福鼎肉片怎么做？
四年前如果一趟厦门，大街小巷都有这款小吃，五六块钱一小碗，连续吃了三天，觉得很好吃，最近突然又想念了，决定自己研究一下，没想到做出来味道也美美哒！
需要食材做法步骤1.
把后腿瘦肉洗干净
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切小块
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5.
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搅拌至肉上劲
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这时烧一锅水
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将一部分肉泥放到刮板上，铺平
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水开后，用筷子将肉泥如图一样刮到锅里的开水中
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肉片熟了会自己浮上来
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全部做好后，捞起来滤干水分，一次吃不完可以放冰箱急冻保存，吃火锅，煮汤什么的，随取随用哦
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我随便滚了一个汤
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美美哒，肉片Q弹可口，汤清甜清甜，大家可以试试哦
福鼎肉片怎么做？
福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，肉片制作的整个过程都是手工操作，并不是切好的那种肉片，而是用由精肉、淀粉等原料做成肉泥后再次加工制作成的肉片，有些像我们常吃的虾滑的意思，口感细腻，酸辣开胃，出锅后撒一些香菜末，香气浓郁，要是能配上福鼎本地的米醋和辣椒味道才算最正宗。下面把制作的方法分享给大家，这样在家也可以做上一碗酸辣开胃的福鼎肉片了。
【食材】
【配料】
—— 【开始制作】 ——
1、将肉馅尽量打的细腻，***如让商家帮忙打肉馅就要打最细的那种，这样吃起来口感才会细腻。在肉馅中加入细碎的姜末、一点点水、2汤匙料酒、适量盐、一点点食用油、半汤匙糖、盛盐的勺子1勺小苏打（大约4克），用筷子朝同一方向搅打均匀。
2、往肉馅中打水。准备一小碗，200g左右，分五六次，每次少放一些，倒入肉馅中，用筷子朝同一方向搅打，直到全部将水打到肉馅中的时候再倒入一点水，然后重复此动作，直到把水全部打到肉馅中。全部打进去后，肉馅的体积会发生膨胀，含水量增大，这样制作出来的肉片口感会更加嫩滑。
3、搓肉泥。少量多次的在搅拌好的肉馅中地瓜粉，每次加入地瓜粉都要与肉馅充分搅拌后再加入下一次的地瓜粉，直到全部地瓜粉加入到肉馅中后，肉馅的状态变的细腻且开始粘手。（这里的地瓜粉不是地瓜淀粉，是地瓜粉，一定不要加错）
4、锅中倒入适量的水，将水烧开后，用勺子抿下一块块长条肉泥来，下到锅里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，这个时候肉片就熟了，捞出肉片，锅中放入一点紫菜。
5、舀出肉片和适量的汤以及紫菜，加入姜丝、1汤匙酱油、1汤匙白醋，1汤匙辣椒油，一点点盐和香油，搅拌均匀，撒点葱花和香菜就可以开吃啦，加入一些胡椒粉也会非常美味。
一碗酸辣开胃的福鼎肉片就做好了，你学会了吗？
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福鼎肉片是比较特色的一种吃法，而事实上适当的吃肉，对身体营养的补充，像蛋白质等，这些人体所需营养是比较有利的，加上不同的饮食方式，可以让我们体会到不一样的美食口感，所以如果能够了解到肉片的制作方法和配方，那么同样也可以让自己吃得营养健康。
一、福鼎肉片的做法
用料 :精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量
1、 取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、 混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。
二、小贴士:
福鼎肉片的肉一定要选精肉 否则肉会散开 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了。肉和淀粉的比例是10：6。但是小苏打是一定要放一点的，不然不Q弹。
福鼎肉片怎么做？
以前上学中午休息的时候 总要来一碗福鼎肉片一点紫菜 一点姜丝 再一点辣椒香气四溢的同时 驱除体内的寒冷满满的福建味道！~
用料
瘦肉 500克
盐 10克
鸡精 6克
味精 6克
糖 10克
小苏打 4克
冰水 180克+50克
地瓜粉 250g - 300g
生姜 适量
福鼎肉片的做法
猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉
我用的料理机的小绞肉杯，是需要加水才能绞的动，所以上述方子里面的50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎
绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑
加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟
附一个揉的手法***
加入小苏打揉两分钟
水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次
揉好的肉泥状态，粘糊糊的
分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力
最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救
再来个***看的更直观
锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用条跟一点点刮下去就可以了
调料可以放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒
成品图
肉泥吃不完可以冷冻保存，吃的时候取出解冻完，再用条跟多拌几下，颜色均匀了就可以
半成品
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二明私厨：
大家好，我是二明！
福鼎肉片怎么做？福鼎肉片顾名思义就是福建福鼎市的一道很有名的地方名吃，在其他地区不常吃到，福鼎肉片一大碗香辣中流露着淡淡香菜味道，来到福鼎，这道名吃是一定要品尝的！其主料是精肉，烹饪工艺巧妙、味道独特，深得人们的喜爱！那么福鼎肉片怎么做么？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明向您推荐这道福鼎美食“福鼎肉片”！
【福鼎肉片】
一：食材
瘦肉 500克
盐 10克
鸡精 少许
味精 少许
糖 10克
小苏打 4克
冰水 230克
地瓜粉 300克
生姜 适量
二：做法
选用猪后腿瘦肉，剔去筋膜，冲洗干净切成小块方便绞肉；
用绞肉机绞成肉泥，这次我用的是小型的绞肉杯，需要加入适量水才能绞动，然后加入适量姜末一起绞碎；
绞好的肉泥越碎越好，越碎肉片做出来就越光滑；
将肉泥倒入盆中，加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟；
加入小苏打再揉两分钟；
将180克水分三到四次加入，每次加入水都用手揉至到有黏黏的感觉时再加水；
揉好后的肉泥状态；
再将地瓜粉分几次加入，揉至均匀，粉一定要慢慢的揉进去，到后面会越揉越费力；
最后做好的肉泥是特别粘手的状态，如果粉还是比较湿就是水分加多了，可以加粉补救；
起锅烧开水，利用饭勺装肉泥，抹平，用工具一点点刮下去就可以了；
准备一碗，放入葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒调成调料；
肉片煮好后捞出，放入碗中即可！；
小贴士：
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
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