鸭煲汤的正宗做法？
首先食材选择正番鸭，香草，老姜，葱。挑选一年左右的公番鸭，剁成两指宽大小，洗净，放葱姜料酒焯水捞出备用，每一百克左右鸭肉搭配五克左右的干香草加少许盐上锅蒸100分钟即可。
食材明细
老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量
老鸭汤的正宗做法
1、老鸭斩块洗净备用
3、锅中倒入清水和鸭，大火烧开，捞出浮沫，用漏勺把鸭肉捞出，放入盘中
4、把鸭、姜葱、枸杞放入砂锅中，加入清水，大火烧开，转中小火炖煮两个半小时
5、炖至汤汁浓稠时加入盐调味，撒上香菜即可
材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
5 焯好的鸭连同姜片放入锅里；将备好的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时，食用前加入适量盐调味即可！汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜！
食材
老鸭250克，长白萝卜50克，老坛泡菜20克，生姜3克，葱5克，料酒、花椒、小米泡椒、盐、醋、白胡椒粉各少许。
方法
1.老鸭清洗干净后斩小块;泡菜切片;小米椒剁碎;白萝卜去皮后切厚片备用。
2.炒锅上火预热，加入少许有，下花椒炒香后捞出放入调料盒，并在调料盒中加入10几颗生花椒备用。
3.将生姜拍扁切碎入锅小火炒香，下鸭块小火煸掉水汽，等到鸭肉微微发黄后，烹入少许料酒去腥。
4.煸炒后的鸭肉捞出，放入烧开的砂锅中煲汤。
5.砂锅中放入适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒，大火烧开后转小火煨炖1小时。
6.放入泡菜片和小米椒碎，大火烧开后加入白萝卜片烧开，转小火煲至萝卜软烂。
7.快起锅时根据味道加盐调味。
主料：
土老母鸭半只
辅料：
生姜一块 葱一根 盐适量 水大量
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块,
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火.
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
黄鸭子煮汤家常做法？
1、配料：鸭2000克、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
2、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。
3、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。
4、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片。
5、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段。
6、干红辣椒斜切成0.9厘米长条。
7、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
8、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。
9、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。
10、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。
11、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
黄鸭汤是一道美味营养的家常汤品。以下是一种常见的黄鸭子煮汤的做法：
材料：
- 黄鸭：1只（约1.5-2公斤）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备黄鸭：将黄鸭洗净，去掉多余的脂肪和内脏。如果需要，可以将鸭子切块。
2. 焯水去腥：将鸭子放入热水中焯水煮沸，煮开后立即捞出，用清水冲洗干净，去除鸭子身上的血水和腥味。
3. 炖煮黄鸭：将炖锅放在火上，加入足够的清水，水量可以盖过鸭子。把鸭子放入炖锅中，加入适量料酒、姜片和葱段，这样可以去腥提香。大火煮开后转小火，盖好锅盖，慢炖1-2个小时，直到鸭肉变烂熟。
4. 调味并煮沸：根据个人口味加入适量的盐调味，煮沸几分钟以确保调味均匀。
5. 出锅食用：将炖好的黄鸭汤捞出，可以单独享用鸭肉，也可以和汤一起食用。根据个人口味喜好，可以加入葱段、胡萝卜等配菜增添口感和颜色。
这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味和喜好添加其他调料，如枸杞、红枣等，来增添风味。
如果你喜欢更加浓郁的黄鸭汤，可以考虑用鸭骨或者鸭腿来炖煮，因为这些部位含有较多的胶原蛋白，可以使汤更加浓郁。同时，炖煮时间也可以根据喜好来调整，更长时间的炖煮可以使鸭肉更加烂熟。
