水鸭汤的做法？
食材
鸭 一只
莲子 若干
红枣 若干
盐 适量
油 适量
1、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用
2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色
3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅，加入香葱结，用小火炖1个小时
4、长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上厚厚一层鸭油，需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油不要倒掉，用来炒清菜也很好
6、顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中取出
7、再用刀将莲子对半切开，可以看到一条绿色的莲芯，用刀挑出，莲芯不要扔掉，另有用处
8、 在炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子
9、再倒入清洗干净的红枣，大火煮开，再调成小火炖30分钟，调入盐和白胡椒粉即可
材料
水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克
做法
1.水鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。
2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。
3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。
做法
先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，和洗净切好的猪瘦肉块一齐放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净，切大块；马蹄削皮，洗净，对半切开；西洋参、麦冬、薏苡仁、莲子、广陈皮，洗净，用清水浸泡30分钟。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
用料
老鸭一只，竹笋3根，木耳适量，白芸豆适量，四川泡菜适量，香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量
做法
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。
3.煮3分钟之后出锅。
4.凉了以后，自来水上冲洗干净。
5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。
6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。
7.煮开半小时左右放泡椒转小火。
8.煮1小时左右放竹笋。
9.1.5小时左右放白芸豆。
10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。
水鸭汤是一道美味的汤品，下面是一种传统的水鸭汤做法：
材料：
- 1只鸭子，宰杀和清洗干净
- 适量的姜片
- 5-6颗葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 将清洗干净的鸭子切成适合的大小块，放入冷水中浸泡20分钟，以去除腥味。
2. 锅中加入足够的水，将姜片和葱段放入锅中，大火煮沸。
3. 将浸泡过的鸭块放入煮沸的水中焯水，捞出后冲洗干净，去除血水和杂质。
4. 将处理好的鸭块重新放入清水中，加入适量的料酒，打开高压锅或者普通锅，煮1～2个小时（高压锅煮15-20分钟即可）。
5. 煮好后，撇去浮沫和油脂，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 继续炖煮15-20分钟左右，让鸭肉更加入味。
7. 最后，将水鸭汤装入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
希望这个做法能帮到你，祝你做出一碗美味的水鸭汤！
电炖锅煲鸭汤窍门？
冷水下鸭肉，烧开去血泡沫。
带丝、姜片和花椒放入炖锅铺底。
倒入鸭肉和汤水，“高”档1.5小时，转“低”档0.5小时。
放入适量盐调味。
老鸭汤的家常做法？
用料
主料：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、
1.老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。
2.先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净。
3.备好生姜片，葱花，黄酒。
4.汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起。
5.把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒入。
6.盖上通电压20分钟。
7.等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅。
8.盛出后撒入葱花即可享用。
