蹄花汤最佳做法王刚?
食材清单
1.黄豆最好浸泡下,我浸了2小时,猪蹄沸水洗干净后,锅内加水放黄豆和猪蹄,放料酒,大火煮开后小火闷煮
1、原料:猪蹄600克,虾米20克,里脊肉240克,薏仁60克,腌肉100克。
2、猪蹄纵向对切,再横切3段;里脊肉切成小方块,用热水烫去涩味再洗净;腌肉也切成小方块。
3、虾米、腌肉加花椒粉一起洗净用纱布包扎好。
4、锅中盛15杯水,先放入猪蹄、里脊肉和薏仁,再放入少许姜葱和纱包,煮滚后再用中火煮10分钟。
5、取出纱布包再以慢火炖约2小时,待猪脚煮软再调味便可。
材料
做法
步骤一:银耳用冷水泡发30分钟左右,洗净去蒂,撕成小朵放入炖锅,入锅加足量清水(也可根据个人爱好加入红枣、黄豆、薏仁米等辅料)
步骤二:猪蹄泡一会,洗掉血水后再焯水,洗干净后放入炖锅,加适量姜片
步骤三:大火煮开后,小火炖2-3小时,等猪蹄软烂用筷子一扎就透后,加入泡好的枸杞和适量盐,开一下锅即可
1、主料:猪蹄1500克;辅料;蒜1头、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、干海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香叶1克、盐2茶匙、大葱1根、
2、蹄花加白酒和盐码一下、
3、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香、
4、锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒,多炒一会
、5、倒进压力锅,把蹄花压耙就得行了,大约半小时、
7、然后另起炒锅放油,油可以烧辣点,然后倒进装有蹄花的盆里,香味就出来了。8、放在电磁炉上煮,可以加入自己喜欢的菜在里面煮即可。
烹饪步骤
1、猪脚洗净,雪豆泡好(我是昨晚泡的)。
2、锅内放葱姜烧开,猪蹄焯水,三分钟。
3、捞出,过凉水洗净,拔毛(我用的老婆的眉夹)。
4、锅内放凉水,冰糖,醋,葱段姜片雪豆(我还放了花生),香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可
蹄花汤的做法?
主料
猪蹄1只 白芸豆1把
辅料
姜4片 白酒1勺
香叶4片 盐适量
油泼辣子半勺 醋2勺
生抽1勺 糖一点点
蒜2瓣 葱2根
熟白芝麻1小撮
做法
1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
4. 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
1、猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。

2、猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。

3、大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。

4、猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。

5、将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。

6、把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。

7、烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。

8、至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。
1、冷水焯蹄子,去掉黑沫;
2、坐上火加入清水、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、醋、料酒大火烧开转,
3、接着小火慢炖大约两小时;再加入适量盐调味,放入焖烧锅中焖着大约四五个小时即可