用200度烤箱烤月饼五分钟,烤好后取出来把蛋黄液刷上去再继续烤5分钟就好了。

1/8准备好材料,馅料忘记拍了

2/8先把玉米油和转化糖浆倒入盆内搅拌均匀,然后加入枧水继续搅拌至浑浊状态

3/8然后筛入面粉,用刮刀翻拌,装入保鲜袋静置两小时以上,切记不可手揉,否则会起筋

4/8静置好的面团分成15克一份,馅料分成35克一份,我做的是50克月饼,按的是3:7比例

5/8把面团按扁放入虎口处,放上馅料,用虎口向上挤面皮,包住馅料

6/8包好馅料后在生粉中滚一圈,是的容易脱模

7/8压好形状的月饼,用喷雾壶喷点水在表面

8/8烤箱180度预热5分钟,放入月饼烤8分钟左右定型取出刷蛋液,我用的全蛋液,薄薄一层即可,然后再入烤箱烤15分钟出炉,晾凉回油2~3天口感更加,直接吃也行

月饼需要的材料有哪些?


手工月饼需要一些常见的材料。下面是制作手工月饼的基本材料清单:

1. 月饼皮:

- 月饼馅料:根据个人喜好选择,可以是传统的莲蓉馅、红豆馅,或者创新的巧克力坚果馅等。

- 月饼皮糖浆:糯米粉麦芽糖、植物油等。

2. 月饼模具:可以是圆形、方形或其他形状的模具,根据个人喜好选择。

3. 蛋黄:可以用腌制的咸蛋黄或者水煮蛋黄。

4. 刷子和麦芽糖水:用于涂刷在月饼上以增加光泽。

5. 食材备选:

- 莲蓉:莲子、糖、植物油等。

- 红豆馅:红豆、糖、植物油等。

- 坚果馅:核桃杏仁花生等坚果,炒熟、磨碎,加入糖等调料调制而成。

- 巧克力馅:巧克力、黄油奶粉

月饼成分配料是什么

1、准备食材:糖粉、澄粉、粘米粉糯米粉、牛奶、玉米油、炼乳豆沙等。

2、将准备好的糖粉、澄粉、粘米粉等倒进碗里,再加入足量的牛奶进行搅拌。

3、搅拌好之后,戴上手套将材料揉搓成小团子,然后放进冰箱冷藏室冷藏一个小时。

4、取出来后将小团子摊平,然后将准备好的豆沙馅放进去,再用模具压制成月饼的形状,冰皮月饼就完成了。

月饼配料表通常包括以下内容:

1. 馅料:如莲蓉、豆沙、五仁等。

2. 皮料:如糯米粉、小麦粉、玉米淀粉等。

3. 油脂类:如植物油、猪油等。

4. 添加剂:如食用色素、防腐剂等。

5. 其他辅料:如蛋黄、糖浆、碱水等。

具体配料可以根据不同口味和制作方法进行调整,但以上几种是比较常见的基本配料。在制作月饼时,还需要注意食材的卫生和质量,以确保产品的安全和口感。

想在家里做月饼吃,谁能告诉怎么做?

大家好,王子又来哔哔了。中秋即将来到,贵阳的月饼市场也开始升温,贵阳省医院月饼开始排队购买有木有,其实想吃一个又健康又好吃的月饼自己自做就OK了。今天王子就将和大家一块制作又简单又好吃的云腿白饼。过节和家人朋友一起分享,接收大家对你的赞扬吧


首先去超市买一斤火腿去皮切厚片

然后切丁

用清水,浸泡半个小时出去点盐份,然后滤起放烤箱烤熟或者是用蒸锅蒸熟待用


低筋面粉200克,用平底锅炒酥,呈金***

把蒸好或者是烤好勒火腿连汁放入盆中,在放入炒好的面粉,在加入150克白糖,100克猪油和玫瑰花瓣拌匀

拌好的馅心捏成需要50克大小ball

待用

用半斤低筋面粉和二两猪油拌匀成酥油面心


用一斤低筋面粉,一两猪油 和150毫升水拌匀成月饼皮

剂子30克月饼皮,20克酥油面心

用月饼皮包住酥油面心

要完全包住成小球



擀面杖擀开成长条形,从上面往上面卷起来,轻轻压一下,折三折

用擀面杖轻轻擀开,不要太大,刚好包入火腿馅心就可以啦

包馅

捏圆

烤箱预热160度,把做好了月饼放入烤箱上下火温160度,烤制25分钟

月饼烤好啦,嗯,香酥咸甜适中,皮子是一层层的非常好吃,很有成就感咯。

就做最简单的,方便好做,口味也不错

你不妨试下。

方法/步骤

1/6 分步阅读

先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打柠檬汁,放在一盆中,放入水搅合均匀,和成面团,盖上薄膜。放20分钟

2/6

将红豆或芸豆,煮熟做成豆沙(可以从超市直接买豆沙),加上白砂糖搅拌均匀,再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

3/6

用和好的面,包入调好的豆沙果仁馅,做成圆球,然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸烤盘中。

4/6

在拷制前,用刷子在月饼上面刷[_a***_]层食用油

5/6

先将烤箱预热5分钟,然后再将月饼放入烤箱中,烤制20分钟(200度)。

6/6

关火,取出考好的月饼,待晾凉后即可食用。


我今年做了第一炉月饼,接下来还要做几批,送给亲朋好友品尝,这是我做的第三年了。自己学着做月饼馅,昨天刚炒了豆沙,还可以根据口味调节,毕竟买的馅料都偏甜。初学者可以在“下厨房”里找找方子,一点都不难,大胆动手,加油!✊


标签: 月饼 烤箱 分钟