怎样鉴别鸭肉？
看外表
新鲜鸭子的眼睛为黑色，鸭嘴为淡***，鸭皮呈乳白色。而鸭头鸭身有发黄或者是深***、发黑的鸭肉表明时间放置长久，不宜购买。
闻气味
优质鸭肉有淡腥气，而质量差的鸭肉，闻腹腔时能够闻到腥霉味或者说腐臭味。有这种怪味鸭肉要么就是长期放置，要么就是宰杀前是病死鸭。所以，只要不是淡淡的一股腥味，不要购买。
看肌肉颜色
透过鸭肉表皮能看到肌肉的鲜红色，还能看到明显的毛囊，切开鸭肉后切面呈现玫瑰色。有这种现象的鸭肉证明鸭子是刚刚宰杀的新鲜鸭肉，而且肉质较好，强烈建议购买。
鸭肉的做法？
主料：鸭1000克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1. 鸭子洗净，切大块；
3. 锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
鸭子是白肉还是红肉？
红肉是做熟之前颜色属于红色的肉，白肉是没有煮熟之前颜色比较浅的肉。红肉主要包含猪肉，羊，牛等哺乳动物的肉。白肉主要包含鸡，鸭，鱼，虾，蛤蜊等非哺乳类动物的肉。
所以鸭肉是白肉。
为什么鸭肉是凉性的？
鸭肉是寒性的。因为鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉与猪肉有什么区别？
第一，蛋白质：鸭肉蛋白质含量约为20%，猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸭肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近，利用率更好一些。
第二，脂肪，鸭肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右；但是鸭肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。
第三，碳水化合物，两者含量都不高，但但是同等重量下，猪肉提供的能量更高一些。
第四，两者都含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。
另外，鸭肉的肌纤维更细更好消化，较之猪肉更适合做过消化道手术和消化功能较差的人食用。
鸭肉是白肉，猪肉是红肉。鸭肉更适合减肥。
鸡肉性微温，鸭肉性凉，所以夏天适合喂鸭肉，冬天适合喂鸡肉，适合的才是好的
鸡肉其实营养也不错，脂肪含量低，蛋白质含量高，但千万别给狗狗吃鸡头、鸡脚、鸡骨头。
而鸭肉通常都是用来做”低过敏源的肉类”，所以容易过敏的狗狗可以吃鸭肉，但煮法就水煮或蒸熟即可 。
肉类是狗狗在成长过程中获得大量蛋白质和能量的重要来源，不必纠结哪一种肉最好，可以多摄取不同种类的肉，这样才可以有比较均衡的营养。对於狗狗而言，可以掌握这个原则：即吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉，当然有些粗心的狗狗还是不吃鱼为妙，毕竟鱼类刺太多，如果你有耐心，也可挑出鱼肉给它餵食。
