肉丸子-肉丸子的做法

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  1. 肉丸家常做法?
  2. 肉丸子的配料?

肉丸家常做法

主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸肉丸子的做法:

肉丸子-肉丸子的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了

肉丸子-肉丸子的做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油大火烧热

6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

肉丸子-肉丸子的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多

9、油炸猪肉丸子成品

主料:猪肋条肉250克,

辅料:山药50克,

调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克

做法

1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金***时捞出,控净油,装盘即可

食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜白糖,食盐,

做法:

1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热, 然后左手抓一把肉泥,用虎口挤出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都漂浮在水面上,说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分,可以用来煮汤,或下火锅,或红烧都特别的好吃。自己做的丸子,无添加,让家人吃了也更放心。

准备食材:猪肉50g、鲜虾25g、胡萝卜10g、胚芽米30g

做法如下:

1.胚芽米提前泡4个小时以上也可以提前一天晚上泡好

2.猪肉+虾放入辅食机搅打细腻

3.加入胡萝卜碎、玉米淀粉、辅食油搅拌

4.手涂辅食油防粘揉成小球均匀的裹上一层胚芽米

5.碗底铺胡萝卜片摆入盘中冷水上锅蒸35分钟即可~

1/10 猪肉洗好切片

2/10 剁成肉末(或用绞肉机,这样更方便些);

3/10 将姜切成碎末;

4/10 将切好的姜末,适量的油、花椒粉老抽、盐、淀粉放入剁好的肉末中,用筷子朝一个方向搅拌;

5/10 搅拌至带劲儿时,用手将其团成丸子状;

6/10 锅内放油(够炸丸子的量即可),油热好后,放入刚刚团好的丸子;

7/10 炸至丸子变色捞出;

8/10 准备好 几瓣大料,将葱花切好;

9/10 将大料,部分葱花,适量酱油倒入煮开的清水中,再放入刚炸的丸子,煮30分钟左右;

10/10 收汁,装盘,撒上葱花

肉丸子的配料?

【所需食材】猪肉1斤,大葱1颗、姜1块、花椒20粒,温水150g,鸡蛋1个,盐、鸡精、胡椒粉适量,淀粉适量。

1、大葱切成葱花,姜切成姜丝。把葱花、姜丝、花椒放到碗里,加入150g温水,用手抓匀,然后静置10分钟左右。

2、将猪肉切成小块,放到绞肉机里绞成馅。想锻炼臂力的朋友也可以手动剁馅。

3、在肉馅里分别放入一勺盐、鸡精、胡椒粉,然后再打一个鸡蛋,倒入一半的葱姜花椒水,用手抓匀后朝一个方向一直搅,将肉馅搅上劲儿。

4、倒入剩下的葱姜花椒水,继续朝一个方向搅拌,搅拌到肉馅变黏稠且拉丝的时候加入适量的淀粉,朝一个方向继续搅拌。淀粉不要一次性放太多,要分次少量的放。抓取适量的肉馅,能在虎口处轻松地做出丸子的形状就可以停止放淀粉了。

5、锅中放入适量的清水,开大火烧到底部冒出密集小气泡的时候转成小火,这时候开始往里面挤丸子,在虎口处挤好丸子用勺子取下来,将丸子贴着水面放到锅里。所有丸子在锅里定型后转成大火烧开,撇去表面的浮沫,继续煮两分钟左右,然后加入盐、鸡精等调味,最后可以加入自己喜欢的青菜,煮熟即可。

6、煮好后盛到碗里就可以享用滑嫩好吃的肉丸子了。

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