广式牛鞭汤的做法？
食材：牛鞭一条，白萝卜半个，湿海带100克，海鲜菇50克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆一个，枸杞5克，花椒5克。
做法：牛鞭收拾干净洗好，切成小段，放入冷水锅中，加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。
起锅热油，放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后，倒入牛鞭段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下后加入三碗清汤，放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞，大火烧开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜块，继续小火焖炖二十分钟，撒上鸡精、香油即可关火，出锅即成。
材料牛鞭一条，枸杞20克，姜片2片，黄酒10g，味精少许，葱花2g
做法
1． 牛鞭洗净切断焯水备用。
2． 要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出。
3． 将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。
4． 锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。
清炖牛鞭的正确做法？
1.
首先准备牛鞭500克，如下图所示。
2.
盆子中放入1000毫升的水，再放入牛鞭500克，冲洗干净。
3.
锅中放入1000毫升的水，在放入牛鞭500克，用小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
再把牛鞭直接放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的牛鞭，再放入葱段15克，姜片15克，料酒十毫升，食用盐20克，干辣椒五克。
6.
接着把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖60分钟。
7.
60分钟以后直接盛出，清炖牛鞭就做好了。
龙骨牛鞭汤做法？
食材：
1. 龙骨（猪脊骨）
2. 牛鞭
3. 枸杞、红枣、桂圆（可选）
4. 生姜、葱、蒜
5. 盐、胡椒粉、鸡精
6. 料酒
步骤：
1. 准备材料：将龙骨洗净，切成小块；牛鞭洗净，切成小段；生姜切片，葱切段，蒜切末。
2. 汆水：将龙骨和牛鞭放入锅中，加入适量的料酒，焯水去血沫。焯水后，用清水冲洗干净。
3. 炖煮：在砂锅中加入龙骨、牛鞭、枸杞、红枣、桂圆、生姜、葱、蒜，倒入足够的清水，大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时。
4. 调味：炖煮好后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
5. 完成：将龙骨牛鞭汤盛入碗中，即可食用。
这道汤品适合秋冬季节食用，有滋阴补肾、强身健体的功效。可根据个人口味，在汤中适量添加豆腐、蔬菜等食材。
熟牛鞭汤最正宗的做法？
1、准备一副牛鞭，首先要将牛鞭清洗干净。可以在水里面添加一些淀粉或者是面粉，这样可以更好地吸附表面的灰尘杂质。清洗干净之后捞出沥干水分。
2、锅中放入适量的凉水，然后放入清洗干净的牛鞭。再放入葱姜，倒入一些料酒去腥。水开之后焯水两分钟，趁煮开的时候撇去表面的浮沫、捞出来一根捏起来比较硬的时候，就说明焯水焯好了。
3、将牛鞭捞出来，这个时候改一下刀，牛鞭比较硬，尽量用快一点的刀，另外一定要把尿道给撕下来，不然味道比较大。弄好之后打一下花刀，这样炖煮的时候容易入味。改刀之后盛入盘中备用。牛蛋也切一些，切成薄片就可以了。再切一点生姜片。
4、锅里面烧水，然后放入一些高度白酒去腥，之后倒入牛鞭焯水，等到牛鞭呈现花状就可以捞出了，捞出来控干水分放在一边备用。牛蛋也焯水，牛蛋容易熟，不用焯水太长时间。
5、锅里面烧油，油热之后放入姜片爆香，然后放入葱段辣椒八角，将大料炒香。炒出香味之后倒入焯水的牛鞭，将牛鞭小火爆炒2分钟左右，然后倒入料酒去腥，再放入适量的清水。
6、大火将水烧开，烧开之后添加适量的食用盐调一下底味，大火煮半分钟，之后将牛鞭连同汤汁全部倒进高压锅里面 。上汽之后转中火煮20分钟。
7、趁煮牛鞭的时间我们来准备一些配菜，红枣 枸杞 山药，还有牛蛋。红枣不用太多，一小把就可以了，枸杞20颗左右就行。山药可以多弄一些，切山药的时候戴着手套，这样可以防止过敏。
8、牛鞭煮好之后打开锅盖，将红枣放进去 枸杞 山药，还有牛蛋全部都放进去。最后放进去一勺胡椒粉，胡椒粉主要是可以去腥。盖上盖子再次压2分钟左右。
9、牛鞭汤煮好之后，出锅之前放入一点味精提鲜，之后将牛鞭汤放入砂锅里面。撒上葱花点缀，美味滋补牛鞭汤就做好啦。
