吃粉的汤怎么做好吃？
凉粉，之所以好吃，关键在于汤调得如何。在河北蔚县，凉粉的汤根据凉粉不同而不同。豆面粉：花椒油+酱油+醋+味精+凉白开；山药粉＆山药丝＆玉米漏蝌蚪：花椒油+酱油+醋+味精+凉白开+葱花+西红柿丁；苦荞饸饹酸腌菜：再加上酸腌菜。
凉拌凉粉汤的家常做法？
材料：绿豆淀粉50克 ，水450克，盐 1克 ，姜末 2克，蒜末 5克 ，葱花 3克，味极鲜 20克， 醋 10克，糖 5克， 辣椒油 10克，花椒油 4克， 芝麻油 10克，熟芝麻 5克
做法：
步骤1准备好绿豆淀粉。
步骤2到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。
步骤3在淀粉水中放入1g盐调匀。
步骤4锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。
步骤5边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。
步骤6倒入碗中晾凉备用。
步骤7准备好葱花。
步骤8拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。
步骤9凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。
步骤11在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
步骤12凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
灵丘凉粉汤配方？
灵丘凉粉调料汁的配方：
冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。
1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。
2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。
3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。
4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。
5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。
6、冰糖粉碎后，加酱油溶化。
7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内。
8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
豆腐凉粉汤做法？
食材：豆腐 一块、凉粉 一块、白菜 一个、豆干 三片、金针菇 一把、豆皮 两张、肉片 适量、葱、香菜、蒜
做法：1、锅中烧油，油热下葱蒜，然后下入肉片，翻炒至变色，加料酒适量，生抽，盐，翻炒盛出。
2、锅中加入油，炒***，放盐，生抽，老抽，十三香，味精，炒至八分熟，加入炒好的肉，豆皮，豆干
3、翻炒至这个样，中间不用加水，因为***会出水
4、加水，放入豆腐、凉粉，大火烧滚，然后再小火慢炖
5、炖大概十分钟，放入香菜，洒上香油，香喷喷的豆腐凉粉汤就做好了！
步骤1
牛肉切片，加老抽，生抽，十三香腌制一小时，这次加了个鸡蛋，炒的时候有碎沫，所以不建议放了。
步骤 2
豆腐切薄片，这部分用于炸豆腐干，剩下的切丁。
步骤 3
凉粉切丁，备用。
步骤 4
下锅炸制之后，切小块。
步骤 5
起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，加入金针菇***翻炒。
步骤 6
菜炒好之后盛出。
步骤 7
加水，放入豆腐，水烧开后加入粉条，粉条很容易熟，稍微煮一会，加入炒好的菜。
步骤 8
最后加入凉粉，市售凉粉水分较大，所以比较晚放。可以加入萝卜丸子，买的现成的，没有可以不加。调味。
步骤 9
撒上香菜沫，出锅。
红薯凉粉汤家常做法？
主料 红薯淀粉 100克 调料 生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克 步骤 1 红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系 步骤 2 在红薯生粉中倒入水 步骤 3 用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉 步骤 4 然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子 步骤 5 用中小火不停的搅拌 步骤 6 搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉 步骤 7 从冰箱里取出来，就可以扣在案板上 步骤 8 切成条 步骤 9 上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入
用料
红薯凉粉 一碗
红萝卜 半根
*** 3片大叶子
芹菜 2棵
葱姜蒜 多点
菠菜 一把
生抽 2勺
五香粉 1点
盐 适量
一碗水 二人份的量
冬日凉粉汤的做法步骤
步骤1
备菜二人份的，一碗凉粉做出来就是二碗，菜和粉的比例为1:1好吃
步骤 2
油烧热后放入葱姜蒜爆香一定要有点黄黄焦焦的感觉做出来才香
步骤 3
先放胡萝卜炒一会再把其他菜一起倒进去炒，加入盐，生抽，十三香，把菜炒软就可以不需要熟
步骤 4
锅里加一碗水，别加多了，二个人就是加一碗水，三个人就是一碗半水，四个人就是二碗水自己换算哈
步骤 5
因为都是好熟的菜，水开后倒入凉粉，大火煮开后加入菠菜再煮2分钟，因为本身粉就是熟的煮久了会烂口感不好，喜欢辣椒的话可以多放
