重庆酸辣粉怎么做盒装？
重庆酸辣粉是一款非常受欢迎的地方小吃，盒装酸辣粉便于携带和保存，非常适合外卖或便携式食用。要制作盒装重庆酸辣粉，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：红薯粉、绿豆芽、香菜、花生碎、蒜末、生姜末、辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、盐、糖、鸡粉、高汤等。
2. 制作红薯粉：将红薯粉放入碗中，加入温水浸泡 2 小时，直至红薯粉变软。
3. 煮红薯粉：锅中烧开水，将泡软的红薯粉放入锅中煮 1-2 分钟，直到红薯粉熟透，捞出过凉水备用。
4. 准备调料：在一个大碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、盐、糖、鸡粉和高汤，搅拌均匀。
5. 装配盒装酸辣粉：在盒底放入一层绿豆芽，然后放入煮好的红薯粉，再加入调料汁。
6. 装饰：在酸辣粉上撒上花生碎和香菜，盖上盒子。
7. 出售和食用：将制作好的盒装酸辣粉密封好，即可出售和食用。
盒装重庆酸辣粉制作完成后，可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料进行调味。在保存时，应注意保持干燥和冷藏，以保持口感和食品安全。
重庆好又来酸辣粉配料？
食材：干粉条30克，小葱2根，蒜2瓣，姜1克调味料：油辣椒8克，花椒粉2克，胡椒粉1克，盐1克，酱油3克，醋2克，榨菜碎3克，熟花生米2克，鸡精2克
2.干粉条用温水泡发20分钟，捞出。
3.小葱切葱花。
4.蒜切末。
5.姜切末。
6.取大碗，调入盐、酱油、醋、榨菜碎、花椒粉、胡椒粉、鸡精、蒜、姜。
重庆酸辣粉怎么做的？
材料：
- 姜蒜末适量
- 豆芽、木耳适量
- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
步骤：
1. 先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。
2. 热锅加入适量油，放入姜蒜末炒香。
4. 倒入清水，加入盐和糖调味。
5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意：如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6. 将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。
重庆酸辣米线正宗做法？
1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
用料：米线100克、猪肉20克、酱油1勺、醋1勺、碎米芽菜10克、熟芝麻5克、油辣椒20克、花椒粉10克、香油50克、香葱2根、豌豆尖20克、味精5克。
做法：
1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。用。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。
【食材】
米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
米线提前泡发好。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。
3、榨菜和芽菜切成末。
4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。
5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。
6、调酸辣汤。
用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。
7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。
8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。
9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。
【小贴士】
一、油泼辣子是酸辣粉的灵魂，详细做法叶子以前分享过；
二、米线***用细的那种更好，外面卖的有好几种，要根据说明来具体看是需要泡发还是不需要泡发，如果是需要泡发的米线就要先泡发好后再煮；
三、喜欢四川泡椒风味的，炒肉末的时候加点泡椒末会特别香。
