酸辣粉重庆正宗酸辣味做法？
酸辣粉是一道非常受欢迎的重庆小吃，以下是其正宗做法：
所需材料：
步骤：
1. 先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。
4. 倒入清水，加入盐和糖调味。
5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意：如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6. 将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。
小贴士：
1. 煮好的面条或米线一定要用凉水过一遍，这样能保持韧性并防止黏在一起。
2. 调味时辣椒粉、盐和糖可以根据个人口味进行适量调整。
3. 可以加入些许鸡精或味精提升口感。
重庆好又来酸辣粉配料？
食材：干粉条30克，小葱2根，蒜2瓣，姜1克调味料：油辣椒8克，花椒粉2克，胡椒粉1克，盐1克，酱油3克，醋2克，榨菜碎3克，熟花生米2克，鸡精2克
2.干粉条用温水泡发20分钟，捞出。
3.小葱切葱花。
4.蒜切末。
5.姜切末。
6.取大碗，调入盐、酱油、醋、榨菜碎、花椒粉、胡椒粉、鸡精、蒜、姜。
重庆酸辣粉用什么配料做最好吃？
嗨！大家好，我是爱做饭的小仙女，很高兴回答这个问题。
言归正传，重庆酸辣粉用什么配料做最好吃呢？作为一名资深吃货，当然少不了我。
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，手工制作的主粉由红薯、豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
我们准备的食材有：
老抽 香醋 香油 花椒粉
1、我们用温水先把红薯粉泡发，接着我们来弄佐料；
2、猪肉剁成肉馅，锅中倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，把肉沫炒熟；
3、锅底倒油，把花生米炸酥备用；
4、把生姜和大蒜搅碎，小葱、香菜切小段备用，准备一个大碗：依次倒入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、香醋、香油和花椒粉，放入少许白砂糖、少许食盐和少许鸡精，（这个用量自己随意，喜欢就多放点，不喜欢就少放点）再倒入油辣子和咸菜碎碎；
5、锅中烧水，水开放入红薯粉煮熟，（煮软即可）；
6、碗中倒入少许高汤或者煮完红薯粉的汤，接着把红薯粉倒进去，再倒入炒好的肉沫、花生米，之前切好的小葱段和香菜；
7、香喷喷的重庆酸辣粉就做好啦！
我是爱做饭的小仙女，如果你也喜欢美食，关注我跟着我一起做好吃哒！
（图片均来源于网络，如有侵权及时联系我，立即删除）
1.重庆酸辣粉的配料:肉沫、花生、辣椒油、酱油、醋、姜、蒜、地瓜粉、香菜、酸豆角各适量
2.首先把干粉倒入容器中倒入开水，把粉条泡开备用，准备姜末、蒜末、香菜、榨菜，然后调个料汁，把姜蒜末倒进碗中，倒入酱油，醋，辣椒油，盐，鸡精，适量搅拌均匀倒入准备好的面汤，备用
3.把锅烧热加入菜籽油，倒入一点姜蒜末，炒出香味，然后倒入肉沫炒香，加少许豆瓣酱，老抽，料酒，生抽，翻拌均匀之后，加入少许水，焖至十分钟，让肉沫充分的入味，然后呈出来备用
4.锅中加入清水烧开，水烧开之后，把泡好的地瓜粉放进锅中烫一下，烫三分钟，捞出来倒进准备好的汤汁里面，然后把肉沫倒在上面再放上花生碎，最好撒上香菜，美味即成
重庆酸辣选用肉汤和红薯粉的搭配，辅料黄生米、花椒面、香菜为主的用料适量加一些开胃的陈醋蒜末与细节技巧的结合。口感尝试多次验证的结果。
· 重庆酸辣粉
【整备材料】
豆芽一把 红薯粉条把 榨菜一包 香菜适量
花生米一些 油辣椒一点 花椒面一小勺
蒜末适量 葱抹适量 陈醋一勺 酱油一勺
----【烹饪步骤】----
1、一小把花生用油小火剪到金黄香脆。
2、红薯粉先用温水泡半个小时，吃之前用开水煮几分钟，捞出。
3、准备一个大碗，加入油辣椒、花椒面、陈醋、酱油。
4、加入适量的开水(高汤或肉汤一类更好)。
5、烫好的红薯粉装进汤料碗，烫点豆芽，铺上乌江榨菜，花生香菜末、葱抹即可。
重庆酸辣粉就做好了，鲜香细腻，爽滑有味
----【重庆酸辣粉之你问我答】----
问:选择的粉条是做重庆酸辣的重点?
答:自制的红薯粉条(黄或青)最佳，做出的重庆酸辣最为正宗，保持了原汁原味。
【结余小提示】
舌尖在美味，红薯粉的泡发可以***用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己掌握好，最好用指甲掐一下来判断，感觉有点软绵时就可以了。按着自己的口味用量添加，美食风味口齿留香。
以上就是重庆酸辣粉的做法和观点。
@悟空问答
1、打味料：以中号碗为例，每个碗先加盐0.8~1.2克、味精2克、[_a***_]1克、鸡精1克、食用醋1.5克，烧熟了的菜油或猪肉1.5克，油炸粗辣粉1~3克（根据客人吃辣的程度定量），这样便成了一碗调好味的味碗。
2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以2~3厘米长为佳。 3、再将粉丝放在沸水中煮1~2分钟，下入青菜叶，及时捞起放入碗中，每碗用粉2~4两，加点鲜汤，放入酸菜15~20克、泡豆10~20克、酥肉4~6小块、豆腐果子3~4条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食
食材
做法
1、把小油菜，小葱，香芹，香菜，小米辣，榨菜切成丁！蒜，姜，切成沫。
2、把切好的葱 姜 蒜，香芹，香菜，小米辣，小葱，榨菜放在碗里，然后放少量盐 少量糖，生抽适量，醋。放完配料 最后往碗里倒入开水适量就行。这样酸辣粉的卤就做成了，嘿嘿~简单吧
3、粉条自己做的 就可以直接倒入卤就可以吃了，如果是买的就烧水 水开了 直接把粉放在锅里 开锅捞出，倒入卤开吃，喜欢吃凉一点的可以过凉水， 你们会做的也可以做，不会的就去买，想做的也可以问我哦~
4、油菜，豆芽用水焯一下！再加上一点花生豆，美味的酸辣粉就这样做好了。
重庆酸辣粉的做法？
重庆酸辣粉的做法
2.砂锅中放入适量的盐煮开后把粉丝倒入煮开
3.锅中放入稍微多点油烧热后,把干辣椒和花椒倒入锅中熬出红油后关火倒入碗中备用
4.然后盐碗中加入适量得醋,盐,味精,切上适量葱花搅拌均匀
5.熟的花生米炒干备用
6.然后把调料一起倒入砂锅和粉丝一起煮沸后加入熟的花生米搅拌均匀即可.
酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。
正宗重庆酸辣粉怎么做？
主料：红薯粉一两 空心菜适量。
辅料：蒜1个芹菜1颗葱1颗辣椒油1勺藤椒油1勺生抽1勺醋1勺盐。鸡精半勺。酸辣粉的。
做法1.首先拿一两红苕粉用冷水泡着。这个红苕粉是别人送的，是用天然井水制作的红苕粉，比较细。市面上应该有细有粗，看大家喜欢吃哪种而选选择。
2.把蒜的皮撕了，捣碎后用开水泡着，这样蒜的气味就凸显出来了。
3.切葱切芹菜4.放半勺盐，半勺鸡精，一勺生抽，一勺醋，一勺藤椒油，一勺辣椒油，葱，蒜，芹菜都放进碗里5.吃的辣的可以选择放点小米辣。也可以加点糖，糖可以增加鲜味，让味道更为爽口。
我比较喜欢辣，所以放了点自己制作的辣椒酱增加辣味。
6.水烧开大约5分钟，水烧开后放入泡好的粉，煮大约5分钟。
7.在另一个锅绰一下空心菜，然后放入碗里。
8.煮着看粉条浮起来就可以捞起来放在碗里。烹饪技巧最主要是各种调料的量合适，不多不少，方能是酸辣粉的味道鲜美爽口
重庆酸辣粉是一道很有特色的四川美食，以下是制作方法：
【原材料】
主料：肉丝、粉条
辅料：豆腐皮、鸡蛋、木耳、香菜、葱姜蒜、泡椒面、郫县豆瓣酱、白醋、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、糖、老抽、生抽
【制作步骤】
1. 准备好所有材料，肉丝、豆腐皮、木耳、鸡蛋、葱姜蒜切成细丝，香菜切碎备用。
2. 锅中倒油，加入肉丝、葱姜蒜煸炒至变色，加入盐、糖、生抽翻炒。
3. 加入泡椒面和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
4. 倒入适量水烧开，加入豆腐皮、木耳和粉条煮熟。
5. 打好鸡蛋，倒入锅中搅拌均匀，让鸡蛋煤熟。
6. 调味：加入盐、鸡精、白醋、辣椒油和花椒粉，搅拌均匀即可。
7. 装盘，撒上香菜即可。
温馨提示：
1.泡椒面和郫县豆瓣酱碧城关键的调味料，记得不要放太多，否则会抢去本来的酸辣味。
2. 口味偏辣的可以适量放一些辣油提鲜。
3. 煮粉条时要不断搅动，以免粘在一起。
4. 准备好多一点的豆腐皮，可以让酸辣粉口感更加丰富，而且健康营养。
尝试着做一下，相信会有意想不到的惊喜呢！
1、准备一大把粉条，最好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单，但是要用到很多的调味料，准备适量的食用盐，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。

2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。如果是在晚上吃的话，可以早上将粉条泡上，但是不建议晚上吃这么好吃的美食，因为一不小心就会吃，多吃就会长胖。

3、将咱们准备好的大蒜去皮切末，然后放到一个小碗中。然后咱们再把准备好的香菜给择干净，烂叶呀，黄叶呀，都要给它挑出来，然后再把根部切掉清洗干净，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一个小碗中。准备的花生米，最好是已经炒熟的花生米，如果没有炒熟的话，可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。

4、那些料头都处理好了之后，咱们再来准备一个料汁，把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，再加入适量的陈醋，生抽，香油和辣椒油，最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。

5、锅中烧一锅开水，然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条，给它烫两分钟，两分钟之后就可以捞出来了，如果不提前浸泡一个晚上的话，粉条是煮不透的，就算要将粉条煮透，也需要非常长的时间，粉条捞出来之后放到一个大碗中。

6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水，如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点，不太喜欢喝汤汁的话就少放一点，然后咱们再向粉条中加入调的料汁，然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。
