烤羊肉串最正宗的做法？
材料
羊肉200克、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油各适量。
做法
2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时。
3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。
4、把羊肉串铺在烤网上。
5、烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。
用料：羊肉500克、姜汁10克、香料粉5克、精盐7克、辣椒粉3克。
做法：
1、制姜汁：生姜切碎加等量的水捣烂，用白细面包裹后进行榨汁，榨取的汁，称为姜汁。
2、羊肉剔去筋、膜，切成厚1厘米、长宽各2厘米见方小块，置入容器内，加入黄酒、姜汁、食盐、辣椒粉、小茴香粉腌制30分钟。
3、将羊肉块穿于铁钎上，架上烤炉，即熟时撒些辣椒粉即可。
主料：羊肉400g
辅料：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，孜然粉适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，蒜蓉适量
做法步骤：
1.先备好食材，将羊肩肉切成小块。
2.还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
3.羊肉盛入器皿内，倒入调料。
4.用手抓均匀，让它充分入味。
5.最后再放入少许蒜蓉。
6.继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。
7.再用干净的竹签将它串起来。
9.200度烤15分钟左右。
10.取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜然粒，继续再烤约十分钟即可取出。
1把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。

2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。

3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。

4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火，开始用火烧炭。

5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里，小心的放在一旁留着备用。

6一切准备工作都做好之后，就可以开始烤了，要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱，最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
材料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用
街头看到一个烧烤摊，羊肉串卖1元一串，肉还很多，怎么会这么便宜呢？
当地前两年报道过烧烤店，有家自己买的羊肉串成串一串成本是2块钱，但是附近几家烧烤店卖的羊肉串一串1元到1块5，市民就觉得很好奇，记者跟随报道，烧烤摊的摊主拍着胸脯说绝对是纯羊肉，而且是从内蒙古发来的。
结果一查厂家压根就不存在，又发现了另外的7家烧烤摊，有4家在出售便宜羊肉串，把还没有进行烤制的羊肉串拿起来称重，为30克左右，但是当天市场上的羊肉按照34元计算的话，30克羊肉串的成本也应该在2元左右，但是在一些烧烤摊上卖到1~1.5元。
亏本的生意肯定没人会做的，细心会发现羊肉串的包装上会写着条例“调理羊肉串”，生产的厂家也不是内蒙古而是青岛，包装上是有生产许可证，但当进行查询的时候，发现这个厂家根本就不存在，在记者的追问下，烧烤店的老板说他们的羊肉串是从冷冻城进的货，价格为30串15元。
记者问到羊肉串里面是什么肉的时候，烧烤店老板说肯定不是羊肉，而是别的肉，有可能是猪肉，有可能是鸭肉，这个他们也不太清楚，但绝对不是猫肉啊，耗子肉啊等等之类的。
老板还说到了夏天烧烤店就用这个串，没有出过任何问题，而且一天能卖出去好几箱。
记者买回去同样的羊肉串去检测，发现是用鸭肉块加羊油串成的，同时还加羊肉精以及嫩肉粉。
厂家在串成串的时候，先把鸭肉切成小块，里面放入嫩肉粉和羊肉精搅拌均匀，如果用猪肉或者鸡肉的话会使用一些染色剂使肉的颜色更接近羊肉，腌制几个小时，等到入味之后就串成羊肉串，中间搁着羊油，再刷上一层热羊油，***的羊肉串就制作成功了，有的为了保存的时间长，还会加入大量的防腐剂以及添加剂。
下次看到烧烤店羊肉串卖一元一串，而且肉还很多，还是别吃，馋了自己买点羊肉或者到正规的店里去吃，毕竟吃的东西，安全健康第一。
