蛋挞皮的制作方法是什么？
很多人都说制作蛋挞皮很复杂，其实只要掌握了一些技巧，朋友们就会发现，虽然制作蛋挞皮花的时间不少，但是难度并不是太大。
我来
分享自己制作蛋挞皮的技巧吧，感兴趣的朋友学习之后自己可以多练习几次，这样就能快速制作出很多的蛋挞皮了。
1、朋友们要将高筋面粉与低筋面粉混合之后，加入适当的盐和糖，并搅拌均匀。之后将面粉和成一个面团，并放在温热的地方发酵。之后将黄油拿出来切成薄片，并用擀面杖将其擀成很薄的小片。
2、将已经揉好的面团用擀面杖擀成很薄的面皮，而且面皮要比黄油的面积大很多。将黄油放在面皮上，对折之后进行包裹。完成包裹之后就要重新擀成一张面皮，再将其对折两到三次。之后将以上的动作重复五次左右，这样挞皮才会有很多的层。将叠好的面皮放在冰箱中冷藏十五分钟。
3、将面皮取出来之后再擀成一张皮，然后卷成圆柱形，并切成大小类似的小块。将小块适当地按扁之后放入到蛋挞的模具之中，让形状更为贴合。将所有的面块都放入模具之中。这样干净而又卫生的蛋挞皮就做好了。如果朋友们一次性吃不完的话，可以将蛋挞皮放在冷冻室之中，这样挞皮不会变质。
比例如下：
中筋面粉300g
黄油（放面粉里）40g
白糖5g
盐1g
水135～140
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第478个原创回答。
“想自己做蛋挞皮，该怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！
其实说起蛋挞，现在比较常见的是葡式蛋挞和港式蛋挞两种，两种蛋挞的区别最主要在挞皮的制作上。（下图为葡式蛋挞）
葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的，就和肯德基这种一样，但是可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取。港式蛋挞皮是中式油酥点心的做法，做法略简单，层次感不如前者，但是别有一番传统风味，曲奇香脆口感哟！
今天分享一款港式蛋挞皮，家庭操作起来比较快手，希望友喜欢！（下图为港式蛋挞）
参考份量：8个量
制作步骤：
2、倒入糖粉和低筋面粉，用手揉搓成光滑细腻的面团。
3、将面团擀成片，用模具压成挞皮。
4、垫入挞模中，整形使挞皮略高于模具边缘。
5、用叉子在底部和边缘扎上洞，以免烘烤时鼓起来。
挞液部分：任意你喜欢的挞液配方。
以上就是这款简单美味的”港式挞皮“的做法。曲奇口感的挞皮，配上香嫩的挞水，热爱港式蛋挞的伙伴别错过！
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伙伴们，你们喜欢葡式蛋挞还是港式蛋挞呢？是自己制作挞皮还是直接购买冷冻挞皮呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得哟！
简单来说的话：准备高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖揉成面团擀平，包住黄油搅匀后擀平。卷起切块，压扁放入模具，按模具形状弄好，完成啦。
具体做法如下：
准备高筋面粉 40克、低筋面粉 220克、黄油 40克、沙糖 5克、盐 1克、水 130克、黄油 180克。
1、盆中放入高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖，搅拌均匀。
2.揉成面团，醒面30分钟。
3.擀面，加入黄油继续擀面皮。
4.卷起切块，然后压扁。放入蛋挞模具。
完成啦。
我的答案希望大家满意。
蛋挞分葡式蛋挞与港式蛋挞。其实自己吃的话可以买现成的蛋挞皮调下蛋挞液放入烤箱就可以啦！
如果想自己做的话，建议稍微多做一点.因为做好的油酥皮可以做好多酥皮类的点心也是非常好吃😋的。孩子还是挺喜欢💕吃妈妈亲手做的点心的，虽然繁琐点，但看着面饼在烤箱膨胀起来的感觉会非常有成就感的。
葡式蛋挞就是市面购买的现成的酥皮的蛋挞皮
具体制作方法如下：（在室温17度左右操作最佳）
材料：普通面粉 250克
黄油 50克（入面粉）
盐 5克
水 100克
黄油 120克（裹入）
操作步骤：
1:将面粉、50克的黄油和盐放入盆中搅拌均匀慢慢加入水、调匀即可放入冰箱冷藏20分钟备用
2:黄油120克提起解冻用保鲜袋包好擀成薄片放入冰箱冷藏备用
3:取出面团擀成黄油片两倍大小的薄片将黄油裹入边缘捏紧然后就当被子一样折三折，放冰箱冷藏15分钟
4:取出被子形状面皮，擀成长方形薄片 ，进行4折，入冰箱冷藏15分钟，（擀面皮的时候如有小气泡，用牙签扎破气泡）入冰箱冷藏15分钟
5.取出面团，擀成长方形薄片进行三折，入冰箱冷藏15分钟
6:取出面团，擀成长方形薄片进行四折，入冰箱冷藏15分钟后取出（这样油酥皮可以放冰箱冷冻保存一个月，可以做蛋挞皮，蝴蝶酥、拿破仑、松塔千层酥、羊角酥等等）
7.取出面擀成长方形，从长的一端开始卷起成擀面杖的形状.切成小段 从切口面开始按压成圆饼放入蛋挞磨具中即可（边缘要尽量厚一点才会好看）。
港式比较简单些
具体制作方法：
材料：黄油。 60克
低筋面粉。 125克
香草精。 1克
糖粉。 30克
鸡蛋 25克
盐🧂。 1克
1:室温软化好的黄油加入糖粉、盐用电动打蛋器打发。（黄油发白、细腻）
2:加入香草精，混匀不要过度打发。
3:鸡蛋打散，分两次加入打发好的黄油中。用打蛋器中高速混匀。
4:加入过筛好的面粉，压拌至看不见干粉即可。面团放保鲜膜擀成稍厚一片放入冰箱冷藏2小时。
5:取出面片擀成4毫米厚的薄片用⭕️磨具压出圆片放入蛋挞模具中即可
